Торт "Киевский" с кешью

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Коржи:

Белки

6 шт.

Ванильный сахар

1 пакетик

Сахар

250 г

Мука

50 г

Орехи кешью обжаренные

180 г

Крем:

Желтки

6 шт.

Молоко

175 мл

Сахар

150 г

Какао

20 г

Сливочное масло

250 г

Способ приготовления

 

Коржи:

 Белки по 3 шт разлить в мисочки, накрыть пленкой и поставить при комнатной температуре на 24 часа. Из 6 белков получается 2 коржа. Печем их по отдельности (если есть 2 формы, можно сразу 2). Белки взбить до пены и не переставая взбивать добавить половину ванильного сахара и 25 г сахара. Все взбить. В миске смешать половину муки, 100 г сахара и половину слегка измельченных орехов. Высыпать в белки и аккуратно лопаткой перемешать. Разъемную форму выстелить пекарской бумагой и смазать маслом. Выложить смесь в форму и выпекать в духовке при температуре 150 гр около 2 часов. Затем вынуть форму, извлечь корж и дать отстояться 12-24 часов.
 

Крем:

 Молоко вылить в ковшик, всыпать сахар и довести до кипения. Желтки слегка взбить и постепенно вливая добавить половину горячего молока, продолжая взбивать. Затем яичную смесь вылить обратно в ковшик и довести до кипения. Остудить. Размягченное сливочное масло взбить и не прекращая взбивания добавлять по ложке заварную массу.
 

Сборка:

 1 корж положить на блюдо и смазать 1\3 сливочного крема. Еще 1\3 отложить для украшения. Другую 1\3 смешать с какао и обмазать торт. Украсить по желанию.
 Приятного аппетита!!!
 

Кажись такой (или похоже) рецепт есть на форуме от Искусницы
hlebopechka.ru...

Ну может и похож

Прекрасный тортик. Так и хочется кусочек, тем более, что Киевский тортик очень люблю.

Спасибо tatyana5417! Я тоже люблю. Только последний раз наверно ела его еще в детстве, и решилась наконец воспроизвести

Кажись такой (или похоже) рецепт есть на форуме от Искусницы
hlebopechka.ru...

А мне кажется этот рецепт попроще в приготовлении.
Попробовать надо и тот и этот сделать и решить для себя какой вкуснее.

Учитывая что на три дня этапами ратсягивается то получается быстро Правда коржи по 2 часа пекутся, но руки то свободны

Девочки, а кто то может подсказать приблизительный вес торта.

Ирин, а размер формы какой?

Ира, а почему белки взбиваются только с частью сахара, а остальное лопаткой вмешивается? Ты видишь разницу после выпечки в этой технике и как обычное безе?

Добрый день. Девочки подскажите пожалуйста, пеклскорх 2,5 часа при температуре 120С, а он внутри влажный,. Что мне делать? За ответ буду благодарна

Добавлено Среда, 06.07.2016, 16:21

Добрый день. Девочки подскажите пожалуйста, сушился киевский корж 2,5 часа при температуре 120 гр. а внутри остался влажный. Что теперь делать? За ответ буду благодарна

Валентина, бывает так, что пока корж теплый -он мягкий. Остыл-сухой. Ты теплый пробовала?

Да, действительно на следующий день был сухой