Ингредиенты
Для острого соуса для бургеров BBQ:
- Майонез – 180 г (¾ стакана)
- Соус барбекю – 45 мл (3 столовые ложки)
- Соль – 1,5 г (¼ чайной ложки) или по вкусу
- Чесночный порошок – 2,5 г (½ чайной ложки)
- Дробленый красный чили – 2,5 г (½ чайной ложки)
Для говядины:
- Говяжья вырезка, нарезанная соломкой – 400 г
- Вустерширский соус – 30 мл (2 столовые ложки)
- Порошок паприки – 5 г (1 чайная ложка)
- Чесночный порошок – 2,5 г (½ чайной ложки)
- Сушеный орегано – 5 г (1 чайная ложка)
- Луковый порошок – 5 г (1 чайная ложка)
- Порошок красного чили – 2,5 г (½ чайной ложки) или по вкусу
- Соль – 2,5 г (½ чайной ложки) или по вкусу
- Перец черный молотый – 2,5 г (½ чайной ложки)
- Кулинарное масло – 15-30 мл (1-2 столовые ложки)
Для карамелизованного лука:
- Крупный лук, тонко нарезанный – 2
- Соль – 1,5 г (¼ чайной ложки) или по вкусу
- Сахар – 1,5 г (¼ чайной ложки)
- Вустерширский соус – 30 мл (2 столовые ложки)
- Кулинарное масло – 15-30 мл (1-2 столовые ложки)
Для сборки сэндвича:
- Масло для смазывания
- Круассаны – 3 – 4, разрезанные пополам
- Ломтики сыра Чеддер – 3-4 ломтика
- Сыр Моцарелла, тертый (около 80 г)
- Листья салата
Способ приготовления
Шаг 1: Приготовление острого соуса для бургеров BBQ
- В миске среднего размера соедините майонез, соус барбекю, соль, чесночный порошок и измельченный красный чили.
- Смешайте все вместе до получения гладкой и кремообразной массы, чтобы не было комочков.
- Перелейте соус в бутылочку с дозатором, чтобы использовать его позже. Именно этот соус придает сэндвичу пикантность!
Шаг 2: Подготовка говядины
- Возьмите нарезанную соломкой говяжью вырезку и положите ее в большую миску для смешивания.
- Добавьте к говядине вустерширский соус, порошок паприки, чесночный порошок, сушеный орегано, луковый порошок, порошок красного чили, соль и дробленый черный перец.
- Тщательно перемешайте, чтобы говядина была равномерно покрыта всеми специями. Оставьте ее мариноваться минимум на 15-20 минут, чтобы ароматы проникли в мясо.
Шаг 3: Карамелизация лука
- Разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук, соль и сахар, хорошо перемешивая, чтобы лук покрылся приправами.
- Влейте вустерширский соус, перемешайте все вместе.
- Уменьшите огонь и готовьте лук около 16-18 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким, золотистым и карамелизированным. После этого отложите его в сторону.
Шаг 4: Готовим говядину
- В ту же сковороду добавьте еще немного растительного масла, если необходимо, и разогрейте ее на среднем огне.
- Добавьте в сковороду маринованную говядину и хорошо перемешайте.
- Готовьте говядину на среднем огне около 8-10 минут, пока она не станет нежной и полностью готовой.
- Увеличьте огонь до высокого и готовьте еще 1-2 минуты, пока не испарится лишняя влага. Говядина должна быть сочной, но не слишком водянистой. Отложите в сторону.
Шаг 5: Сборка сэндвича
- Разогрейте сковороду-гриль или сковороду-гриль и смажьте ее сливочным маслом.
- Разрежьте круассаны пополам и положите их на сковороду-гриль, обжаривая до легкого поджаривания.
- На нижнюю половину каждого круассана положите ломтик сыра чеддер, а сверху посыпьте тертым сыром моцарелла.
- Поверх сыра выложите щедрую порцию готовой говядины, затем карамелизированный лук.
- Полейте говядину и лук приготовленным острым соусом барбекю.
- Сверху выложите свежие листья салата.
- Добавьте еще соуса, если хотите, на внутреннюю сторону верхней половины круассана и положите ее поверх начинки, чтобы завершить сэндвич.
- Слегка надавите, чтобы сыр расплавился от тепла говядины и карамелизированного лука.
- Разрежьте сэндвич пополам и подавайте теплым!
Советы по приготовлению
- Для лучшего вкуса и текстуры всегда используйте свежие круассаны. Черствые круассаны не дадут того же хрустящего и маслянистого вкуса.
- Маринование говядины в течение как минимум 20 минут улучшает ее вкус. Если у вас есть больше времени, оставьте ее мариноваться на час.
- Готовьте лук на медленном огне, чтобы он как следует карамелизовался и придал сладость сэндвичу.
- Обжарьте круассаны на гриле, чтобы получить хрустящий внешний слой, но не сжечь их. Это придаст им хрустящую текстуру, а внутри сохранит мягкость и маслянистость.
- Не торопите процесс приготовления. Каждый шаг усиливает вкус, делая сэндвич насыщенным и приятным.
Ответы на вопросы
- Могу ли я использовать другой отруб говядины? Да, вы можете использовать другие нежные отрубы, такие как филейная часть или рибай, если говяжья вырезка недоступна.
- Чем можно заменить вустерширский соус? Смесь соевого соуса, бальзамического уксуса и небольшого количества сахара может повторить вкус вустершира.
- Можно ли приготовить сэндвич заранее? Лучше всего наслаждаться им в свежем виде. Если вам нужно приготовить его заранее, храните компоненты отдельно и собирайте перед подачей.
- Есть ли вегетарианская альтернатива? Вы можете заменить говядину маринованными грибами или вегетарианской котлетой.
