Пасхальный винегрет для принцессы

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Свекла (небольшая)

2 шт

Морковь (маленькая)

2 шт

Фасоль красная

0,5 банки

Корнишоны

15 шт

Каперсы маринованные крупные

0,3 банки

Лук зеленый

2 перышка

Оливки или маслины ~0,3 банки

Яблоко зеленое (маленькое)

1 шт

для маринада

Уксус яблочный

6% 0,5ст

Песок сахарный

0,5 ст

Вода

1,5 ст

Свекла

150 г

для соуса

Уксус

6% ~1 ст. л

Масло подсолнечное ~2-3 ст. л

Горчица ~1ч. л.

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Перепелиные яйца

20-30 шт

Способ приготовления

Предварительно (за сутки, двое) замариновать перепелиные яйца.
Для этого составляющие для маринада добавить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Залить горячим маринадом отваренные и очищенные яйца.
Для винегрета
Свеклу отварить целиком. Почистить, порезать мелким кубиком, добавить немного подсолнечного масла и перемешать. Это нужно для того, чтобы, когда мы соединим все составляющие винегрета, свекла не окрасила их.
Сырую морковь почистить, порезать кубиками, отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, обдать холодной водой.
Фасоль сварить. Если фасоль из банки (как у меня), воду слить, фасоль промыть.
Яблоко почистить и порезать мелкими кубиками.
Корнишоны и оливку порезать кружками.
Зеленый лук порезать.
Смешать все составляющие, заправить соусом, выложить на блюдо, украсить перепелиными яйцами и маринованными каперсами.

Примечание

Для соуса пропорции даны приблизительно. Возможны варианты.

как красиво украшено!!! не стыдно и принцессе подать! спасибо за идею!

Замечательный рецепт!

Спасибо, девочки!
Ради идеи и украшения этот рецепт и показала, а винегрет все мастерицы делать.

Галочка, рецепт и фото БомБа!!! Вот это креатив!!

Гала, я в восхищении... Сижу - любуюсь...
Со Светлой Пасхой!

Гала, Галина, с Христос Воскресе, очень красивый винегрет, спасибо

Гала, Как красиво..., какая сервировка..!!! Принцесса будет поражена красотой подачи!

Девочки, спасибо, что заглянули, я рада вас видеть в теме. Поздравляю всех с праздником!

Поскольку я сейчас делала повседневный вариант, заморачиваться с окраской яиц не стала. Отварила куриное и подала из расчёта четвертушку на порцию. Лук пришлось заменить на красный.
И даже в этом непарадном варианте, винегрет получился совершенно бомбическим! Очень сбалансированный, выверенный, «правильный». При это не скучный. Что и было подтверждено шустрым поеданием)
Огромное спасибо за рецептик! Утаскиваю) Буду повторять как в праздничном, так и в будничном вариантах

Пасхальный винегрет для принцессы