Картофельное суфле (Kartoffel Souffle)

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Картофель

1кг

Масло

70г

Яйца

4

Сливки

250

Тертый сыр (гауда)

125

Соль

Мускат

Способ приготовления

 Очень вкусное, очень сытное и легкое в приготовлении блюдо.
  Картофель отварить и пюрировать.
 Яица разделить.
 Пюре смешать с маслом, желтками, сливками, сыром, солью и специями, хорошо вымесить миксером.
  Белки взбить до пиков и осторожно вмешать в пюре.
  Дозу смазываем маслом, выкладываем получившуюся массу, ставим в разогретую до 180* духовку, выпекаем до золотистой корочки.
 

  У меня не оказалось дома нужного сыра, был только Koernige Frischkaese, творожный сыр, поэтому суфле не поднялось достаточно высоко и не получилось воздушным, как должно быть, учту, что сыр надо именно тертый, кстати не обязательно гауда, любой сыр, не творожный.
 И еще я довавила лук мелкопорезанный, чего нет в рецепте.
 

Примечание

Похожий рецепт есть на форуме, но ингредиенты все таки разные, поэтому решила выставить рецепт.

И я хотела приготовить... Опередила однако!!! Очень красивенькое суфле!

Сырное картофельное суфле

thumbnailUrl

Cheesy Potato Souffle! Delicious Side Dish Chef Jean-Pierre

Hello There Friends! Potato Soufflé is a delightful and versatile dish that can be made in advance, perfect for dinner parties or special occasions. This recipe combines creamy potatoes, flavorful cheeses, and a touch of spinach, all baked to fluffy…Картофельное суфле - Kartoffel - Souffle - 1645659

20M

True

2014-11-10T16:24:47+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 15 мл оливкового масла, заправленного чесноком
• 85 г нарезанного кубиками бекона
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 680 г картофеля, нарезанного кубиками
• 350 мл жирных сливок
• 115 г острого сыра чеддер, натертого на терке
• 55 г сыра бри, нарезанного кубиками
• 55 г сыра пармезан, натертого на терке (плюс дополнительное количество для покрытия рамекинов)
• 55-85 г свежего шпината, мелко нарезанного
• 2 зубчика чеснока, рубленые
• 1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
• 8 крупных яиц
• 10 мл острого соуса (по желанию)
• 15 г сливочного масла для смазки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 175°C
• Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте бекон до хрустящей корочки.
• Добавьте лук в жир от бекона и готовьте до золотистого цвета
• Добавьте нарезанный кубиками картофель, накройте крышкой и готовьте до готовности
• Смажьте рамекины для суфле сливочным маслом и посыпьте пармезаном
• В отдельной кастрюле разогрейте сливки и растопите в них все сыры с чесноком и мускатным орехом
• Когда картофель станет мягким, добавьте шпинат, пока он не завянет.
• Дайте картофельной смеси немного остыть
• Взбейте яйца с острым соусом в большой миске.
• Медленно влейте теплую сырную смесь в яйца, не переставая взбивать
• Приправьте солью и перцем
• Наполните рамекины сначала картофельной смесью, затем залейте сырно-яичной смесью
• Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.
• Дайте отдохнуть в течение 30 минут перед подачей на стол

Кулинарные советы

• Используйте крахмалистый картофель, например, сорта «Рассет», для получения наиболее пушистой текстуры
  
• Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру
• Не перемешивайте ингредиенты, чтобы суфле было легким.
• Наполните рамекины примерно на 1 см от верха
• Никогда не открывайте дверцу духовки, пока суфле выпекается
• Подавайте сразу же, чтобы получить наилучший результат и максимальную высоту
• Для повторного приготовления разогрейте в разогретой до 160°C духовке в течение 5-7 минут
• Для равномерного приготовления лучше всего подходят отдельные 150 мл рамекины
• Натрите сыр на мелкой терке для равномерного распределения.
• Проверьте готовность с помощью шпажки – она должна выходить чистой

Возьму на заметку

tuskarora, бывает
Аента, это очень вкусно, пушисто так..

Lerele, а эта чаша от медленки?
Если да, то это ты столько много приготовила)

Masinen, нет, это маленькие кастрюльки для духовки. Диаметр 14 см Высота 7.
Я потом тоже подумала, что похоже на медленку на фотке.

Никогда не готовила именно картофельное суфле- надо попробовпть! Спасибо!:)
И фото отличное!

Rada-dms, попробуй, очень интересный вкус, не совсем картофельное пюре, не совсем запеканка..

Lerele,
На много поднимается суфле?

Картошку поставила вариться. Может в «принцессе» в форме получится.

Эх, забыла форму маслом смазать.

Вот что получилось. Пока не пробовала, надо убегать.

Красота!!! Получилось супер!!!
Поздно увидела вопрос, поднимается по разному, раз сильно, прошлый раз из за сыра не очень.

все, завтра приготовлю! Но это же не совсем самостоятельное блюдо? что к нему на горячее лучше в компанию?

Моим только с куском мяса)))

Vei, салаты для девочек, мясо для мальчиков
Я с молоком люблю, и ничего больше. На вкус, по мне, так самодостаточное блюдо. Когда делаю, мужу что нибудь мясное даю, сама так ем.

Не, ну это надо из таких простых ингредиентов такой шедевр сваять Утащила в закладки

Чуть не пропустила такой вкусный рецепт
У меня теперь есть такая замечательная чугунная кастрюлька, в ней и запеку.

Засмущали

Lerele, а у тебя кастрюлька керамическая или чугунная?
Выглядит эта еда просто шикарно!
Спасибо за рецепт!

Аента, а ты в чем запекала?

gala10, кастрюлъки керамические, похожи на горшочки от медленноварки, только маленькие.
Спасибо!!

Lerele, я тебе обзавидовалась)) такие кастрюлечки классные и небось с крышечками?

Masinen, ага, с крышечками, стеклянными

Госпидя
Я так и знала, что с крышечками

Masinen, это круто??

Даа, такие класнючие!! Тут таких я не видела. Есть классические гошки, русские))
А таких нету.
А на сколько обьем у них?

а ты в чем запекала?

В антипригарной форме поставила в разогретую (не очень сильно) «принцессу». Пропекся нормально.

Masinen, у меня они в посудомойке стоят, завтра помою и померяю. Думаю 300мл.

Даа, такие класнючие!! Тут таких я не видела. Есть классические гошки, русские))
А таких нету.
А на сколько обьем у них?

Отчитываюсь, объем 500 мл

Хороший обьем. У меня нсть такой горшочек от медленки на 800 мл.
Надо в нем попробовать сделать)