Кекс с цуккини и ежевикой

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яйцо С1

2 шт.

Масло растительное б/з

120 мл.

Сахар

110 г.

Ванильный сахар

15 г.

Цуккини

150 г.

Мука пшеничная в/с

240 г.+1 ст. л.

Соль

1/2 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сода

1/3 ч. л.

Корица

1,5 ч. л.

Ежевика

150 г.

Способ приготовления

 

 

Муку смешать с корицей, содой, солью и разрыхлителем.

 

 

Ежевику посыпать мукой (1 ст. л) и аккуратно перемешать.

 

 

Цуккини натереть на крупной терке.

 

 

В чашу влить масло, выпустить яйца. Добавить сахар, ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью). Взбить.

 

 

Добавить цуккини. Перемешать.

 

 

Просеять мучную смесь.

 

 

Перемешать до объединения.

 

 

Добавить ежевику.

 

 

Аккуратно перемешать. Тесто густое.

 

 

Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Разровнять. Поставить выпекать в заранее разогретую до 175 градусов духовку.

 

 

Выпекать 60-70 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Достать. Дать постоять в форме 10 минут и освободить от нее. Дать остыть на решетке.

 

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт с иностранного блога.
Довольно неплохой кекс. По вкусу для меня проигрывает этому Кекс с цуккини и кокосом. Но для разнообразия вполне подойдет. Влажный, ароматный. Рекомендую!

Похожие рецепты

Кекс с цуккини и кокосомang-kay

Кекс овсяный с кабачком, морковью и яблокомАлександра

Кексы шоколадные с кабачкомang-kay

ang-kay, спасибо большое за рецепт. Вчера собрала последнюю ежевику и отправила в этот кекс. С учетом того что в последнее время выпечка на подсолнечном масле у меня как-то не выходит, этот кекс порадовал более чем. Мягкий, сочный, и маслянистости никакой, если бы сама не пекла, не поверила бы, что на подсолнечном масле. Фотоотчетик сделала, только выложу по позже. Еще раз спасибо.

Людмила, я рада, что кекс не разочаровал, а восстановил репутацию растительного масла в выпечке. Спасибо, что поделилась)