Релиш

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Огурцы

1 кг

Лук репчатый

2 шт.

Перец сладкий

2 шт.

Перец острый

1 шт.

Сахар

150 г

Соль

1,5 ст. л.

Горчица дижонская

100 г

Горчица зернистая

60 г

Уксус (9%)

50 г

Масло растительное

50 г

Крахмал кукурузный

1,5 ч. л.

Предисловие

     Потрясающе вкусный соус релиш! Его можно использовать к сосискам, бургерам, мясу. А можно просто на черный хлебушек и с картошечкой!
     С этим рецептом меня познакомил Палесика Андрей, приготовила на пробу, а он оказался необыкновенно удачным!
     И, да, друзья! Я не собиралась рецепт выкладывать, поэтому фотки не делала. Но, поскольку, этот соус был оценен мною и родными, как супергодный, я решила скорее с вами поделиться. Вдруг вы тоже захотите его попробовать приготовить, пока сезон заготовок. Обещаю, что в ближайшее время повторю приготовление и поделюсь красивыми фото!

Способ приготовления

     Итак! Все до безобразия просто!

Режем огурцы, два вида перца, лук, мелким кубиком (это самая трудоемкая часть работы в этом рецепте).

 

Складываем овощи в кастрюлю и добавляем сахар, соль, горчицу, раст масло и уксус.

 

Доводим всё это до кипения и варим 10 мин, при слабом кипении.

 

Теперь надо развести крахмал в небольшом количестве холодной воды (50-70г) и вылить в кастрюлю.

 

Провариваем соус с крахмалом еще 5 мин и раскладываем по стерелизовпнным баночкам (у меня банки 200мл).

 

Закрываем крышками, переворачиваем и даем остыть.

Всё! Супер соус готов!
Ребята, это очень вкусно! Настолько, что даже захотелось поделиться, хотя обычно я ленива и не выставляю рецепты

Примечание

Из этого количества получается примерно 6 баночек по 200г.

Соус sweet pickle relish (кисло-сладкий маринад) Lerele

Этим соусом пестрит весь интернет. Видела вариант, где даже 3 горчицы положили-дижонскую, зернистую и русскую. Отзывы 50 на 50. Здесь можно доверять, надо сделать, пока огурцы есть.

Покупала один раз релиш и с тех пор была мечта заиметь рецепт. Мечты сбываются. Ира, спасибо. Я правильно понимаю, что это заготовка для комнатного хранения? Или нужно быстро съедать?

Этим соусом пестрит весь интернет. Видела вариант, где даже 3 горчицы положили-дижонскую, зернистую и русскую. Отзывы 50 на 50. Здесь можно доверять, надо сделать, пока огурцы есть.

Галя, вот меня устроило соотношение всех ингредиентов.
Сейчас мужу запекла на гриле семгу и подала с релишем. Он сказал-огонь)

заготовка для комнатного хранения?

Да, Наташ. Это консервация. Пока не знаю, конечно как хранится, но тут вроде должно быть все без сюрпризов)

-огонь

В воскресенье в городе буду, горчицу куплю, попробую.

Галь, конечно можно даже на 500г сделать, чтобы понять-твое не твое.
Это ж незаморочно.

Ирина Ф, Ириша! Спасибо большое! Всё не доходили руки до него, рецепты из нета не люблю, а тебе верю безмерно. Сделаю в ближайшие дни.

Оля, делай на здоровье!!!

Какой интересный рецепт, а если без горчицы или меньше ее?

Какой интересный рецепт, а если без горчицы или меньше ее?

А горчица чем смущает?
Мне кажется без горчицы не будет того яркого вкуса, какой присущ именно релишу.
Я сегодня еще одну порцию сделала и количество зернистой горчицы даже увеличила.




Вот так выглядит смесь перед отправкой в баночки)

А горчица чем смущает?

я не ем острое, а чего-то новенького хочется

я не ем острое, а чего-то новенького хочется  

Ну пока не попробуешь не узнаешь. Горчица здесь не дает остроты совершенно. От нее только вкусовая история. Можно убрать дижонскую и оставить зернистую, она совершенно не острая, но дает яркую ароматику.

Ирина Ф, Ирина, спасибо за рецепт! Интересненько а обычную горчицу, вместо дижонской можно?

Ярик, Ярославна, можно. Я использовала русскую. Но вот зернистой я бы не пренебрегала.

Ирина Ф, Ирина, зернистая обязательно.

Ирина Ф, Ирина, стою в магазине, нет перца острого.. Можно халапенью заменить?

Ирина Ф, Ирина, принесла спасибо! Вкусно. Сделала половину рецепта, а зря, надо делать больше.

Можно халапенью заменить?

А почему нет, он тоже острый.

Liilia, Лиль, скажи же вкусно?!
Я вот уже два раза делала. И не исключаю еще партейку.
На подарочки в маленьких баночках тоже хорошо!

Ольчик, Звездуня! Ну мы с тобой уже все решили.
Жду отчета😍🥰

Ирина Ф, Ирина, вкусно, очень понравился соус. Сделаю на зиму, обязательно. Кастрюльку вылизала, супер.

Ира!!! Согласна! Это очень вкусно, я сделала первый раз на 3 кг огурцов, а потом еще на 1,5 Увидела рецепт у нашей воронежской блогерши

Увидела рецепт у нашей воронежской блогерши

Оля, рецепт такой же?

Кастрюльку вылизала, супер.

Так ты соус хвалишь или кастрюльку?

Так ты соус хвалишь или кастрюльку?

Соус. Остатки соуса в кастрюльке, вылизала.

Оля, рецепт такой же?

да, Наташ, точно такой же, чуть граммы горчицы отличаются, но это на вкус. И я второй раз положила чуть меньше сахара. Но это прям очень вкусно, к салу, к картошке, к котлете, ммммм

Соус

Кастрюльку тоже можно похвалить, в ней вкусный соус получился. Ну и тебя заодно.

да, Наташ, точно такой же, чуть граммы горчицы отличаются,

 

Это очень вкусно,

Да, Оль! Супер рецепт. Поэтому и прибежала поделиться), а то думаю, че я одна чтоли такую вкусноту есть буду, а другие то и не знают)

салу,

Ага, Оль! Муж говорит мечтательно-вот пост закончится я возьму бородинский сверху тонкий пласт сальца, а на него релиш!!! Да под водочку)

Ага, Оль! Муж говорит мечтательно-вот пост закончится я возьму бородинский сверху тонкий пласт сальца, а на него релиш!!! Да под водочку)

Я уже два дня так ем

Я уже два дня так ем

Под водочку?


Девочки, а релиш острым должен быть ощутимо или только намёком? А то перцы же разные бывают по остроте и размеру.

релиш острым должен быть ощутимо или только намёком

Наташа, у меня получилось с намёком на остроту, перец – чили, на половину порции взяла целый стручок, семена удалила.

Под водочку?

Под самогон с легкой ноткой остроты, я вообще сухой Чили добавляла

получилось с намёком на остроту

с легкой ноткой остроты,

Спасибо, девочки, я так и подозревала.

Под самогон

Ну тоже хорошо.

релиш острым должен

У меня вообще не острый получился. Зависит, конечно от выбора перца, ну и по желанию можно регулировать

Ирина Ф, Ирина, спасибо за рецепт сделала пол порции, Чили был сухой, сначала добавила 1/2 чл, показалось мало, добавила столько же, получилось хорошо так остренько, но терпимо. Короче, это очень вкусно






У меня получилось 3 банки по 200 мл, и одна 150 мл.

Ирина Ф, Ирина, спасибо за рецепт!
Ярик, Ярославна, чем так мелко нарезала? Или это кажется? По ощущениям вообще кубик 3*3 мм.

Светлана62, Светлана, руками ближе к 5х5

Ярик, Ярославна, какая нарезочка хорошенькая!!!😍😍😍

спасибо за рецепт!

На здоровье😍❤️😍

Ирина Ф, Ирина, спасибо большое за рецепт Приготовила 1,5 порции. Получилось 5 – 300 г баночек и 3 – по 250 г. Нарезала овощи сначала овощерезкой-шинковкой Тапервер, а потом овощерезкой «Пресс-компакт». Подскажите пожалуйста, а где хранить заготовку?

Рескио, Екатерина, у меня стоят банки в кладовочке, фактически при комнатной температуре. Это обычная консервация и мы можем хранить ее обычным способом.
Спасибо, что не прошли мимо рецепта❤️

Ирина Ф, Ириш, закрыла вчера из 1 кг огурцов, зернёной горчицы добавила 80 г. Крахмал размешивала не в воде, а в слитом холодном маринаде. Получилось 3 баночки по 200г и 2 по 400г. И пару ложек осталось, запихнула в отдельную банку и оставила на даче – пусть до субботы зреет Но ложку облизала – вкусно!!!

Думаю, что будут ещё огурцы- переростки на даче за неделю – в выходные ещё сделаю.

Антоновка, Лена, вкусно до такой степени, что мне пришлось сегодня мотнуться за огурцами (свои всё уже).
Купила 3кг буду делать.
В прошлый раз зерненой горчицы добавила больше, еще лучше получилось!

Ирина Ф, Ирина, мне тоже очень понравился соус. Вместо дижонской горчицы брала баварскую, но зерновую всё равно зерновую добавляла.
Из 1,5 кг огурцов получилось около 2 литров.

Девочки, оказалось, что у меня крахмал картофельный в наличии. Делать с ним или покупать кукурузный?

Девочки, оказалось, что у меня крахмал картофельный в наличии. Делать с ним или покупать кукурузный?

Наташ, делай с картофельным. Не думаю, что будет принципиальная разница. На вкус точно не повлияет

Volga63, Лариса, да с горчицей можно играть!
Зерновую прошу добавлять в любом случае, она дает тот самый вкус релишу.
Мне показалось, что у тебя прям жидкости много, это огурцы дали столько сока?

Наташ, делай с картофельным

Вот спасибо, добрый человек.

Мне показалось, что у тебя прям жидкости много, это огурцы дали столько сока?

Да нет, не много. Это остатки в пиалу слила.

Сегодня ещё сделала из 1 кг огурцов (горчица осталась как раз на порцию).

Вот никак не соберусь на релиш. Всё думаю. Девочки, а на что похожий его вкус?

Альбин, ты никогда не пробовала типа датские хот-доги? Они часто на заправках продаются. Вот в них добавляется релиш, помимо горчицы и кетчупа.
Если просто, то это такие получаются маринованные чуть пикантные (за счет горчицы) овощи, с еле читаемой остринкой.
Прекрасно просто дополняют все что угодно😀.
Сейчас пост, муж его ест и с картошечкой, и с пастой, а сегодня делала ему брускетты с песто (тоже постно) и релишем, так он с кофе умял две штуки!

Ирина Ф, Ирина, ага, примерно поняла, спасибо!
А если на пробу, а не на зиму, то когда его можно уже есть? Сразу или должно постоять?

Девочки, может успеете подсказать, пока огурцы порежу. Сколько перца и лука приблизительно по весу брать? А то у меня луковица 300 г и перчина 250г. Это много будет?

Сразу или должно постоять?

Ешь сразу, вон девчата говорят, что очень вкусно. Значит сразу ели. Я Вересовский релиш пробовала, с тех пор он у меня в голову засел. Вкусно.

пока огурцы порежу.

А кубик какой? Мелкий-премелкий или как на Оливье?

А то у меня луковица 300 г и перчина 250г. Это много будет?

По ощущениям, как говорит Лазерсон.

Сразу

Сразу, Альбин! Мои прям просят подать)
Я делаю в маленьких баночках, по 250-200мл, мне нравится и презентовать можно, и удобно долго открытой не держать. Остатки перекладываю в соусник и тут же могу подать на ужин.
Сын старший приезжал, говорит делали бургеры и релиш использовали-восторг!

Туся Тася, Наташа, ты наверное уже нарезала, но вот я согласна с Альбиной и с нашим Лазерсоном-по ощущениям. Я ге взвешивала лук и перец, понятно что они могут разные быть, но не тем, ни другим ты точно не испортишь. Тут уж прям такая точность не нужна.
Про нарезку-я мелкий кубик и в оливье люблю. Мне так красивее.

Ирина Ф, Ирина, спасибо за ответы.
 Завтра осталось купить огурцы, зернистую горчицу. Правда, не очень поняла как она выглядит? Так т она и называется – зернистая?
 Я не спец в горчицах. Дижонская есть. Остальное все в наличии. А, еще кукурузный крахмал нужно купить. И приготовлю обязательно. Потом отчитаюсь.

Нарезала кубиками 3-5 мм, муторно, да, но делала полпорции. Интересно, если в измельчителе крутануть, что получится? Чуток огурцов осталось, если не съедим, то можно завтра попробовать. Правда, Дижонская горчица как раз закончилась.
Пооусилось как раз три баночки по 0,25 и ложка на попробовать. Горячее вкусно, завтра попробую холодное. И да, картофельный крахмал таки гуще, чем кукурузный. Учтите, кто будет с ним делать.



Вот такой весёленький. Лука на полпорции кинула 110 грамм, а перца 80.

Туся Тася, Наташа, ты с картофельным делала крахмалом?

ты с картофельным делала крахмалом?

Ага. Бегать искать кукурузный для того, чтобы 1,5 ч. л. использовать— не стала. Мне Ира разрешила.

Сколько перца и лука приблизительно по весу брать?

Я на глаз всё. Я чисто по количеству, что было изначально озвучено. Мне кажется, не принципиально совсем.

зернистую горчицу.

И такая

Антоновка, Лена, ой, спасибо, добрый человек. Будем искать.

Я на глаз всё. Я чисто по количеству, что было изначально озвучено.

Ну вот я и прикинула по конечному объёму. Получилось удачно. Только острый перец не услышала. Наверное зря перегородки из него удалила. А может ещё и настоится.

Только острый перец не услышала

Наташ, я почему- то тоже именно в этом рецепте не ощущаю остроту перца! Хотя обычно чувствую.
albina1966, Альбина, эта горчица во всех сетевых магазинах есть, она бывает и недорогая совсем, бывает и подороже.
Я покупала в Пятерочке, по моему рублей 100 банка. Хорошая, мне понравилось.

Я покупала в Пятерочке, по моему рублей 100 банка

Вот я горчицу, что на моём первом фото в Пятёрочке и брала – 105 или 109 руб.