Ингредиенты
- Немного растительного масла для смазывания формы для выпечки
- 170 грамм чоризо или острой итальянской колбасы, очищенной от кожицы
- 60 мл мелко нарезанного лука
- 1 большой зубчик чеснока, мелко порубленный
- 480 мл тертого сыра моцарелла (или оахака)
- 6 мягких мучных тортилий или мягких тако, подогретых
Способ приготовления
- Сначала разогрейте духовку до 220 °C. Затем возьмите небольшую форму для выпечки, безопасную для духовки, – идеально подойдет что-то объемом 700-950 мл, и слегка смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
- Возьмите сковороду среднего размера (неважно, если она с антипригарным покрытием) и поставьте ее на средне-сильный огонь. Высыпьте чоризо на сухую сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока чоризо не станет почти хрустящим. Это займет несколько минут. Снимите готовую чоризо со сковороды и переложите на тарелку.
- В ту же сковороду, которая теперь содержит все эти прекрасные соки чоризо, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Это займет около 5 минут.
- Верните готовую чоризо в сковороду с луком и чесноком и хорошо перемешайте все вместе.
- А теперь сырная прослойка! В смазанную жиром форму для выпечки выложите половину тертого сыра, а сверху равномерно посыпьте половиной смеси чоризо. Повторите укладку, используя оставшийся сыр, а затем посыпьте оставшейся смесью чоризо.
- Поставьте блюдо в разогретую духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а по краям не появится золотисто-коричневый цвет. Это займет примерно 20 минут.
- Наконец, подавайте расплавленный сыр и чоризо, пока они еще пузырятся, с подогретыми тортильями или мягкими тако на гарнир. Каждый может покопаться в блюде и собрать свои собственные вкусные кусочки.
Советы по приготовлению
- Не пережаривайте чоризо в самом начале. Вы хотите, чтобы она была почти хрустящей, но она будет продолжать готовиться в духовке. Если он будет слишком хрустящим, когда вы снимете его со сковороды, то в духовке он высохнет.
- Использование предварительно измельченного сыра хорошо работает и экономит время. Однако, если натереть сыр свежим, можно улучшить текстуру и вкус.
- Чтобы придать блюду дополнительную остроту, добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе с чесноком и луком.
- Можно добавлять в смесь чоризо другие ингредиенты. Нарезанный перец, грибы или небольшое количество помидоров – все это отличные варианты.
- Сыр Оахака является фантастическим из-за его превосходных плавящихся свойств. Если вы не можете найти его, хорошим заменителем будет моцарелла, или даже смесь моцареллы и чеддера.
- Внимательно следите за сыром в духовке. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Сыр будет готов, когда он полностью расплавится и начнет пузыриться.
- Убедитесь, что тортильи хорошо прогрелись. Это улучшит общий вкус и облегчит работу с ними.
- Блюдо получается очень горячим, когда его достают из духовки, поэтому используйте перчатки или рукавицы и сервировочное блюдо, на котором можно есть, не обжигаясь.
- Этот рецепт легко удвоить, если вы готовите на большую компанию, или просто приготовить два отдельных блюда.
- Чтобы расплавленный сыр не прилипал к блюду, можно использовать немного больше масла или даже положить на дно небольшой кусок пергамента для выпечки.
- Немного мелко нарезанной кинзы, добавленной непосредственно перед подачей, придает блюду свежесть и яркий цвет.
