Майонез постный, простой и быстрый

Категория: Соусы

Ингредиенты

Мука

3 ст. л. (с горкой)

Вода

0,5 л

Растительное масло (без запаха)

300 г.

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 дес. л.

Горчица

2 ст. л.

Уксус (яблочный, виноградный)

3 ст. л.

Способ приготовления

 Рецепт, подкупает своей простотой, быстротой и доступностью. Приготовлен был неоднократно и не только в пост.
 Муку, помешивая венчиком, залить водой и оставить для набухания на 2 часа (делала и без этой выдержки - отличий не заметила).
 Довести водичку с мукой до кипения (заварить) и остудить.
 Всю заварную смесь перекладываем в чашечный блендер, включаем и добавляем:
 -тонкой струйкой растительной масло,
 - соль, сахар, горчицу.
 Все это дело взбиваем, как только в чаше блендера обнаруживаем, смесь, напоминающую консистенцией майонез добавляем:
 -уксус,
 еще раз "пробиваем" до однородности и..... все.
 Блендером весь процесс занимает минут 5, можно взбивать миксером, тогда чуть подольше.
  Рецепт взят с форума автор Юлия Молявка

Примечание

По словам автора майонез получается всегда, и она действительно права!
По вкусу майонез похож на настоящий - магазинный, вкусен в салатах, постной пицце и просто намазать на хлебушек.

Елена, интересный вариант майонеза. Пойду попробую приготовить.

Юля, все должно обязательно получиться! Этот рецепт живет в нашей семье уже второй пост, хотя мы не относимся к поклонникам майонезов.

Melena310

Довести водичку с мукой до кипения (заварить) и остудить.

А если муку залить кипятком, как в заварном тесте что-то изменится?

не знаю, не пробовала. У меня и рецепт заварного теста, такой же - муку заливаем молоком и завариваем....

А Вы попробуйте и напишите....

Леночка спасибо огромное за рецепт майонеза! Обязательно воспользуюсь!

Ой, да не за что, главное, чтобы ко двору пришелся! Всем приятного и легкого Поста!

Сделала. По вкусу похож на магазинный майонез, но вот по консистенции мой жидковат. Сначала подумала, что не достаточно охладила заварную смесь, поставила в морозилку на 7 минут. Стала довзбивать получилось погуще, добавила уксус, опять стало жидко. Долила масла, повзбивала, вернулось к первоначальной густоте. Блендер уже перегрелся, убрала майонез в холодильник. Посмотрим, что получится.

Леночка, и от меня спасибка! Рецепт в закладках! Очень пригодится в пост!

Юля, наверняка блендер слабоват... я как-то делала майонез, другой немного - сначала на одном блендере - да, получилось жидко, потом блендер помощнее купила - нормально взбилось и гуще... А на счет уксуса - странно, обычно кислота наоборот сгущает, а не разжижает

Если бы не необходимая постность, то я бы вбила яйцо

Сделала. По вкусу похож на магазинный майонез, но вот по консистенции мой жидковат......

Юль, у меня наоборот всегда получается консистенция почти что «ложка стоит»...
Я думаю, что может он получается жидковат, если не доварена мука с водой??? Я варю, помешивая, до первых взбульков, а иногда, когда отвлекаюсь на домашних и не до первых... Мешаю, мешаю, с кем-нибудь увлеченно болтая, опонюсь, а взбульки уже не первые

Юля, наверняка блендер слабоват...

ой, не знаю, мама моя взбивает обыкновенным 300Вт-ным миксером, но по-дольше может минут 10-12....

Леночка, и от меня спасибка! Рецепт в закладках! Очень пригодится в пост!

izumka, очень надеюсь что Вам тоже пригодится, меня он страшно выручет в пост, особенно в вопросе прокорма мужиков..

Блендер у меня, конечно, не самый мощный, но и делала я всего треть порции. В следующий раз попробую в комбайне. И муку я хорошо заварила, если только горку муки надо было оставить большую, а я стряхнула до средней. А в общем, семья сказала, что это майонез. Будем повторять.

А мне в пост майонеза не хватает. Суп не суп без него. Попробую ваш рецепт, хотелось спросить : а если долго постоит не отстаивается?

Нееее, не бойтесь, если хорошо взбит, ни отстаивается, ни расслаевается - ничегошечьки!

Melena310, Обязательно попробую майонез, тем более всё так просто. Спасибки за рецепт!

Спасибо большое за рецепт, поробую, очень просто делается :-) :-) :

Ой, и мне рецепт пригодится! Не для себя, а для некоторых товарисчей, которые постятся. Леночка, спасибо! Очень вовремя этот рецепт попался мне на глаза!

Хе-хе, я даже догадываюсь кого ты кормить собираешься.

Приготовила! Все получилось, по густоте-ложка почти стоит. Но я не варила, а просто залила кипящей водой. А вот остывало не знаю сколько, я про него забыла. Делала полпорции. Не такой жирный как на яйце. Семья не поймет, я ещё капнула желтого красителя...... Нахулиганила!

Хе-хе, я даже догадываюсь кого ты кормить собираешься.

Их, их (собак таких)

Подскажите, ногой блендера взбивать, чашечного нет?

А горчица сухая или готовая?

Кислота в данном случает разжижжает майонез, как обычная жидкость. А вот загущает её масло. Надо погуще - капни еще маслица
Горчица всегда готовая используется

Леночка,, что влезла

Горчица всегда готовая используется

Леночка,, что влезла

Люда, все правильно - горчица готовая, но я как то делала и с сухой, за не имением готовой - так ее надо брать раза в 2,5 меньше - и то, сразу после готовки ее отдельно отчетливо слышно, но потом (на следующий день) вкус становится по-мягче и горчичная термоядерность пропадает.

А прощать не за что - спасибо!

Подскажите, ногой блендера взбивать, чашечного нет?

Вообще блендера ножного у меня нет, но думаю, что можно попробовать, хотя наверное умучаешся, объем все-таки приличный.

Приготовила! Все получилось...

Алинамама, как же я рада, что получилось! Теперь, главное, чтобы семье с фулюганистой мамой понравилось!

Никитосик, lettohka ttt, Елена Тим, девочки, спасибо за внимание к рецепту, надеюсь вам понравится!

Ну вот, а я даже внимания не обратила на блендер. Каким взбивать? Что за чашечный, покажите.

Ну это который не погружной - с ногой, а еще его называют кувшинный. Я, вот еще не вкурила, как здесь фотку вставить, а то я б его сейчас изобразила. Пойду изучу...

з. ы. да вообще мне кажется можно пробовать его сделать каким есть блендером, миксером и всем, что способно взбивать. Автор в оригинале этого рецепта речь вела о миксере.

Сделала! Взбилось меньше чем за мину, это с добавлением уксуса, просто ногу медленно подняла под наклоном и все! А специи на дно затем муку и все масло с верху. В конце уксус.
 Спасибо

Мариночка, я рада, что все получилось И спасибо, за прекрасный опыт использования Вашего девайса!

K. Marina, Я взбивала ногой. Быстро и легко
Melena310, Пусть только попробуют! У меня любят майонез+чеснок+перчик. Не поймут, что домашний.

Елена, очень полезный рецепт Особенно для постящихся.

... очень полезный рецепт...

Сама его люблю... пользуйтесь на здоровье

СПАСИБО за рецепт, попробую обязательно завтра, отчитаюсь..

Лариса, пробуйте, с нетерпением жду отчета!

Несу автору рецепта огромную благодарность за это чудо!
Делала этот майонез на прошлой неделе.
У меня он сразу получился густым, ну просто очень густым. Я муку заваривала кипятком, далее хорошо перемешала и оставила остывать минут на 45-50 - даже может чуть больше. Делала на 1/2 порции и сразу всё в стеклянной пол литровой банки, т. е. из целой порции получится почти 1 л майонеза. Думаю, что муку всё таки нужно оставлять «в покое» хоть на полчасика, иначе в горячей муке/воде он может и не схватываться сразу.

По вкусу «в живую» мне майонез не очень понравился - сейчас объясню почему. Всё дело в моей горчице. Она у меня домашняя из огуречного рассола, в который добавлялся аспирин и ещё до фига чего там... Ну короче, моя домашняя горчица просто термоядерная и немного с горчинкой. именно эта горчинка и передалась в майонез. Этот рецепт буду повторять однозначно, т. к. очень понравился (а то в постЫ летние у нас майонеза вообще не найдешь, да и в этом году какой-то напряг с ним в магазинах ). Только горчицу однозначно буду магазинную брать.

А вот кстати, в салатах уже горький привкус вообще не ощущается... Короче ещё раз спасибо автору!!!




Густоту майонеза видно на фото ниже: вот в банке специально сдвинула массу ложкой немного - фоткала несколько раз, так он даже не съехал ни на мм - и это он ещё теплый был - сразу после взбивания!

*Анюта*, отчет по приготовлению - супер, рада что несмотря ни на что рецепт понравился.

Да, вкус используемой горчицы важен в рецепте, я сама пока экспериментировала всякие сорта и даже сухую горчицу использовала, пока не остановилась на обыкновенной «нашей», без всяких добавок и прочих «глупостей» горчичке.

Леночка, спасибо вам большое за такой вкусный рецепт майонеза!

Пропали из продажи яйца перепелиные, так я нисколько не страдаю. Хоть пост и кончился, сделала ваш майонез. Он мне даже больше нравится, чем на яйцах, потому что он гораздо легче. И поэтому для меня вкусней!
Со временем поэксперементирую- попробую к нему добавить вареные желтки. И можно и с яйцами перепелиными попро овать.

Спасибо огромное за майонез! Очень актуально сейчас, пробежалась по магазинам а постного нет..... Сегодня сделала и сразу же сняла пробу еще теплым... Вкусно!

Спасибо, девочки, за отзывы - ооочень рада, что понравилось. Приятного и легкого поста!

Melena310, милая Леночка! Огромнейшее спасибо за такой замечательный и простой рецепт. Пробовала разные, но все как-то не устраивало. Недавно был в продаже в нашем гипермаркете «Линия», но пока я туда добралась, он уже исчез. А так хочется к Новому году селедочку под (постной) шубой сделать. И вот только что сделала Ваш замечательный майонезик, правда в пол-порции (побоялась, что не получится), а зря. Все ОК. Срочно варю в мульте постный борщик, ох и навернем с таким майонезом

Ну вот, отчитываюсь. Слопали по полной тарелке борща. Класс. Майонез превзошел все мои ожидания: густой, белоснежный и вкууууусный

Да уж, постоянно когда достаю заветную баночку (уже не первую) благодарю Елену сердечно и всем своим постящимся подругам сообщила, все довольны!!!

У меня муж не любит домашний - слишком жирный. А магазинные я не люблю. В основном продают соусы майонезные, где не пойми чего намешано. А майонезы дорогие и тоже с химией. А этот думаю ему понравится, надо сделать. Спасибо за рецептик.

Я уже вторую порцию сварганила, теперь целую. Завтра баночку приятельнице понесу, она любит даже просто на хлебушек намазать.

Ой, как же приятно, как же здОрово, что майонезик пришелся ко двору))) ешьте сами, кормите своих близких, друзей и не забывайте добавлять в соус мааааленькую, но очень нужную капельку любви!

Вот мой майонезик! Вкусненький!!!
Спасибо преспасибо за рецептик!

А у меня тоже не взбился. Состояние теста на блины. Варила до бульков. На вкус -майонез Провансаль. Но мне понравился. Постоит в холодильнике может загустеет. Буду делать ещё.

ирис. ка, Ириш, а я не варила -я просто муку залила кипятком, хорошо промешала, даже взяла и блендернула до однородности. И так оставила
После полного остывания (честно скажу я о нем забыла) прошло, наверное часа три, зафигарила туда всё, кроме масла и уксуса и взбила. Масла сначала по чуть Лила, а потом все вылила и довзбивала.
На следующий день майонез вообще огонь -густющий, вкусный, вобщем отличный!

Вот вообще не люблю запах и вкус заваренной муки. Вчера стою, грустно помешиваю муку с водой. Заходит муж и говорит: -клейстер варишь, зачем? Ты что, это есть собираешся??? У меня совсем настрой пропал... Ну, думаю, доделаю всеж. Не верила до последнего, что похоже на майонез будет.
Взбила все... а оно - МАЙОНЕЗ!!! Я так рада-а-а-а!!! В первый раз пощусь, рецептов постных не знаю, а тут такая помощь!!! Спасибо!!!

Нарома, Наталья, поздравляю вас с началом поста!!!
Всё получится обязательно с БОЖЬЕЙ ПОМОЩЬЮ!

Девченки, поздравляю вас с постом! Наташа, первый раз всегда тяжеловато и не понятно, потом будет нормально! Главное понимать ради чего постишся

Ой, спасибо за майонез!) Какой хороший рецепт, я искала его всю жизнь))) Муж сказал, что есть привкус яиц))))

Спасибо. попробовала. действительно, просто.

А кто куда добавляет этот майонез? В салаты, суп, а если овощи запекать или тушить в нём? Подойдет?

А кто куда добавляет этот майонез?

Я салат позавчера делала: огурец свежий + зеленый горошек + репчатый лук + этот майонез....

А кто куда добавляет этот майонез? В салаты, суп, а если овощи запекать или тушить в нём? Подойдет?

Да, в салатик, на хлебушек с супчиком, шубу можно сделать. Запекать не пробовала, правда.

Я его использую везде, салаты и в борщик и на котлетку овощную.... можно потереть туда огурчик маринованый и зелень порезать будет соус...

Lилия, точняк! надо укропчиком присыпать.
Значит запекать никто не пробовал.

Я запекала картошку в духовке, получилось как с обычным майонезом....

Всё получится обязательно с БОЖЬЕЙ ПОМОЩЬЮ!

+1000!!!

Девочки, спасибо всем за отзывы, очень, очень рада, что майонез понравился!

На престольный праздник (в Рожденственский пост) в Храме что только с ним не делали - бутерброды (с чем угодно - от свежих овощей до шпротного паштета), рулеты из лаваша (в начинке, в вариациях - тертая морковь с немножко чесноком, крабовые палочки, укропчик, огурчик, бол. перец, самоселенная кета) и само собой салаты, особенно открыла для себя Оливье вместо колбасы (мяса) - соленые (маринованные) грибы или копченые кальмары, + вар. морковь (в мясной я не добавляю), еще можно делать на нем кляр, соусы (майонез+кетчуп или любой томатный соус, + много, много зелени) В запекании ведет себя как обычный. Так что пробуйте-все обязательно получится, делитесь впечатлениями!

Приятного все поста!!!