Ингредиенты
- 8 крупных яиц
- 80 мл густых сливок
- 1 чайная ложка соли, разделенная для разных целей
- 3 столовые ложки оливкового масла
- ½ стакана измельченного репчатого лука
- 4 зубчика чеснока, рубленые
- 3 чашки разных овощей, нарезанных (болгарский перец, цукини и т. д.)
- 2 чашки листовой зелени (например, шпинат или капуста)
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1½ чашки сыра (измельченного или раскрошенного), с небольшим запасом для окончательной посыпки
- Молотый черный перец и рубленая свежая зелень для гарнира
Способ приготовления
- Начните кулинарное путешествие с предварительного разогрева духовки до 200 градусов Цельсия.
- В большой миске взбейте вместе яйца, сливки и ½ чайной ложки соли, чтобы получилась гладкая, хорошо перемешанная смесь.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде диаметром 30 см на среднем огне, добавьте лук и оставшуюся ½ чайной ложки соли и готовьте, пока лук не начнет становиться полупрозрачным, что займет около 5 минут.
- Добавьте чеснок и готовьте его в течение минуты, после чего добавьте нарезанные овощи и готовьте их до хрустящей корочки в течение следующих 5-8 минут.
- Добавьте листовую зелень и черный перец, готовьте еще 1-2 минуты, пока она не начнет подвядать.
- Обеспечьте равномерное распределение овощей по дну сковороды, посыпав их 1 стаканом сыра. Аккуратно влейте яичную смесь, при необходимости наклоняя сковороду для равномерного распределения. Сверху посыпать оставшимся сыром.
- Готовить до тех пор, пока края не начнут зарумяниваться, что займет около 5 минут, после чего перенести в духовку.
- Выпекайте 8 минут или до легкого зарумянивания и застывания в центре. Перед тем как нарезать и подать на стол, дайте пирогу остыть в течение нескольких минут.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что ваша сковорода безопасна для духовки, например чугунная, чтобы плавно перейти от плиты к духовке.
- Если у вас нет сковороды, безопасной для духовки, переложите обжаренные овощи в смазанную жиром форму для запекания, затем сверху выложите сырно-яичную смесь и запекайте, пока яйца не схватятся.
- Для получения кремообразной заварной массы следует использовать молочные продукты с высоким содержанием жира. Использование молочных продуктов с низким содержанием жира может привести к тому, что фриттата получится более сухой.
- Всегда предварительно обжаривайте овощи, чтобы избежать попадания лишней влаги в блюдо, что может привести к тому, что фриттата получится сырой.
- Следите за равномерным распределением овощей перед добавлением яичной смеси, чтобы каждый кусочек был насыщен овощами и не пригорал.
- Не взбивайте яйца слишком сильно, чтобы в них не попало слишком много воздуха, что может привести к чрезмерно пышной и сухой фриттате.
Ответы на вопросы
Что отличает фриттату от киша?
Хотя и то, и другое – это яичные лакомства, киш медленно запекается в пирожковой корочке, в то время как фриттата не имеет корочки и готовится сначала на плите, а затем в духовке.
Какие еще овощи можно добавить?
В фриттату можно добавлять различные овощи, такие как грибы, спаржа, вяленые помидоры, горошек, лук-порей, зеленый лук, свежую зелень, брокколи и цветную капусту, что позволяет придать ей индивидуальность в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и имеющихся ингредиентов.
Как хранить фриттату?
Дайте фриттате остыть до комнатной температуры, а затем поместите ее в герметичный контейнер в холодильнике, где она может храниться до 4 дней. Остатки можно есть охлажденными или разогреть в микроволновой печи. Для более длительного хранения заморозьте оставшиеся кусочки в морозильной камере на срок до 3 месяцев.
