Ингредиенты
- 30 мл оливкового масла extra virgin
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 морковь
- 2,50 г сладкой копченой испанской паприки
- 2 помидора
- 2 сладких картофеля
- 130 г сушеной коричневой чечевицы
- 1,2 л воды
- 1 лавровый лист
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
- Свежая петрушка для гарнира
Способ приготовления
- Начните с тщательного измельчения лука и чеснока, а болгарский перец и очищенную морковь нарежьте грубо, чтобы придать рагу деревенский вкус.
- Осторожно разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, чтобы оно ласкало дно кастрюли.
- Ввести в масло нарезанные овощи, постоянно помешивая. После короткого обжаривания (3-4 минуты) всыпьте паприку, быстро перемешайте и добавьте в кастрюлю мелко натертые помидоры. Дайте им перемешаться и тушите без вмешательства.
- Пока томатная смесь загустевает в течение примерно 4 минут, займитесь сладким картофелем: очистите его от кожуры и нарежьте на кусочки толщиной около 2 см. Одновременно очистите чечевицу под струей воды с помощью мелкого сита.
- Когда помидоры приобретут сочную густоту, добавьте в кастрюлю сладкий картофель, чечевицу, воду и лавровый лист. Увеличьте огонь и аккуратно перемешайте.
- Доведя до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение в течение 20-25 минут, позволяя чечевице и сладкому картофелю нежно провариться.
- Убедившись, что чечевица и сладкий картофель стали мягкими, приправьте рагу шепоткой морской соли и щепоткой черного перца, аккуратно перемешайте, прежде чем снять с огня.
- Подавайте блюдо в неглубоких мисках, посыпав свежей петрушкой, и наслаждайтесь каждым кусочком!
Советы по приготовлению
- Выбор чечевицы: Выбирайте коричневую или зеленую чечевицу, так как она сохраняет свою структуру, и избегайте красной чечевицы, которая склонна к распаду при длительной варке.
- Стратегия приправы: Слишком раннее добавление приправы к чечевице может привести к ее жесткой текстуре. Всегда добавляйте приправы после приготовления, чтобы обеспечить нежный кусочек.
- Любовь к жидкости: Хотя вода является классическим вариантом для сохранения чистоты вкуса, не стесняйтесь экспериментировать с овощным или куриным бульоном для придания дополнительной глубины.
- Щедро украсьте гарниром: Свежая петрушка не только придает блюду яркий цвет, но и свежую, травянистую ноту, возвышающую рагу.
Ответы на вопросы
Почему лучше использовать коричневую или зеленую чечевицу, а не красную?
Коричневая и зеленая чечевица прекрасно сохраняет свою форму в процессе приготовления, придавая рагу восхитительный вкус и визуальную привлекательность. Красная чечевица, напротив, склонна к разламыванию, в результате чего получается более кашеобразная текстура, которая нежелательна для данного блюда.
Можно ли использовать в рагу альтернативные овощи?
Конечно! Не стесняйтесь использовать пастернак, репу или даже кусочки тыквы, чтобы придать рагу другое измерение. Главное – сохранить сытную и уютную суть блюда.
Как обеспечить идеальную готовность чечевицы?
Для того чтобы чечевица была идеально приготовлена, необходимо обеспечить мягкое кипение и терпение. Избегайте сильного кипения, которое может привести к расслоению и превращению чечевицы в кашу. При медленном приготовлении чечевица будет нежной и в то же время упругой на вкус.
Какие альтернативы можно использовать вместо сладкой копченой испанской паприки?
Если сладкая копченая испанская паприка недоступна, можно заменить ее обычной паприкой и щепоткой копченой паприки для имитации сладковато-дымного вкуса.
