Пикантная паста с цуккини и томатами

Zucchini Tomato Pasta Recipe Easy Vegetarian and Vegan Recipes Italian Tomato Pasta

Окунитесь в мир итальянской кухни, приготовив этот восхитительный рецепт пасты с цуккини и томатами. Это блюдо, идеально подходящее как для вегетарианцев, так и для веганов, обещает взрыв вкусовых ощущений с каждым кусочком. Давайте отправимся в это кулинарное путешествие и создадим шедевр, который будет одновременно прост в приготовлении и неотразимо вкусен.

Ингредиенты

Макаронные изделия (пенне, спагетти или предпочитаемый вами вид) – 200-250 г (эквивалентно 2-2,5 чашкам)
Вода – 8 литров
Соль – 2 чайные ложки (рекомендуется использовать розовую гималайскую соль)
Оливковое масло – 3 столовые ложки
Лук (тонко нарезанный) – 130 г (около 1,25 стакана)
Чеснок (мелко нарезанный) – 3-4 зубчика или 1 столовая ложка
Хлопья чили – 1/4 – 1/2 чайной ложки (по вкусу)
Томатная паста – 2,5 столовые ложки (для придания пикантного вкуса добавьте еще немного)
Цуккини (нарезанные полукольцами длиной 1/2 дюйма) – 350 грамм (около 3 чашек)
Помидоры черри или виноградные – 200 г (около 1,25 стакана)
Свежий базилик – 12 г (примерно 1/2 стакана)
Свежемолотый черный перец – 1/2 чайной ложки (или по вкусу)
Оливковое масло Extra Virgin – 1 столовая ложка (для поливки)

Способ приготовления

Начните с подготовки овощей. Нарезав их, отложите для дальнейшего использования.
В большой кастрюле доведите до кипения 8 л воды. Добавьте 2 чайные ложки соли и макароны. Убедитесь, что макароны варятся «аль денте», в соответствии с инструкциями на упаковке. Помните, что в дальнейшем она будет подвергаться дополнительной обработке.
Разогрейте сковороду и влейте оливковое масло. Добавьте тонко нарезанный лук и 1/4 чайной ложки соли. Готовить на среднем или средне-высоком огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Это займет примерно 2-3 минуты. Следите за тем, чтобы лук не стал коричневым.
Уменьшите огонь до низкого и введите в сковороду чеснок и хлопья чили. Готовьте их около минуты или пока не почувствуете их аромат. После этого добавьте томатную пасту.
Увеличить огонь до средне-высокого и добавить цуккини. Обжаривайте его вместе со смесью томатной пасты около 2 минут, чтобы устранить сырой вкус пасты.
Влейте в сковороду немного воды, в которой варились макароны, чтобы получился соус. Тщательно перемешать и довести до кипения. После закипания добавить помидоры черри или виноград и готовить на средне-высоком огне примерно 2 минуты или пока помидоры не начнут разваливаться.
Ввести в кастрюлю макароны аль денте и хорошо перемешать. Приправьте солью по своему вкусу. Помните, что вода, в которой варится паста, содержит соль, поэтому добавляйте ее по вкусу.
Перемешайте все вместе и оставьте кипеть на среднем огне еще на пару минут. Помидоры и вода от макарон должны соединиться, чтобы получился шелковистый соус. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще воды для пасты.
В завершение гарнир посыпать свежемолотым черным перцем, полить высококачественным оливковым маслом и украсить свежим базиликом. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

Регулируйте количество макаронных изделий в зависимости от того, насколько насыщенным и соленым вы хотите видеть ваше блюдо
Всегда оставляйте немного воды для варки макарон. Она необходима для приготовления соуса.
Следите за температурой на плите и при необходимости регулируйте ее. Все плиты разные.
Чтобы паста получилась немного острой, добавьте чуть больше томатной пасты.
Если партия помидоров черри или винограда слишком кислая, сбалансируйте вкус щепоткой сахара.
Не добавляйте холодную воду в макароны. При необходимости используйте резервную воду для варки макарон.

Ответы на вопросы

Почему необходимо варить макароны аль денте?
При варке макаронных изделий «аль денте» они не будут слишком мягкими или кашеобразными. Поскольку паста будет готовиться в дальнейшем в томатном соусе, приготовление пасты аль денте предотвращает ее переваривание в готовом блюде.

Можно ли использовать другие виды соли вместо розовой гималайской?
Да, вы можете использовать любую соль по своему вкусу. Однако розовая гималайская соль придает блюдам неповторимый вкус и часто считается более полезной для здоровья благодаря содержанию минералов.

Что делать, если у меня нет помидоров черри или винограда?
Вы можете использовать обычные помидоры, но убедитесь, что они спелые и сочные. Количество может быть немного изменено в зависимости от размера и сочности помидоров.

Можно ли добавлять в эту пасту другие овощи?
Конечно! Не стесняйтесь добавлять болгарский перец, грибы или любые другие овощи по вашему выбору. Главное, чтобы они были правильно приготовлены и дополняли общий вкус блюда.

Заключение

Эта паста с цуккини и томатами – настоящее свидетельство красоты итальянской кухни. Простые ингредиенты, соединенные с любовью и заботой, могут создать блюдо, которое будет питать и радовать душу. Неважно, опытный ли вы повар или новичок на кухне, этот рецепт обязательно произведет впечатление. Поэтому в следующий раз, когда вам захочется попробовать настоящие итальянские блюда, вспомните этот рецепт и порадуйте себя и своих близких кулинарным изыском. Приятного аппетита!

Феттуччини с цукини, лимоном и сыром пекорино (Fettuccine con...

Паста с помидорами черри и чесноком

Паста с рыбой и овощами

Овощные спагетти

Фаршированные цуккини с рикоттой в (любой) скороварке

Паста Аматричана (Pasta all'Amatriciana)

Равиоли с фасолью и вялеными томатами (постное блюдо)

Кекс с цуккини и ежевикой

Паста под овощным соусом (мультиварка Marta MT-1989)

Букатини с помидорами-черри и куриная грудка с прованскими...

Летняя паста с цуккини

Summer Zucchini Pasta IRRESISTIBLY Delicious 20 Minute Recipe

Источник

Если не снимать кожицу с цуккини, блюдо приобретает больше питательных веществ и вкуса. Однако при желании вы можете очистить цуккини от кожуры. Соление цуккини после нарезки помогает извлечь из них воду, благодаря чему они остаются упругими и не кашеобразными при приготовлении. Что касается макаронных изделий, то в этом рецепте используются пенне, но вы можете заменить их ригатони, спагетти или макаронами-бабочками. Всегда следуйте инструкциям на упаковке, чтобы сварить пасту до состояния аль денте. При соединении макарон с цуккини немного воды для макарон может усилить вкус блюда.

Ингредиенты

225 грамм макарон пенне
30 мл оливкового масла extra virgin
1 небольшая луковица
6 зубчиков чеснока
1 цуккини (225 грамм)
1 грамм сушеного орегано
1 грамм сушеной петрушки
0,5 грамма сушеного тимьяна
120 мл овощного бульона
60 грамм замороженного горошка
15 грамм тертого сыра манчего
Свежий базилик
Морская соль и черный перец

Способ приготовления

Вымытый и высушенный цуккини нарежьте полумесяцами толщиной около 1 см. Поместите кусочки цуккини в дуршлаг с миской под ним, приправьте морской солью и отложите в сторону.
Наполните кастрюлю водой чуть больше, чем наполовину, щедро посыпьте морской солью и нагрейте на высокой мощности.
Одновременно разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
Пока масло разогревается, мелко нарежьте лук и грубо измельчите чеснок.
Добавьте нарезанный лук и чеснок в горячую сковороду, постоянно помешивая. Через 3-4 минуты, когда лук станет полупрозрачным, верните в сковороду цуккини, переложите их на бумажные полотенца, промокните насухо и добавьте в сковороду. Периодически помешивайте, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.
Через 3-4 минуты, когда цуккини станет слегка полупрозрачным, добавьте орегано, петрушку, тимьян и немного черного перца. Хорошо перемешайте, затем добавьте бульон, еще раз перемешайте и уменьшите огонь до средне-низкого.
Пока цуккини тушатся, вернитесь к кастрюле с бульоном. Как только вода закипит, добавьте пасту, помешивая каждые 2-3 минуты.
Пока паста варится, вернитесь к цуккини и добавьте замороженный горошек. Аккуратно перемешайте и продолжайте варить на слабом и среднем огне.
Как только паста станет аль денте, переложите ее прямо из кастрюли с бульоном в кастрюлю с цуккини. Ничего страшного, если немного воды из макарон смешается с цуккини. Снимите сковороду с огня и аккуратно перемешайте все вместе.
Подавайте пасту в тарелках, посыпав тертым сыром манчего и свежим базиликом, и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

Использование свежих цуккини с местного фермерского рынка может улучшить вкус этого блюда.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сковороду немного белого вина, пока цуккини обжариваются.
Экспериментируйте с различными травами, например, свежим тимьяном или розмарином, чтобы придать блюду неповторимый вкус.
Поджарьте ломтики багета с небольшим количеством чеснока и оливкового масла для дополнительного аромата.
Вместо манчего можно использовать тертый пармезан или пекорино романо, если вы предпочитаете.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать другой вид пасты?
Да, вы можете заменить пенне на ригатони, спагетти или макароны-бабочки. Только следите за тем, чтобы следовать инструкциям по приготовлению на упаковке для макарон аль денте.

Обязательно ли использовать овощной бульон?
Овощной бульон добавляет приятную глубину вкуса, но в крайнем случае вы можете использовать куриный бульон или даже воду.

Нужно ли солить цуккини?
Соление цуккини помогает удалить лишнюю воду, благодаря чему они остаются упругими при приготовлении. Этот шаг можно пропустить, но он значительно улучшает текстуру.

Можно ли сделать это блюдо веганским?
Конечно! Просто опустите сыр или используйте веганскую альтернативу сыру.

Какие еще овощи я могу добавить?
Не стесняйтесь добавлять другие летние овощи, такие как болгарский перец, помидоры черри или даже шпинат, чтобы придать блюду дополнительный цвет и питательность.

Как хранить остатки?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на плите, добавив немного воды или бульона.