Тосканская куриная запеканка с сыром

thumbnailUrl

Tuscan Chicken casserole with Cheese Recipe By Food Fusion

Tuscan Chicken Casserole with cheese, a meal everyone will remember. So give it a try and enjoy. #HappyCookingToYou #SimplySufi #SufiCookingOilandGhee Written Recipe: Visit Our Website: Download iOS & Android app: Ф⃰: И⃰: Twitter:…Тосканская куриная запеканка с сыром - 4149398

3M

True

2024-11-08T01:21:27+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• Сливочное масло: 3 столовые ложки
• Мука: 3 столовые ложки
• Порошок черного перца: 1 чайная ложка
• Порошок мускатного ореха: ½ чайной ложки
• Соль: ½ чайной ложки
• Порошок всех специй: ½ чайной ложки
• Молоко: 1½ чашки
• Сыр Чеддер: 1 стакан, тертый
• Куриное филе: 500 грамм (нарезать мелкими кубиками)
• Кулинарное масло: 3 столовые ложки
• Сливочное масло (дополнительно): 1 столовая ложка
• Лук: 1 большой, мелко нарезанный
• Чеснок: 1 чайная ложка, свежераздавленный
• Порошок паприки: 2 чайные ложки
• Порошок черного перца (дополнительно): 1 чайная ложка
• Порошок всех специй (дополнительно): ½ чайной ложки
• Хлопья красного чили: ½ чайной ложки
• Сушеный тимьян: 1 чайная ложка
• Соль (дополнительно): 1½ чайной ложки
• Сушеный орегано: 2 чайные ложки
• Томатная паста: 2 столовые ложки
• Помидор: 1 средний, нарезанный
• Грибы: 100 грамм, нарезанные
• Горчичная паста: ½ столовой ложки
• Шпинат: 300 грамм, свежий
• Отварные макароны: 1 чашка
• Яйца: 2, взбитые
• Сливки: 2 столовые ложки
• Сыр Моцарелла: 200 грамм, натертый
• Порошок паприки (для гарнира): ½ чайной ложки
• Сушеный базилик (для гарнира): ½ чайной ложки

Способ приготовления

• В разогретой кастрюле растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Как только оно растопится, добавьте 3 столовые ложки муки, чтобы получилась румяная масса. Непрерывно помешивайте около 1 минуты, чтобы убрать привкус сырой муки.
• В ру добавьте порошок черного перца, порошок мускатного ореха, соль и порошок всех специй. Помешивайте еще минуту, чтобы специи распустились и хорошо перемешались.
• Медленно влейте 1½ стакана молока, следя за тем, чтобы не было комочков. Доведите смесь до кипения, чтобы соус загустел. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить подгорание на дне кастрюли.
• Когда соус загустеет до кремообразной консистенции, убавьте огонь и добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится в соусе бешамель. Отложите соус в сторону.
• Далее приготовьте курицу. Нарежьте куриное филе без костей на небольшие кубики и отложите их для дальнейшего использования.
• В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку сливочного. Как только масло нагреется, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до полупрозрачности, что займет около 3-4 минут.
• Добавьте в сковороду свежераздавленный чеснок и помешивайте около 30 секунд до появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок, так как он может стать горьким.
• Теперь добавьте в сковороду нарезанную кубиками курицу и жарьте, помешивая, 8-10 минут, пока курица не будет полностью готова и слегка подрумянится. Периодически помешивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Когда курица будет готова, добавьте порошок паприки, порошок черного перца, порошок всех специй, хлопья красного чили, тимьян, соль и орегано. Обжарьте эти специи в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
• Добавьте к куриной смеси 2 столовые ложки томатной пасты, 1 средний нарезанный помидор, 100 граммов нарезанных грибов и ½ столовой ложки горчичной пасты. Готовьте еще 2-3 минуты, пока помидоры не размягчатся, а грибы не станут нежными.
• Теперь добавьте в сковороду свежий шпинат. Перемешайте и готовьте не более 3 минут. Будьте осторожны, чтобы не пережарить шпинат, так как он продолжит слегка поджариваться при запекании.
• Выключите огонь и дайте смеси немного остыть, прежде чем смешивать ее с отварными макаронами.
• В большой миске соедините готовый соус бешамель, курино-овощную смесь, взбитые яйца и сливки. Перемешайте, пока все не будет хорошо перемешано и равномерно покрыто соусом.
• Разогрейте духовку до 180°C.
• Вылейте смесь в форму для выпечки и равномерно распределите. Сверху посыпьте 200 г тертого сыра моцарелла, посыпьте порошком паприки и сушеным базиликом для дополнительного аромата и цвета.
• Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут, или пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться. После этого выньте запеканку из духовки и дайте ей отдохнуть несколько минут перед подачей.

Советы по приготовлению

• Для лучшего вкуса используйте свеженатертый сыр чеддер и моцареллу. Готовый сыр часто содержит антислеживающие вещества, которые не дают ему плавиться гладко.
• Не пережаривайте шпинат – если варить его более 3 минут, он может стать мягким и потерять питательные вещества.
• При приготовлении соуса бешамель будьте терпеливы и постоянно взбивайте, чтобы избежать образования комочков. Если комочки все-таки образовались, процедите соус через мелкое сито, чтобы их удалить.
• Если вы предпочитаете более острый вкус, можно увеличить количество красных хлопьев чили или паприки в блюде. Для тех, кто любит мягкий вкус, можно уменьшить количество хлопьев красного чили или вовсе отказаться от них.
• Попробуйте добавить сверху немного поджаренных хлебных крошек, смешанных с сыром пармезан, чтобы придать блюду дополнительную хрустящую корочку.
• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в духовке, чтобы сохранить текстуру запеканки.

Ответы на вопросы

• Можно ли использовать другие виды сыра вместо чеддера и моцареллы? Да, вы можете использовать другие сыры, такие как гауда, проволоне или пармезан, в зависимости от вашего вкуса. Однако чеддер и моцарелла идеально подходят по своим плавящимся свойствам и вкусу.
• Можно ли заменить курицу другим белком? Конечно! Этот рецепт хорошо сочетается с индейкой или даже креветками. Для вегетарианской версии можно использовать тофу или больше овощей, например цукини или болгарский перец.
• Можно ли использовать замороженный шпинат? Да, вы можете использовать замороженный шпинат, но обязательно разморозьте его и отожмите лишнюю воду, прежде чем добавлять в запеканку. Свежий шпинат дает лучшую текстуру, но замороженный шпинат – удобная замена.
• Можно ли приготовить это блюдо заранее? Да, вы можете собрать запеканку за день до приготовления и поставить ее в холодильник. Когда будете запекать, просто добавьте еще 5-10 минут к времени приготовления, чтобы блюдо дошло до конца.
• Можно ли заморозить эту запеканку? Запеканку можно заморозить до или после выпечки. Если вы замораживаете запеканку перед выпечкой, переложите ее в морозильную камеру и плотно накройте. Когда запеканка будет готова, разморозьте ее на ночь в холодильнике и выпекайте согласно инструкции. Если запеканка замораживается после выпечки, дайте ей полностью остыть, а затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Для достижения наилучших результатов разогрейте ее в духовке.