Картофель в травах и специях, запеченный дважды

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Картофель

24 шт

Чеснок

6 зубчиков

Тимьян свежий

3-4 веточки

Оливковое масло или любое растительное

100 мл

Соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

 Мы все запекаем картофель в духовке, но вот не всегда запекаем его дважды. Есть разные варианты такого запекания, а у меня сегодня картофель в тимьяне с чесноком. Готовить совсем несложно, а вкус и аромат такой...
  Картофель тщательно моем, заворачиваем каждый клубень в фольгу и отправляем в духовку на 35-40 минут. Духовна нагрета до 200*С.
  Разворачиваем фольгу, и каждый клубень давим ступкой, ручкой скалки или стаканом.
  Давим осторожно - картофель горячий, и чтобы не продавить его до самого дна.
  Пока запекается картофель, готовится заправка из чеснока и тимьяна: чеснок раздавить и измельчить, добавить листики тимьяна. Все перетереть в ступке или блендере.
  Добавляем соль, перец и оливковое масло - все вместе взбиваем или перетираем.
  Раздавленный картофель укладываем в форму для запекания, каждый поливаем чесночным маслом с тимьяном и отправляем снова в духовку, где температура увеличена уже до 220*С.
    Готовим в верхней части духовки, можно под грилем - до румяной корочки, минут 15-20.
    Подаем картофель горячим. Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6 порций

Примечание

Такой картофель можно готовить с разными начинками, меняя травы и специи. Очень вкусный картофель получается с зирой и цедрой лимона, и по желанию, его можно слегка присыпать тертым сыром.

Люблю такую картошечку! Обычно запекаю дважды с маслом и моцарелой, типа «крошки-картошки». Надо и такой ароматный вариант попробовать. Я уверена, что нам понравится!
Спасибо!!!

Копчёный дважды запечённый картофель

thumbnailUrl

Smoked Twice Baked Potatoes

Hussey brings serious flavor to the table with his smoked twice baked potatoes on the Blackstone Pellet Grill. Crispy bacon, melted cheese, and a touch of smoke make this comfort food at its best. Each bite is rich, creamy, and unforgettable. Smoked…Картофель в травах и специях, запеченный дважды - 2929809

9M

True

2017-10-31T22:06:01+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 4 крупных картофелины, вымытые и обсушенные
• 30–45 мл жира от бекона (или замените оливковым маслом или сливочным маслом)
• Соль
• 6–8 ломтиков бекона
• 1 сладкая или жёлтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 120 мл сметаны
• 60 мл сливок
• 30 мл приправы Blackstone Hatch Chili & Cheddar
• 15 мл приправы ранч
• 170 г тёртого сыра (чеддер или смесь)
• Нарезанный зелёный лук, для украшения

Способ приготовления

• Я разогреваю пеллетный гриль до 205–220°C. Натираю картофелины со всех сторон жиром от бекона и щедрой щепоткой соли. Кладу их на верхнюю решётку и готовлю около 1 часа, пока шпажка не входит без сопротивления. Снимаю и даю остыть настолько, чтобы можно было брать в руки.
• Пока картофель готовится, я разогреваю гриддл на слабом огне и жарю бекон до хруста. Перекладываю бекон в сторону, чтобы стекал, оставляя вытопившийся жир на гриддле.
  
• Высыпаю нарезанный лук на гриддл и обжариваю его в беконном жире 2–3 минуты, пока не станет мягким. Вмешиваю чеснок и готовлю ещё 1–2 минуты. Перекладываю лук и чеснок в большую миску.
• Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было держать, я разрезаю его вдоль и выскабливаю мякоть в миску к луку и чесноку, оставляя тонкую оболочку, чтобы половинки держали форму.
• Я добавляю сметану, сливки half and half, приправу Blackstone Hatch Chili & Cheddar, приправу ранч и половину нарезанного бекона. Разминаю и перемешиваю до объединения, оставляя в начинке небольшие кусочки.
• Я выкладываю смесь обратно в картофельные оболочки, слегка с горкой. Посыпаю сверху тёртым сыром и оставшимся беконом.
• Я возвращаю фаршированные картофелины на пеллетный гриль и готовлю при 177°C около 30 минут, пока сыр не расплавится и картофель не прогреется до самого центра.
• Снимаю их с гриля, посыпаю нарезанным зелёным луком и сразу подаю.

Советы по приготовлению

• Выбирайте крупные, рассыпчатые картофелины для запекания одинакового размера, чтобы они готовились равномерно и вмещали щедрую начинку.
• Посолите кожуру перед запеканием — это поможет ей стать хрустящей, пока мякоть внутри останется пушистой.
• Металлическая шпажка должна свободно скользить через центр картофелины; если есть сопротивление, дайте ещё несколько минут.
• Оставляйте стенки картофельных оболочек толщиной около 5–8 мм, чтобы они не разваливались при начинке.
• Разминайте, пока картофель тёплый, — так текстура будет более кремовой, но не переусердствуйте: небольшие кусочки делают начинку более «деревенской».
  
• Для точности отмеряйте сыр по весу: 170 г тёртого чеддера — в самый раз для равномерной, хорошо плавящейся шапки.
• Если жира от бекона для натирания картофеля не хватает, сначала вытопите ломтик‑другой и используйте этот жир.
• Можно приготовить заранее: нафаршируйте и соберите половинки картофеля, затем накройте и уберите в холодильник до 24 часов. Запекайте при 177°C до горячего состояния, пока сыр не начнёт пузыриться.
• Обращайтесь с горячим картофелем безопасно — используйте кухонное полотенце или термоперчатки, чтобы сохранить кожуру целой.
• Добавляйте зелёный лук непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его цвет и свежий хруст.

запекаю дважды с маслом и моцарелой, типа «крошки-картошки».

Дааа, так тоже очень вкусно! Иногда можно и пожирнее картошечку приготовить. А мой вариант не такой калорийный - его и в пост можно.

Вот это да! Я, как раз, из тех, кто никогда дважды не запекал. СрочнА надо исправляться, раз такую вкусноту обещают!

j@ne, Евгения, конечно надо исправляться - картошечка ну ооочень вкусная. И вариантов с заправками множество....

MariS, Марина, делала такую картошку и не один раз.. хорошо что напомнила.. мерси

хорошо что напомнила.. мерси

Да на здоровье, Кристина! Сама часто забываю о своих же рецептах, не смотря на всевозможные закладки.

Сама часто забываю

вот.. вот и я тоже..

ХОЧУУУУУУУУУУУУУУУУУУ!!! спасибо!! КЛАСС!!!

ХОЧУУУУУУУУУУУУУУУУУУ!!!

echeva, Евгения, рада, что картошечка приглянулась! Надо брать! Это очень вкусно, главное, чтобы картофель рассыпчатый был - весь пропитается масляно-травяно-чесночным духом...

MariS, прямо назначаю это блюдо в категорию ПРАЗДНИЧНОЕ!!!

в категорию ПРАЗДНИЧНОЕ!!!

Ого! Тогда к нему еще мяско в таком же стиле кантри.

О, какая вкусняшка! Теперь знаю, какой на вечер гарнир приготовить к буженине «Праздничной» от Омелы (стоит остывает в холодильнике) Спасибо
Праздничный ужин у меня прям сегодня будет

Наталия, буду рада, если понравится картошечка (вроде и поприсутствую тогда незримо на праздничном ужине ).

Вот она



Очень вкусная. Спасибочки!!!
Только вот готовить пришлось подольше, после первого захода ни как картошка не хотела давиться. Она должна быть готовая перед тем как давить или не совсем? А то я такие усилия прилагала
А если без фольги ее готовить? Что даёт фольга?

Наталия, рада, что картошечка понравилась. На фото она очень румяная!
Картошка на первом этапе должна быть уже достаточно мягкой, иначе ее не раздавишь. А мягкость «теперишней» картошки зависит от многих причин: какого она качества, например; ее размер, ее сорт (один дольше готовится, другой быстрее). А фольга нужна как раз для ускорения процесса приготовления.
Спасибо за фото!

А фольга нужна как раз для ускорения процесса приготовления.

Тогда вопрос. Какой стороной фольгу к картошке класть? Матовой или блестящей? Я матовую внутрь делала.

На эту тему вообще никогда не заморачивалась - это спорный вопрос, про стороны фольги... У меня, вроде тоже часть картофелин завернуты внутрь матовой стороной, но были и блестящей.