Грибная солянка на зиму (+видео)

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Грибы отварные (лесные)

3 кг

Лук репчатый

1 кг

Масло растительное

500 мл

Кетчуп

500 г

Чёрный перец горошком

5 шт

Лавровый лист

1 шт.

Соль крупная

1 ст. л. с небольшой горкой

Способ приготовления

Грибы почистить, нарезать и хорошо промыть.

Залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Соль не добавлять!

Далее 2 варианта. Первый – отварить вечером и оставить остывать в этом отваре до утра. Второй – готовить сразу.

Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы слить отвар. Но так, чтобы жидкость все-таки осталась. Т. е., откинули, капать перестало – сразу выкладывайте в кастрюлю. Кастрюля нужна с толстым дном, чтобы грибы во время тушения не пригорели.

Лук нарезать кубиками, примерно 0.5 см. Или как любите. Добавить к грибам.

Добавить масло, кетчуп, соль, перец, лавровый лист. Хорошо перемешать.

Довести до кипения, периодически помешивая.

После кипения варить 40-60 минут до готовности лука. Он должен стать мягким, но не развариться! Обязательно помешивать каждые 5-7 минут, чтобы не пригорело!

Горячую солянку разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Я закрываю винтовыми.

Банки перевернуть верх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Хранить в холодильнике!!!

Приятного аппетита!

Примечание

За 25 лет использования этого рецепта пробовала применять в нём разные кетчупы и соусы, в том числе и измельченные помидоры. И пришла к выводу, что использовать лучше всего Хайнц томатный или соус Краснодарский. Они не забивают вкус грибов.
Есть можно сразу.. Но, зимой – это деликатес!!! Вкусно с любым гарниром, или просто, с чёрным хлебушком.
Подавать как в холодном виде, так и в тёплом – можно разогреть. Либо выложить банку в горячую картошку – быстрый обед или ужин.
Выход – 7 банок по 0.5 л.

Видео рецепта

Интересно! А вот например нелюбимые мною всевозможные рядовки, пахнущие для меня одеколоном до головной боли, потеряют свой «аромат» в таком состоянии?

Слышала про такие грибы и видела, как наш друг их собирает.. Но для меня они не знакомы, мы их не собираем, поэтому не подскажу

Галочка, чудесный рецепт так и слюни побежали Забрала в закладки т. к. за грибами ещё не ходили. У нас это лето было очень жарким не свойственным для нашей полосы, всё выгорело, даже на рынке пока нет грибов

Татьяна, у нас тоже очень долго жара стояла, трава вся выгоревшая была. Думала грибов не будет, а вот после дождей пошли и много! Вот и запаслась любимой солянкой, плюс намариновала, и насушила. Так что забирай, рецепт проверен годами, может пригодится.

Как представила вкус, чуть язык не проглотила!
Спасибо за рецепт, если случится чудо, и мы в этом году всеж наберём грибочков, попробую приготовить.
А в мульте не получится потушить?