Суп с листовой свеклой мангольд

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Бульон мясной (свинина, говядина)

2,5 л

Картофель

3-5 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Мангольд

1 пучок

Перец сладкий (болгарский)

1 шт. (1\2 шт.)

Зелень петрушки

по вкусу

Зелень сельдерея

по вкусу

Помидор красный

1 шт.

Масло растительное

1-2 ст. л.

Кориандр сушеный молотый

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Лавровый лист

1 шт.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Овощи и зелень перебрать, промыть под проточной водой, очистить и нарезать – овощи соломкой, зелень нарубить не слишком мелко и отложить в сторону.

В закипевший бульон закладываем картофель, через 5-7 минут мангольд и оставляем при слабом кипении на 10 минут.

Тем временем приготовим заправку для супа, обжарив на сковороде в разогретом масле лук, добавляя к нему поочередно морковь, затем очищенный от кожицы и нарезанный помидор, в течение 4-5 минут.

К бульону с овощами добавляем готовую заправку и нарезанный сладкий перец.

Спустя 2-3 минуты добавляем в кастрюлю нарезанную зелень, черный перец, кориандр и лавровый лист. Если суп предполагается с мясом, так же закладываем нарезанное отварное мясо. При необходимости добавляем соль и продолжаем варить до полной готовности, ещё примерно 5-7 минут. Выключаем плиту и даем супу настоятся под крышкой около 10 минут.