Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 130 г лука, тонко нарезанного
- 225 г моркови, натертой на крупной терке или нарезанной соломкой
- 300 г белого риса басмати
- Соль по вкусу (для справки использовано 3/4 чайной ложки розовой гималайской соли)
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 2 лавровых листа
- 525 мл воды
- 70 г кешью
- 35 г изюма, мелко нарезанного
- Щепотка оливкового масла для завершающего штриха (используйте 1 столовую ложку органического оливкового масла холодного отжима)
Способ приготовления
- Начните с многократного промывания риса, пока вода не станет прозрачной. Это обеспечит чистый и приятный вкус. Оставьте рис замачиваться в воде примерно на 30 минут.
- Для моркови используйте крупные отверстия терки, чтобы получить толстую решетку. Это позволит сохранить ее текстуру во время приготовления. Не забудьте также тонко нарезать лук.
- Обжарьте кешью на сковороде на среднем огне в течение 2-3 минут. Когда они приобретут золотистый цвет, отложите их в сторону.
- В ту же сковороду добавьте оливковое масло, лук и щепотку соли. Обжаривать до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Ввести натертую на крупной терке морковь и продолжать обжаривать около 4 минут. После этого отложите смесь в сторону.
- Теперь настало время риса. Замоченный рис высыпать в кастрюлю, добавить соль, черный перец, корицу, лавровый лист и воду. Доведите до кипения. Как только рис закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте его кипеть примерно на 15 минут.
- Пока рис варится, мелко нарежьте изюм. Это позволит ему органично влиться в рис и придать ему яркий вкус без излишней крупности. Однако если вы любите цельный изюм, то можете не измельчать его.
- Когда рис будет почти готов, снимите крышку и оставьте его готовиться еще на одну минуту, чтобы испарилась лишняя влага. Выключите огонь и добавьте отложенную ранее морковно-луковую смесь, кешью и изюм. Аккуратно сложить все вместе, стараясь, чтобы рис не получился кашеобразным. Дать постоять около 5 минут, чтобы вкусы соединились. Подавать горячим вместе с любимым карри.
Советы по приготовлению
- Всегда тщательно промывайте рис, чтобы удалить все загрязнения.
- Для получения идеальной текстуры моркови используйте более крупные отверстия терки.
- Для приготовления этого блюда идеально подходит широкая сковорода, которая обеспечивает равномерное приготовление и не дает рису стать слишком мягким.
- Добавление соли к луку способствует более быстрой карамелизации.
- Осторожно перемешивайте готовые ингредиенты с рисом, чтобы сохранить целостность зерна.
Ответы на вопросы
Почему важно тщательно промывать рис?Промывание риса позволяет удалить все примеси и излишки крахмала, что приводит к более чистому вкусу и лучшей текстуре.
Можно ли использовать для этого рецепта любой другой вид риса?
Хотя рис басмати рекомендуется использовать из-за его уникального вкуса и текстуры, вы можете экспериментировать с другими сортами. Однако время приготовления и соотношение воды могут отличаться.
С чем можно сочетать это блюдо?
Это блюдо из риса прекрасно сочетается с различными карри, салатами и даже запеченными овощами. Оно универсально и дополняет многие вкусы.
Можно ли добавлять в этот рецепт другие орехи или сухофрукты?
Конечно! Не стесняйтесь экспериментировать с миндалем, фисташками или даже сушеными абрикосами и клюквой. Только не забывайте корректировать время приготовления.
Чизкейк из кешью
Хрустящие баклажаны с соусом из кешью
Курица с кешью и карри
Яблоки запеченные с овсяными хлопьями и кешью
Чизкейк из авокадо, кешью и лайма (вегетарианский десерт)
Полезная овсянка с кешью и льняным маслом (для Zigmund...
Пшеничный хлеб с орешками кешью на хмелевой закваске
Торт «Киевский» с кешью
Ароматный рисовый плов с кешью и изюмом
