Испанский рис с сардинами

Испанская кухня

Got Canned Sardines? Make this DELICIOUS Rice from Spain

Окунитесь в сердце испанской кухни, приготовив незабываемый испанский рис с сардинами. Приготовленное из консервированных сардин, это блюдо наполнено богатым, многослойным вкусом, которым славится Испания, и попадает на ваш обеденный стол всего за 30 с лишним минут.

Ингредиенты

60 мл оливкового масла extra virgin
1 небольшая луковица
4 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
1 морковь
2,50 г сладкой копченой испанской паприки
2 помидора
720 мл рыбного бульона
0,17 г нитей шафрана
190 г испанского круглого риса (или риса для паэльи)
55 г замороженного горошка
2 банки сардин в оливковом масле
1 лавровый лист
1 лимон
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Способ приготовления

Вначале мелко нарежьте лук. Чеснок мелко нарежьте, затем мелко нарежьте красный болгарский перец и морковь.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Ввести оливковое масло.
Через несколько минут добавьте свежие нарезанные овощи. Продолжайте помешивать. Когда они слегка подрумянятся (около 3-4 минут), всыпьте паприку, коротко перемешайте и введите мелко натертые помидоры. Приправьте смесь морской солью и черным перцем.
Когда томатная паста слегка загустеет (около 3-4 минут), влейте рыбный бульон, шафран и лавровый лист. Увеличьте огонь, периодически помешивая.
Когда бульон начнет бурлить, пора вводить рис. Перемешайте его, добиваясь равномерного распределения, и оставьте вариться без помех.
Примерно через 9-10 минут, когда вы увидите, что большая часть бульона впиталась в рис, уменьшите огонь до средне-слабого. Выложите на рис замороженный горошек. Для эстетического удовольствия выложите консервированные сардины по кругу.
Подождите, пока выпарится почти весь бульон (около 5 минут). Для получения знакового хрустящего слоя риса, называемого сокаррат, усилить нагрев до среднего и оставить шипеть еще на 2-3 минуты. Затем снимите с огня, накройте сковороду фольгой и салфеткой и дайте ей немного отдохнуть.
При подаче украсьте блюдо дольками лимона и наслаждайтесь своим кулинарным шедевром!

Советы по приготовлению

Если вы впервые знакомы с испанским круглым рисом, то он похож на рис Арборио, который обычно используется в паэллах. Но помните, что сорта риса по-разному впитывают жидкость. Всегда сверяйтесь с инструкцией на упаковке риса.
Не стесняйтесь заменять рыбный бульон альтернативными вариантами, например куриным или овощным бульоном, или даже простой водой.
При работе с консервированными сардинами обращайтесь с ними деликатно, чтобы сохранить их форму и текстуру.
Совершенствование сокарра – это искусство. Не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза. Практика делает совершенным.

Ответы на вопросы

Что делать, если у меня нет испанского круглого риса?
Идеальным вариантом является испанский круглый рис, но его вполне можно заменить рисом Арборио. Какой бы сорт вы ни выбрали, не забудьте отрегулировать количество жидкости в соответствии с инструкцией на упаковке.

Можно ли использовать свежие сардины вместо консервированных?
Конечно! Свежие сардины могут стать отличной альтернативой. Только убедитесь, что они правильно очищены и обезжирены.

Насколько важно добавление шафрана?
Шафран придает блюду неповторимый аромат и цвет, подчеркивая его аутентичность. Однако если его нет под рукой, можно обойтись без него или использовать заменитель шафрана.

Помните, что кулинария – это не только эксперимент, но и следование рецепту. Не стесняйтесь делать это блюдо по-своему, изменяя ингредиенты и вкус по своему вкусу. Сердце этого блюда – в его богатой испанской сути, и с каждой попыткой вы будете приближаться к совершенству. ¡Buen provecho!