Омлет с белой фасолью «Revuelto con Alubias Blancas»

Испанская кухня

Scrambled Eggs with Beans The Most UNDERRATED Dish EVER

Источник

Ингредиенты

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла высшего сорта
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, грубо измельченных
1 небольшой красный болгарский перец, мелко нарезанный
1 банка (440 грамм) белой фасоли, осушенной и промытой
1/2 чайной ложки (1,25 грамма) сладкой копченой испанской паприки
1/4 чайной ложки (1 грамм) молотого кумина
6 яиц
2 столовые ложки (8 грамм) рубленой свежей петрушки
1/4 стакана (60 мл) воды
2 столовые ложки (15 грамм) тертого сыра Манчего
Морская соль и черный перец, по вкусу

Способ приготовления

Начните с подготовки яиц. Разбейте все шесть яиц в миску среднего размера. Добавьте измельченную свежую петрушку, щепотку морской соли и несколько щепоток черного перца. Взбейте смесь до полного смешивания яиц и равномерного распределения петрушки. Влейте 60 мл воды и еще раз взбейте, чтобы все хорошо перемешалось.
Далее займитесь овощами. Слейте воду из банки с белой фасолью в дуршлаг и тщательно промойте ее под холодной водой, чтобы удалить излишки натрия и консервантов. Отложите фасоль в сторону, чтобы дать ей полностью стечь. Мелко нарежьте небольшую луковицу, грубо измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте красный болгарский перец. Держите эти подготовленные овощи под рукой.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло extra virgin. Дайте маслу прогреться около двух минут, это поможет предотвратить прилипание овощей к сковороде. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук, чеснок и красный болгарский перец. Непрерывно помешивайте овощи в течение примерно четырех минут, или пока они не станут слегка мягкими и ароматными.
Когда овощи слегка обжарятся, пора добавить белую фасоль. Всыпьте в сковороду слитую фасоль, затем сладкую копченую паприку и молотый кумин. Приправьте смесь еще немного морской солью и черным перцем по вкусу. Перемешайте все вместе, чтобы фасоль и овощи хорошо пропитались специями. Дайте фасоли прогреться, это займет около одной-двух минут.
Теперь влейте в сковороду взбитую яичную смесь. Оставьте яйца на 30-60 секунд. Это позволит яйцам схватиться снизу, оставаясь мягкими сверху. После этого начните непрерывно помешивать яйца. Готовьте яйца еще одну-две минуты, или пока они не проварятся, но не станут слегка кремовыми. Будьте осторожны, не пережарьте яйца, так как в этом случае они станут резиновыми.
Как только омлет будет идеально прожарен, сразу же снимите сковороду с огня. Разделите омлет и фасоль по порционным тарелкам. Чтобы придать блюду дополнительный вкус, посыпьте каждую порцию тертым сыром Манчего. Подавайте горячим и наслаждайтесь блюдом с каталонским томатным хлебом или ломтиком хлеба с корочкой.

Советы по приготовлению

Выбирая яйца, по возможности отдавайте предпочтение органическим сортам. Такие яйца, как правило, имеют более насыщенный вкус и более яркие желтки, что способствует повышению качества блюда в целом.
Если вы предпочитаете более сытную текстуру, используйте сушеную белую фасоль вместо консервированной. Для этого замочите фасоль в большом количестве воды на ночь, а затем варите ее в течение 1-2 часов до готовности. Такой способ придает блюду дополнительный слой вкуса и текстуры, хотя и требует больше времени.
Тип паприки, которую вы используете, может существенно повлиять на конечный вкус. Сладкая копченая испанская паприка (известная как пиментон) придает блюду глубокий, дымный аромат. Если вы предпочитаете более острый вкус, можно заменить ее паприкой острого копчения.
Чтобы яйца не прилипали к сковороде, всегда используйте качественную сковороду с антипригарным покрытием. Кроме того, перед добавлением яиц убедитесь, что сковорода хорошо разогрета – это создаст антипригарную поверхность, которая позволит яйцам готовиться равномерно.
Время приготовления омлета имеет решающее значение. Готовьте их на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы они оставались мягкими и кремообразными. Если вы предпочитаете более твердые яйца, можете готовить их еще 30 секунд, но будьте осторожны, чтобы не пережарить их.
Сыр Манчего придает ореховый, слегка терпкий вкус, который прекрасно сочетается с яйцами и фасолью. Если вы не можете найти манчего, можно использовать другие полутвердые сыры, такие как грюйер или пекорино романо.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другой вид фасоли для этого рецепта? Да, вы можете использовать другие виды фасоли, если хотите. Хотя белая фасоль (например, канеллини или морская фасоль) рекомендуется из-за ее кремовой текстуры и мягкого вкуса, вы также можете использовать нут, черную или красную фасоль. Имейте в виду, что разные виды фасоли имеют разную текстуру и вкус, что изменит конечный вкус блюда.
Что можно подать к омлету с белой фасолью? Это блюдо прекрасно сочетается с различными гарнирами. Традиционный каталонский томатный хлеб, ломтик поджаренного багета или простой зеленый салат – все это отличный выбор. Вы также можете подать его с запеченным картофелем или овощами-гриль, чтобы получить более сытное блюдо.
Можно ли приготовить это блюдо заранее? Хотя омлет лучше всего есть свежим, вы можете приготовить фасоль и овощную смесь заранее и хранить ее в холодильнике до двух дней. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разогрейте смесь на сковороде, а затем добавьте свежий омлет. Это позволит вам насладиться быстрым и легким блюдом с минимальными усилиями.
Можно ли сделать это блюдо безмолочным? Да, вы можете легко сделать этот рецепт безмолочным, отказавшись от сыра Манчего или заменив его безмолочной сырной альтернативой. Яйца и фасоль будут по-прежнему ароматными и сытными и без сыра, особенно если вы используете высококачественные ингредиенты и приправы.
Как добавить больше белка в это блюдо? Если вы хотите увеличить содержание белка, добавьте несколько ломтиков вареной чоризо или бекона в фасолево-овощную смесь перед добавлением яиц. Вы также можете подать это блюдо с гарниром из курицы или рыбы на гриле, чтобы получить более богатую белком пищу.
Что делает это блюдо таким питательным? В этом рецепте много белка из яиц и фасоли, что делает его отличным вариантом для тех, кто хочет увеличить потребление белка. Овощи добавляют клетчатку, витамины и антиоксиданты, а оливковое масло – полезные жиры. Сочетание этих ингредиентов делает блюдо сбалансированным, одновременно вкусным и питательным.
Можно ли использовать другие специи? Конечно! Хотя в рецепте используются сладкая копченая паприка и молотый кумин, вы можете экспериментировать с другими специями по своему вкусу. Попробуйте добавить щепотку порошка чили для острого вкуса или использовать такие травы, как тимьян или орегано, для придания земляного аромата. Прелесть этого блюда в его универсальности, поэтому не стесняйтесь подбирать специи по своему вкусу.
[/list]