Испанская кухня
Ингредиенты
- 1 луковица
- 1 сладкий итальянский зеленый перец
- 1 морковь
- 400 грамм (примерно 20 унций или 2 чашки) вареной красной фасоли
- 4 зубчика чеснока
- 2,40 грамма испанской паприки сладкого копчения
- 1 грамм порошка кумина
- Морская соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
Способ приготовления
- Начните с крупного измельчения лука, сладкого итальянского зеленого перца и моркови. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы уровень воды был примерно на полдюйма выше овощей. Поставить кастрюлю на сильный огонь.
- Пока овощи варятся, слейте воду из почечной фасоли и промойте ее под холодной проточной водой. Также грубо нарежьте зубчики чеснока.
- После того как овощи проварятся в течение 20 минут, слейте воду, сохранив бульон. Дайте овощам немного остыть.
- Переложите слегка остывшие овощи в блендер, добавьте столовую ложку почечной фасоли и две столовые ложки горячего овощного бульона. Приправьте морской солью и взбивайте до получения гладкого пюре, не допуская появления кусочков.
- В той же кастрюле разогрейте на среднем огне две столовые ложки оливкового масла. Через пару минут введите измельченный чеснок и обжарьте его до появления аромата. Затем добавить красную фасоль, пюрированные овощи, сладкую копченую паприку, порошок кумина, приправить морской солью и черным перцем. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
- Влейте 1,5 стакана зарезервированного горячего бульона, перемешайте и оставьте тушиться в течение 10 минут.
- После того как рагу проварится и его вкус соединится, снять с огня. Подавать в мисках, украсив свежей рубленой петрушкой. Насладитесь теплом и уютом, которые дарит это сытное рагу.
Советы по приготовлению
- Если у вас нет возможности приобрести сладкий итальянский зеленый перец, его можно заменить обычным зеленым болгарским перцем, не нарушая при этом аутентичности вкуса.
- Для тех, кто предпочитает более густую консистенцию, не стесняйтесь удвоить количество резервного бульона, добавленного на этапе кипячения.
- Хотя для удобства в данном рецепте используется готовая консервированная красная фасоль, вы можете использовать сухую невареную почечную фасоль. Перед использованием их необходимо замочить в холодной воде на 24 часа и отварить в течение 45 минут.
- Гарнир из свежей рубленой петрушки не только придает блюду яркий цвет, но и вносит свежую травянистую ноту, возвышающую блюдо.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другой вид фасоли?
Хотя почечная фасоль является традиционной для этого рецепта, не стесняйтесь экспериментировать с другими видами фасоли, например пинто или морской фасолью, которые могут немного изменить вкус, но все равно в результате получится вкусное рагу.
Можно ли приготовить это рагу заранее?
Конечно! Это рагу хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней, а если оставить его в покое, то его вкус становится еще более глубоким и насыщенным, что делает его отличным блюдом, которое можно приготовить заранее.
Можно ли это рагу заморозить?
Да, это рагу хорошо замораживается. Перед перекладыванием в герметичные контейнеры убедитесь, что оно полностью остыло. Его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике в течение ночи и тщательно разогреть перед подачей на стол.
