Когда вы думаете о сладком картофеле, первое, что приходит на ум, – это гарнир ко Дню благодарения или, возможно, пирог. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы превратить этот универсальный овощ в аппетитный омлет?
Ингредиенты
- Сладкий картофель – 1 килограмм
- 1 большая луковица
- 6 органических яиц без клеток
- Оливковое масло – 120 мл (1/2 стакана)
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Для начала очистите сладкий картофель от кожуры. Очищенный картофель тщательно вымыть и вытереть насухо. Нарежьте сладкий картофель на небольшие кусочки размером примерно 1,25 см (1/2 дюйма). Для лука достаточно грубого измельчения. В большую миску разбейте яйца и взбейте их вместе. Приправьте эту смесь щепоткой морской соли и щепоткой черного перца.
- Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее на среднем огне. Налейте оливковое масло. Как только масло разогреется, добавьте нарезанный лук. Периодически помешивайте его для равномерного приготовления.
- Когда лук станет полупрозрачным, а это займет около 3 минут, пора вводить сладкий картофель. Убедитесь, что сладкий картофель хорошо покрыт оливковым маслом. Перемешивайте смесь каждые несколько минут для равномерного приготовления.
- Примерно через 20-25 минут сладкий картофель должен приобрести золотистый оттенок и быть готовым до конца. В этот момент приправьте смесь морской солью и черным перцем. Соедините ее со взбитыми яйцами в миске. Перед смешиванием убедитесь, что излишки оливкового масла слиты.
- Разогрейте ту же сковороду на медленном или среднем огне. Если сковорода кажется сухой, добавьте около 15 мл (1 столовая ложка) оливкового масла. Вылейте яично-картофельную смесь на сковороду, обеспечив равномерное распределение.
- Примерно через 5 минут основа омлета должна схватиться. Теперь наступает самое сложное – переворачивание омлета. Поставьте на сковороду тарелку, которая по размеру немного меньше сковороды. Держа тарелку одной рукой, а ручку сковороды – другой, быстро переверните сковороду. Омлет должен оказаться на тарелке. Аккуратно переложите его обратно в сковороду, чтобы приготовить вторую сторону. С помощью лопатки придайте омлету форму, придав ему классический округлый вид.
- Готовьте омлет еще 4 минуты с этой стороны. По окончании приготовления переложите его на сервировочное блюдо.
- Ваш омлет из сладкого картофеля готов к употреблению!
Советы по приготовлению
- Выбор правильного сладкого картофеля очень важен. Отдавайте предпочтение твердым сортам с гладкой кожурой
- Хотя я рекомендовала очистить сладкий картофель от кожуры, если вы предпочитаете деревенский стиль, можно оставить кожуру. Только обязательно очистите его от кожуры.
- Качество оливкового масла может сделать или испортить это блюдо. Для достижения наилучшего результата приобретите качественное оливковое масло extra virgin.
- Чтобы омлет не прилипал и не распадался, необходимо использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другие сорта картофеля?
Хотя в данном рецепте используется именно сладкий картофель, вы можете экспериментировать с другими сортами. Однако уникальный вкус и текстура сладкого картофеля придают этому омлету особый вкус.
Как хранить остатки?
Если у Вас остались остатки, заверните их в пленку или положите в герметичный контейнер. Их можно хранить в холодильнике до двух дней.
Можно ли добавлять в омлет другие ингредиенты?
Конечно! Не стесняйтесь добавлять болгарский перец, грибы или даже сыр для разнообразия.
Я веган. Могу ли я приготовить этот омлет без яиц?
Да, в продаже имеются веганские заменители яиц, которые вы можете использовать. Регулируйте количество в соответствии с инструкцией к продукту.
Тортилья по-испански
Картофель «Фрайт»
Тортилья с отварным картофелем, мясом и сыром в Philips 3134...
Омлет – почему так называется, откуда пошел, какой бывает
Куда использовать старый мягкий картофель?
Картофельный соус-гарнир к рыбе
Котлеты картофельные со шпинатом
Картофельная запеканка с сыром и ветчиной на сковороде
Омлет по-мексиканки (гриль-газ, порционное блюдо)
