Ингредиенты
- 2 средних картофелины
- 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла extra virgin
- 3 зубчика чеснока, рубленые
- 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками
- 1/2 чайной ложки сладкой копченой паприки
- 1 банка (около 425 граммов) помидоров, нарезанных кубиками
- 3 яйца
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
- Горсть свежего шнитт-лука, мелко нарезанного
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 250 градусов Цельсия. Пока она разогревается, нарежьте картофель кубиками толщиной около 1,3 см. Положите их в большую миску и сбрызните столовой ложкой оливкового масла. Приправьте их щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем, аккуратно перемешивая их в миске. Разложите картофель на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в разогретую духовку.
- Пока картофель отправляется на запекание, обратите внимание на большую сковороду или кастрюлю. Разогрейте ее на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Дав маслу прогреться в течение 2 минут, добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, перемешивая их с маслом. Обжаривайте их в течение 3 минут, затем всыпьте 1/2 чайной ложки сладкой копченой паприки, смешав ее с ароматным чесноком и луком. Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров, еще раз приправьте морской солью и черным перцем и перемешайте. Уменьшите огонь до низкого, чтобы смесь мягко кипела и соединяла ароматы.
- После 20 минут запекания картофель должен стать золотистым и хрустящим. Выньте его из духовки и введите в кипящую томатную смесь. Помешивайте, пока картофель не окутается насыщенным, дымным томатным соусом. Теперь разбейте в сковороду 3 крупных яйца и накройте крышкой, чтобы они слегка поджарились. Через 4 минуты снимите крышку и готовьте их еще 1-2 минуты, или пока они не достигнут желаемой степени готовности. Снимите сковороду с огня, приправьте яйца щепоткой морской соли и черного перца и украсьте свежим рубленым шнитт-луком.
Советы по приготовлению
- Выбор высококачественной паприки имеет первостепенное значение для получения аутентичного испанского аромата, который определяет это блюдо. Отдайте предпочтение сладкой копченой испанской паприке, которая гармонично сочетает в себе сладость и дымность
- При запекании картофеля следите за тем, чтобы он был равномерно распределен на противне, чтобы каждый кусочек идеально пропекся.
- Регулируйте время приготовления яиц в зависимости от ваших предпочтений. Чтобы желток был более жидким, уменьшите время приготовления после снятия крышки.
- Свежий шнитт-лук не только придает блюду яркий цвет, но и мягкий луковый аромат, дополняющий его. Убедитесь, что он свежесрезанный, чтобы получить наилучший вкус и визуальную привлекательность.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другой сорт картофеля?
Да, хотя картофель сорта «Юкон голд» предпочитают за его маслянистую текстуру и золотистый цвет, вы можете заменить его другим сортом. Однако это может несколько изменить текстуру и вкус блюда.
Есть ли альтернатива сладкой копченой паприке?
Сладкая копченая паприка придает уникальный аромат, но если она недоступна, вы можете использовать обычную паприку с щепоткой копченой паприки или жидкого дыма для получения схожего аромата.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Это блюдо лучше всего есть свежим, чтобы насладиться хрустящей корочкой картофеля и идеально приготовленными яйцами. Однако вы можете запечь картофель заранее и разогреть его в сковороде, прежде чем продолжить приготовление.
Как повысить питательную ценность этого блюда?
Добавьте в сковороду такие овощи, как болгарский перец или шпинат, или подавайте вместе со свежим салатом, чтобы получить больше витаминов и минералов.
Можно ли использовать сушеный шнитт-лук вместо свежего?
Рекомендуется использовать свежий шнитт-лук для придания блюду яркого цвета и аромата, но если его нет в наличии, можно использовать сушеный шнитт-лук, так как он обладает более концентрированным вкусом.
