Омлет с артишоками по-испански или «Тортилья де Алькачофас»

Испанская кухня

Got Canned Artichokes? Make this Spanish-Style Artichoke Omelette

Источник

Ингредиенты

Для приготовления этого восхитительного омлета вам понадобятся следующие ингредиенты:

60 мл (4 ст. л.) оливкового масла extra virgin
2 желтых лука, мелко нарезанных
4 зубчика чеснока, грубо измельченных
2 банки сердечек артишоков (по 400 грамм)
6 яиц
Морская соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления

Начните с подготовки артишоков. Слейте жидкость из банок и поместите артишоки в дуршлаг, чтобы стряхнуть лишний рассол. Выложите артишоки на бумажные полотенца, чтобы впитать оставшуюся влагу, а затем разрежьте каждую сердцевину на четыре равные части.
Далее подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук и измельчите зубчики чеснока. В большую миску разбейте яйца, добавьте щепотку морской соли и черного перца и взбейте до полного смешивания.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла extra virgin и дайте ему нагреться в течение пары минут.
Когда масло нагреется, добавьте в сковороду измельченные лук и чеснок. Непрерывно помешивая, готовьте 4-5 минут, пока лук не станет слегка полупрозрачным.
Добавьте артишоки в сковороду и продолжайте аккуратно помешивать еще 3-4 минуты. Артишоки должны быть слегка обжарены и приправлены щепоткой морской соли и небольшим количеством черного перца. После этого снимите сковороду с огня.
Переложите обжаренную смесь в миску со взбитыми яйцами. Перемешайте все вместе, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Оставьте смесь на пару минут, чтобы ароматы соединились.
Тем временем разогрейте ту же сковороду на слабом и среднем огне и добавьте оставшиеся 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла. Через 3-4 минуты вылейте яично-артишоковую смесь обратно на сковороду, равномерно распределяя ее, чтобы получился ровный, однородный слой.
Готовьте омлет около 4-5 минут. Чтобы перевернуть омлет, используйте тарелку, которая немного меньше сковороды. Поместите тарелку на сковороду и одним движением переверните сковороду так, чтобы омлет оказался на тарелке.
Верните омлет на сковороду, чтобы приготовить вторую сторону. С помощью обратной стороны лопатки аккуратно вдавите края омлета внутрь, придавая ему округлую форму. Продолжайте готовить еще 4-5 минут до полной готовности яиц.
Когда омлет будет полностью готов, снимите сковороду с огня. Переложите омлет на сервировочное блюдо. Его можно подавать теплым, комнатной температуры или даже охлажденным, в зависимости от ваших предпочтений. Наслаждайтесь Tortilla de Alcachofas с ломтиком хлеба или простым салатом!

Кулинарные советы

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что артишоки тщательно высушены перед добавлением в сковороду. Это не позволит лишней влаге разбавить вкус омлета
Взбивая яйца, не переусердствуйте. Легкого взбивания достаточно, чтобы смешать яйца, не вмешивая слишком много воздуха, который может сделать омлет слишком пушистым.
Если вы используете свежие артишоки, отварите их на пару до готовности, а затем нарежьте и добавьте в сковороду. Это позволит им равномерно прожариться вместе с остальными ингредиентами.
Чтобы не поджечь лук и чеснок, внимательно следите за уровнем нагрева. Среднего огня достаточно, чтобы лук стал мягким и не сильно подрумянился.
Если вы не уверены в своих навыках переворачивания, воспользуйтесь сковородой с защитным покрытием. После приготовления нижней части омлета переместите сковороду в разогретую духовку для приготовления верхней стороны.
Приправы играют ключевую роль в таком простом блюде. Попробуйте смесь перед приготовлением и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
Омлет можно подавать по-разному. Попробуйте посыпать его свежей зеленью, полить сметаной или даже полить острым соусом для остроты ощущений.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать замороженные артишоки вместо консервированных?

Да, замороженные артишоки – хорошая альтернатива, если у вас нет под рукой консервированных. Только не забудьте разморозить их и тщательно слить воду перед использованием.

Что делать, если у меня нет оливкового масла extra virgin?

Вы можете использовать другой тип масла, например подсолнечное или растительное. Однако оливковое масло extra virgin предпочтительнее из-за его насыщенного вкуса, который дополняет другие ингредиенты этого блюда.

Можно ли добавлять в омлет другие овощи?

Конечно! Хотя классический рецепт прост, вы можете добавить такие овощи, как болгарский перец, шпинат или грибы для дополнительного вкуса и текстуры.

Как хранить остатки?

Храните остатки омлета в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Его можно есть холодным или разогреть на сковороде или в микроволновой печи.

Подходит ли этот омлет для приготовления еды?

Да, этот омлет идеально подходит для приготовления блюд. Сделайте большую партию и храните порции в холодильнике, чтобы быстро и легко приготовить блюда в течение недели.

Что можно подать к омлету?

Этот омлет хорошо сочетается с различными гарнирами. Свежий салат, запеченный картофель или ломтик хлеба с корочкой – все это отличные варианты.

Можно ли использовать в этом рецепте заменители яиц?

Если вы хотите приготовить веганскую версию или версию без яиц, вы можете поэкспериментировать с заменителями яиц, такими как тофу или кляр из нутовой муки. Текстура будет отличаться, но блюдо все равно получится вкусным.

Как лучше всего разогревать омлет?

Чтобы омлет сохранил наилучшую текстуру, разогревайте его на сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне. Можно также использовать микроволновую печь, но будьте осторожны и не перегревайте, так как в этом случае яйца могут стать резиновыми.

Можно ли заморозить омлет?

Замораживать можно, но это может повлиять на текстуру яиц. Если вы все же замораживаете омлет, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или фольгу и используйте в течение месяца.

Как сделать так, чтобы омлет не прилипал к сковороде?

Использование качественной сковороды с антипригарным покрытием и ее хороший нагрев на масле перед добавлением яичной смеси поможет избежать прилипания. Кроме того, не стоит слишком часто перемещать омлет во время приготовления.