Испанская кухня
Tortilla de Queso al Ajilloо родом из причудливого исторического городка Сегорбе.
Ингредиенты
- 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла, настоянного на чесноке
- 2 яйца
- 2 ломтика сыра моцарелла
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 чашки (16 грамм) свежей петрушки
- 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Для начала крупно нарежьте зубчики чеснока и положите их в ступку вместе со свежей петрушкой и щепоткой морской соли. С помощью пестика растолките эти ингредиенты до пастообразной консистенции. Затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и отложите для дальнейшего использования.
- Поставьте небольшую или среднего размера сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, чтобы она достигла желаемой температуры.
- В отдельную миску разбейте яйца и приправьте их морской солью и черным перцем. Взбейте смесь до однородной консистенции.
- Как только сковорода нагреется, введите 2 ст. л. оливкового масла, заправленного чесноком, а затем взбитые яйца. Немного убавьте огонь до средне-низкого. Примерно через 30 секунд аккуратно подтолкните омлет от внешних краев к центру, позволяя недоваренным яйцам занять свободное пространство на сковороде. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока не останется ни одного белкового яйца. Положите ломтики сыра на омлет, сложите его пополам и после короткого 30-секундного приготовления с другой стороны переложите на сервировочное блюдо.
- В качестве завершающего штриха полейте омлет приготовленным ранее соусом из петрушки и чеснока и подавайте сразу же, чтобы получить максимальное удовольствие.
Советы по приготовлению
- Оливковое масло, заправленное чесноком, имеет решающее значение для получения насыщенного чесночного аромата. Убедитесь, что оно добавлено непосредственно перед приготовлением яиц, чтобы сохранить их аромат.
- Использование ступки и пестика для приготовления соуса позволит получить более аутентичный и текстурированный результат, но для удобства не стесняйтесь использовать современные приборы, такие как кухонный комбайн или ручной блендер.
- Следите за уровнем нагрева на протяжении всего процесса приготовления, чтобы не пережарить яйца и получить пушистый и влажный омлет.
- Выбирайте качественную моцареллу – это улучшит общий вкус и придаст омлету красивую, тающую текстуру.
Ответы на вопросы
Почему вместо свежего чеснока используется оливковое масло, настоянное на чесноке?
Оливковое масло, настоянное на чесноке, придает более тонкий и равномерный чесночный аромат всему омлету, благодаря чему каждый кусочек пропитывается восхитительной чесночной эссенцией, не перегружая блюдо.
Можно ли использовать другие сыры вместо моцареллы?
Безусловно, не стесняйтесь экспериментировать с разными сырами. Однако желательно выбирать сыр, который хорошо плавится, чтобы сохранить ту сочную, липкую текстуру, которую дает моцарелла.
Нужно ли использовать сковороду с антипригарным покрытием?
Рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы омлет можно было легко переворачивать и переносить, предотвращая прилипание или разрывы и обеспечивая визуально привлекательный конечный продукт.
Как сделать омлет более пушистым?
Добавьте в взбитые яйца немного молока или сливок, чтобы в них вошел дополнительный воздух, в результате чего текстура станет более пушистой.
