Категория: Первые блюда
Ингредиенты
Фарш утиный
400 гр
Лапша домашняя
150 гр
Чечевица красная
40 гр
Лук репка
1 шт
Морковь
1 шт
Помидор
2 шт
Зира, паприка, перец черный
Способ приготовления
Делаем лапшу по любимому рецепту ( желательно с содержанием семолины хотя бы 30%) или берем готовую. Отвариваем пять мин в кипящей подсоленной воде и промываем под холодной водой до остывания. Эта процедура смывает муку с домашней лапши и не позволит в дальнейшем лапше превратиться в кашу.
С утиного бедра снимаем мясо и прокручиваем в мясорубке. Соль, перец, два белка и вымешиваем минут пять до самых первых "нитей". Руки смачиваем холодной водой и формируем тефтельки. Желательно убрать их в холодильник минут на 40.
Далее делаем стандартную пережарку ( можно просто кинуть овощи в воду, но мне так не вкусно)
Из лука, морковки и помидорок. Болгарский перец добавлять не советую, он перебивает утиный аромат.
В кипящую воду высыпаем чечевицу и пережарку, пусть покипят минут 5-7, затем берем столовую ложку, опускаем её в стакан с холодной водой и кладём на ложку тефтельку. Опускаем в суп и пару раз приподнимаем вверх вниз. И так с каждой тефтелькой. Это гарантирует, что они не прилипнут ко дну кастрюли.
Когда тефтели всплыли добавляем нашу холодную лапшу. Я всегда в этот суп добавляю полную чайную ложку зиры, которую перетираю в ступке.
Через 5 мин наш суп готов)
Всем вкусного дня))
С утиного бедра снимаем мясо и прокручиваем в мясорубке. Соль, перец, два белка и вымешиваем минут пять до самых первых "нитей". Руки смачиваем холодной водой и формируем тефтельки. Желательно убрать их в холодильник минут на 40.
Далее делаем стандартную пережарку ( можно просто кинуть овощи в воду, но мне так не вкусно)
Из лука, морковки и помидорок. Болгарский перец добавлять не советую, он перебивает утиный аромат.
В кипящую воду высыпаем чечевицу и пережарку, пусть покипят минут 5-7, затем берем столовую ложку, опускаем её в стакан с холодной водой и кладём на ложку тефтельку. Опускаем в суп и пару раз приподнимаем вверх вниз. И так с каждой тефтелькой. Это гарантирует, что они не прилипнут ко дну кастрюли.
Когда тефтели всплыли добавляем нашу холодную лапшу. Я всегда в этот суп добавляю полную чайную ложку зиры, которую перетираю в ступке.
Через 5 мин наш суп готов)
Всем вкусного дня))
Программа: Плита
Время приготовления: 40 мин.
Примечание
Это один из самых душистых супов, даже не смотря на то, что приготовлен на воде.
Если лень снимать мясо с бедра, купите филе и прокрутите его вместе с кожей, иначе будет суховато.
Приятного аппетита)
Если лень снимать мясо с бедра, купите филе и прокрутите его вместе с кожей, иначе будет суховато.
Приятного аппетита)
