Майонез постный (для рачительных хозяек)

Категория: Соусы

Майонез постный (для рачительных хозяек)

Ингредиенты

Растительное масло без запаха

350 мл

Рассол от консервированного горошка

150 мл

Сахар

1 чайная ложка

Соль неполная чайная ложка

Уксус ( у меня

9%) любой на ваш выбор 1 чайная ложка

Лимонный сок (можно заменить уксусом)

1 чайная ложка

Горчица готовая неполная чайная ложка

Перец черный молотый (можно без него) щепотка

Способ приготовления

Для приготовления майнеза нужен погружной блендер и высокий стакан для смешивания.
Отмерить растительное масло в емкость с носиком для удобства подливания масла в процессе. Или можно использовать бутылку с лейкой-дозатором.
В стакан вылить рассол от горошка (можно и жидкость от консервированной фасоли), добавить все остальные ингредиенты по рецепту (кроме масла). Взбить слегка блендером, буквально пару секунд. Затем включаем блендер на средние обороты и тоненькой струйкой непрерывно вливаем масло. В процессе можно увеличить скорость блендера. Обычно как закончится масло - соус уже загустел и готов. Проверяю густоту - делаю несколько движений блендером вверх- вниз. Всё - соус готов. Если вдруг вам показалось недостаточно густоты - добавьте еще масла. У меня обычно взбивается до отметки 500 мл.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до 7 дней. На второй день становится гуще и вкуснее, но можно использовать и сразу конечно.

Программа: погружной блендер

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 500 мл

Примечание

Рецепт предназначен в первую очередь для тех, кто по каким-то причинам не ест яйца. Меня, признаюсь, сырые яйца смущают - не всегда я уверена в их свежести. Жидкость от горошка всегда выливала (как и многие ), а теперь - жалко Вкус горошка конечно чувствуется, но не напрягает, а если в салат идет горошек, то и совсем замечательно! Рецепт увидела на Поваренке у Marioka82 - спасибо ей за него огромное!
Попробуйте и вы! Очень быстро и вкусно!

отличный рецепт майонеза! думаю нутовый отвар тоже отлично подойдет! у меня его много заморожено! спасибо! в закладки!

Ирина, спасибо за внимание к рецепту! И за идею! А я вот не догадалась нутовый отвар замораживать Надо будет обязательно попробовать!

Юлия, я только вчера вылила жидкость от горошка, эх знать бы раньше, утащила в закладки

Ирина, спасибо за внимание к рецепту! И за идею! А я вот не догадалась нутовый отвар замораживать Надо будет обязательно попробовать!

я на нем закваску безглютеновую делаю, хлеб безглютеновый пеку и зефир готовлю. морожу в пластиковых бутылках по 0,5 и 0,33. сразу вес подписываю, чтоб не забыть

Добавлено Понедельник, 20.06.2016, 13:46

Юлия, я только вчера вылила жидкость от горошка, эх знать бы раньше, утащила в закладки

поллитра?! вдребезги?! эх, не рачительная ты!

эх, не рачительная ты!

Туманчик, ага, прям так жалко теперь вылитого... Как доедим вчерашний оливье - сделаю новый и на жидкости от горошка забацаю этот майонез для салата!

Людмила, не переживай, начнешь новую жизнь с новой банки!

поллитра?! вдребезги?! эх, не рачительная ты!

морожу в пластиковых бутылках по 0,5 и 0,33. сразу вес подписываю, чтоб не забыть

Возьму на заметку!

и на жидкости от горошка забацаю этот майонез для салата!

Для оливье - идеально подойдет!

Юлия, спасибо огромное!
Это же сколько вылито отвара с горошка, сколько денег переведено на майонез, а как вспомню про нутовый отвар...
Уношу в закладки.

Алла, пожалуйста!

Это же сколько вылито отвара с горошка, сколько денег переведено на майонез, а как вспомню про нутовый отвар...

Вот-вот...

Yuliya K, прекрасный рецепт! Следующий майонез точно по этому рецепту будет.

Надежда, спасибо за интерес к рецепту! Надеюсь, что понравится!

Yuliya K, сегодня приготовила! Впервые делала домашний майонез, все получилось отлично. Действительно очень быстро. Даже маломощный блендер справился. Использовала отвар свежего зеленого горошка. В готовгм майонезе нет и намека на его присутствие.

Надежда, я так рада, что всё получилось и на отваре из свежего горошка! Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!

Юлия, наконец сподобилась сделать, просто раньше не открывала банки с горошком, а так как муж у меня любит майонез погуще, налила масла побольше, почти 500мл. Получилось отлично! Ещё раз спасибо за замечательный рецепт!

Людмила, очень рада, что понравился результат! Спасибо за отзыв!

очень интересный рецепт, надо попробовать)) спасибо

Юлия, так сюда скорее всего и рассол от корнишонов пойдет? Да и от маринованных помидор и огурцов? А уксус может тогда не надо?

Yuliya K, Юля, какая экономия!!! Горошек в блюдо, а из отвара - майонез, которым это блюдо и заправим. Гениально и экономно.
Туманчик, Ириша, читая этот рецепт, мне тоже вспомнился нутовый отвар. Уж, если нутовый отвар взбивается для зефира и безе, то майонез точно получится.
А еще мне стало интересно попробовать взбить отвар из зеленого горошка, как он себя поведет? Ведь из фасолевого отвара безе тоже делают.

И я забираю такой майонезик в закладки, благодарю, попробую, отпишусь!

Света, да - очень экономно получается! Делала и с горошковой и фасолевой жидкостью из банки - для майонеза отлично! И стоит хорошо в холодильнике. Неделю, как минимум.
mamusi, конечно, попробуйте! Спасибо за внимание к рецепту!
Альбина, по-моему рассол от маринованных овощей не очень подойдет для этой цели.. здесь же нужна крахмальная составляющая, чтоб получилась эмульсия: у горошка и фасоли отвар как раз такой, слегка тягучий

Юлия, это мы сейчас в теме «учимся готовить играючи» будем делать оливье, вот я и предложила как вариант Ваш майонез, уж очень мне нравится рецептик - и вкусно и бюджетно, надеюсь Вы не в обиде

Людмила, ко мне на ты! Я буду очень рада, если девочкам тоже понравится рецепт! Для оливье он замечательно подходит!

Yuliya K, Юлия, сделала ваш майонезик.. супер!!! спасибо за рецепт.. сын оценил!!!

Женя, спасибо за отзыв! Очень рада, что майонезик понравился!

Yuliya K, и у меня получился на раз майонез допотопным блендером

Майонез постный (для рачительных хозяек)

Евгения, спасибо за отчетик! Отличный майонез получился, судя по фото!

Примите и мою благодарность за рецепт. И сам майонезик.

Майонез постный (для рачительных хозяек)

Елена, замечательный отчетик! Спасибо!

Юлия, полностью согласна, рассол от маринованных овощей конечно не заменит жидкости от горошка, но запросто заменит уксус и соль Попробуйте, получается очень вкусно

Спасибо, спасибо..... все в благодарностях рассыпаются, а меня прибить в пору. Делала вчера оливье, водичку с горошка слила и думаю, для чего же она мне нужна. Вылила, а делала майонез без яиц. Так что я вполне заслужила тапок, тухлых яиц и все остальное.
Yuliya K, Оля, какая же я обалдуйка. Еще с вечера, задумав сделать оливье, планировала сделать и майонез по твоему рецепту.

Юлия, надо и мне приготовить майонез. Спасибо!

рассол от маринованных овощей конечно не заменит жидкости от горошка, но запросто заменит уксус и соль

Людмила, обязательно попробую, спасибо!
Света, в следующий раз, как откроешь банку горошка или фасольки обязательно попробуй!
Нина, спасибо за внимание к рецепту! Всё получится обязательно!

Возможно, оно и к лучшему, что у меня так случилось. В следующий раз попробую вместо уксуса добавить огуречный рассол, он у меня дюже вкусный.

я на нем закваску безглютеновую делаю,

Ирина, а рецепт есть? Или расскажи по быстряку.

Юлечка, спасибо огромное за рецепт!!!
Сегодня сделала этот майонез и он мне понравился больше всех! Нет, тот что раньше делала тоже хороший, но этот! И не заморочный, и вкусный, и, что для меня важно-постный!
Ох, сколько же жидкости от горошка было вылито зря

Майонез постный (для рачительных хозяек)

ИРИНА, спасибо за отзыв! Очень рада, что майонез пришелся по вкусу!

Yuliya K, Юлечка, рецептик однозначно в закладки утащила! Спасибки!

Я и ожидала такого чудного рецепта))))) надо срочно опробовать

Татьяна, Елена, спасибо за внимание к рецепту!

Yuliya K, Юль, я тоже сделала майонез, спасибо огромное!)))
Мы с дороги приехали голодные, котлетки были, а салатик очень шустро прямо «на ходу пришлось сочинять... бегом... беру банку горошка... и тут меня осенило!))) В закладках ваш майонез... взбила мгновенно, но у меня вышло чуть пожиже вашего...
Видать причтна в том, что мой погружной блендер имеет только одну скорость... так что увеличить обороты я не могла

И все равно ~отлично и так! В салат пошел горох, много зеленого лука, петрушка, укроп и вареные яйца. Всё!)))
Такое НеДоОливье!
Но с котлетками ~ отлично, спасибо!)))

Спасибо за рецепт. Разморзила горошек и отварила, из отвара приготовила майонез.

Маргарита, рада, что рецептик пригодился! Спасибо, за отзыв! Жаль, что майонез получился не на отлично, но главное, что все равно выручил! Скорость блендера вроде не особо влияет, девочки тут писали, что и не особо мощными блендерами взбивался хорошо. Даже не знаю в чем причина, может надо было масла чуток больше влить...

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 23:30

Олеся, и отвар в дело! Спасибо за отзыв!

Yuliya K, Спасибо за отличный рецепт. Первый раз делала домашний майонез и всё получилось отлично. Заправила винегрет, в который пошел горошек, а отвар на майонез. Отлично.

Ольга, спасибо за отзыв! Замечательно, когда всё получается!!!

Спасибо за рецепт. Разморзила горошек и отварила, из отвара приготовила майонез.

Олеся, и отвар в дело! Спасибо за отзыв!

Еще раз спасибо лови отчет - дубль 2

Майонез постный (для рачительных хозяек)

Олеся, замечательный результат!!!

Yuliya K, Юля, несу спасибку за рецептик! Набрали тут горошка вкусного к новому году. Муж вчерась уже баночку горошка заточил. Рассол не дала выливать. Сегодня приготовила. Знаете- для меня это был тот самый вкус с детства, когда провансаль продавался в стеклянных баночках. Он не был абсолютно белого цвета и был очень вкусный! В теперешнем магазинном майонезе я чётко чувствую привкус крахмала и мне противно его кушать. А с яйцами майонез в последнее время не получался. Так что Ваш рецепт не только в закладки утащила, а уже и в свою тетрадочку записала. Теперь только так готовить буду!

Татьяна, спасибо за такой замечательный отзыв! Воспоминания о вкусных вещах из детства для всех нас очень дороги и так приятно найти «тот самый» вкус! Рада, что майонез полюбился!!! Меня тоже здорово выручает этот рецепт! С наступающим Новым годом!!

Юлия спасибо огромное за майонез, сегодня очень кстати (и не только сегодня)... постящимся к новогодним постным блюдам!!! Получился замечательно, запаха горошка нет абсолютно! С наступающим Новым Годом, всех благ Вам, родным и близким!!!

Елена, спасибо за отзыв! Я очень рада, что майонез получился и понравился!!! С наступающим Новым Годом!!!

Yuliya K, Юлечка, спасибо за рецептик, снова готовила майонез. Очень удачный! Заправила Оливье на праздничный стол.:-):-):-)
Поздравляю вас и всех девочек с Новым годом! )))
Удачи, здоровья и благополучия вам!

Маргарита, спасибо за отзыв! С Новым годом! Пусть все мечты сбываются!

Yuliya K, Юлия, спасибо за рецепт. Майонез быстрый в приготовлении и самое главное без желтков. У меня вечная проблема-полная морозилка белков. Майонез делаю очень часто желтки в майонез, а белки....