Ингредиенты
- 800 г говяжьего фарша
- 300 г лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 л мясного бульона
- 800 г консервированных рубленых помидоров
- 300 мл воды
- 100 г моркови
- 200 г сельдерея
- 150 г замороженной стручковой фасоли
- 200 г картофеля
- 10 г свежей петрушки (3 столовые ложки, измельченная)
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
Способ приготовления
- Начните с подготовки овощей: нарежьте лук, морковь и картофель мелкими кубиками. Сельдерей тонко нарежьте. Чеснок измельчите, петрушку мелко нарежьте.
- Разогрейте столовую ложку растительного масла в кастрюле на медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте его около 3 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Добавьте в кастрюлю говяжий фарш. Хорошо перемешайте, чтобы разбить комки, и готовьте около 5 минут на медленном огне, пока мясо равномерно не подрумянится.
- Добавьте рубленый чеснок и готовьте 1 минуту, выделяя его аромат в смесь.
- Влейте в кастрюлю мясной бульон, затем консервированные измельченные помидоры и воду. Перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.
- Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками морковь, картофель, нарезанный сельдерей, замороженную стручковую фасоль, сушеный базилик и сушеный тимьян. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Увеличьте огонь, чтобы довести смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 30 минут, чтобы ароматы соединились, а овощи стали мягче.
- Когда суп будет готов, посыпьте каждую порцию свежей рубленой петрушкой, чтобы придать ей яркий цвет и свежесть. Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
- Можно ли использовать другое мясо? Безусловно. В качестве более постного варианта можно использовать фарш из индейки или куриный фарш, а для более насыщенного вкуса – баранину.
- Как сделать блюдо вегетарианским? Откажитесь от говяжьего фарша и мясного бульона. Используйте овощной бульон и добавьте чечевицу или нут.
- Можно ли использовать свежую фасоль? Да, свежая стручковая фасоль отлично подходит. Просто очистите и нарежьте ее перед добавлением в суп.
- Как загустить суп? Для более густой консистенции разомните часть вареного картофеля в пюре или добавьте суспензию из 1 столовой ложки муки, смешанной с 2 столовыми ложками воды.
- Можно ли заморозить этот суп? Да, суп прекрасно замораживается. Дайте ему полностью остыть, прежде чем перекладывать в герметичные контейнеры. В морозилке он может храниться до 3 месяцев.
- Какой хлеб лучше всего сочетается с этим супом? Деревенский хлеб с корочкой или хлеб на закваске дополняет сытные ароматы супа.
В 18 веке сытные супы, подобные этому, были основными блюдами для рабочих, которые нуждались в питательных веществах для поддержания сил в течение долгих часов труда. Похожий суп, известный как «потаж», представлял собой смесь овощей, зерна и мясных обрезков, которые варились в течение нескольких часов, что очень похоже на современные варианты.
