Болгарский перец, запечённый с рисом и овощами

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Рис

50 г

Жир/Масло растительное

15 г

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Перец болгарский

4 шт.

Зелень, перец горький, соль, чеснок

по вкусу

Сыр

50-75 г

Способ приготовления

Рис отварить, слить.

Масло разогреть, выложить нарезанный лук, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, жарить вместе до готовности.

Овощи смешать с рисом, посолить, поперчить; я добавила много зелени и чеснок.

Сыр натереть на средней тёрке.

Перец разрезать пополам "в длину", удалить семенную коробочку, но "хвостики" оставить.

Каждую половину перца уложить в "лодочку" из фольги.

Нафаршировать половинки перцев смесью риса и овощей, посыпать сыром, запекать в духовке при 190-210*С до готовности. Но не передержать, как я передержала!! И всё равно было очень вкусно.

Подавать со сметаной.

Примечание

Рецепт нашла на сайте RussionFood, благодарю автора Полянка.
Казалось бы, ничего военного, но так неожиданно вкусно. Конечно, туда можно грибов жареных и даже ветчины, но и без них оказалось отменно.

Тоже запекаю перчик лодочками. Но не в фольге и без сыра. Теперь так попробую
Спасибо за рецепт

Spanish Baked Rice with Vegetables Easy Recipe & Packed with Flavor

Запеченный рис с овощами

Кулинарные приключения часто приводят нас в самое сердце культур, открывая вкусовые оттенки, рассказывающие о традициях, наследии и инновациях. Сегодня мы окунемся в яркий мир испанской кухни и познакомимся с блюдом, которое не только порадует вкусовые рецепторы, но и воплотит в себе дух испанской домашней кухни: Запеченный рис с овощами, или, как его называют местные жители, «Arroz al Horno con Verduras».

Ингредиенты

590 мл овощного бульона
0,17 г нитей шафрана
30 г оливкового масла extra virgin
1/2 луковицы
1/2 красного болгарского перца
1/2 желтого перца
4 зубчика чеснока
2,30 г сладкой копченой испанской паприки
115 г томатного соуса
220 г необработанного круглого риса
170 грамм вареного нута
70 грамм маслин
1 головка чеснока
1 лимон
Горсть мелко нарезанной петрушки
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Способ приготовления

Начните с того, что слегка подогрейте 590 мл овощного бульона, всыпав в него 0,17 г нитей шафрана на средне-сильном огне, чтобы экзотические ароматы и золотистые оттенки шафрана проникли в жидкость.
Одновременно в сковороде, защищенной от попадания влаги, на среднем огне разогрейте 30 г оливкового масла extra virgin. Через пару минут ввести мелко нарезанные кубиками 1/2 луковицы, мелко нарезанные 1/2 красного и 1/2 желтого болгарского перца и грубо нарезанные 4 зубчика чеснока, перемешивая их с разогретым маслом.
После того как овощи размягчатся и слегка обжарятся в течение 5-6 минут, всыпьте 2,30 г сладкой копченой паприки, быстро перемешивая, чтобы не пригорело. Затем влить 115 г томатного соуса и дать ему немного прокипеть и загустеть в течение следующих 2-3 минут.
Ввести в сковороду 220 г необработанного круглого риса, затем 170 г сваренного нута и 70 г тонко нарезанных черных оливок без косточек. Приправьте смесь щедрой щепоткой морской соли и щепоткой черного перца, добиваясь гармоничного сочетания всех ингредиентов.
Влейте в кастрюлю овощной бульон, заправленный шафраном, помешивая для равномерного распределения ингредиентов. Поместите головку чеснока в центр сковороды и выключите огонь, чтобы переместить блюдо в духовку.
Поставить противень в предварительно разогретую до 210°C духовку. Запекать примерно 20 минут, или пока рис не впитает весь ароматный бульон.
После извлечения из духовки украсьте блюдо дольками лимона и мелко нарезанной петрушкой – это придаст блюду свежесть, дополняющую насыщенный запеченный вкус.

Советы по приготовлению

Выбор правильного риса: Выберите короткозерный сорт риса, широко используемый в испанской кухне, чтобы добиться желаемой пушистой и впитывающей текстуры.
Заменитель шафрана: Если шафран недоступен, то куркума может стать альтернативой для получения похожего цвета, хотя и с несколько иным вкусовым профилем.
Овощные вариации: Не стесняйтесь использовать различные овощи, например цуккини или грибы, чтобы придать блюду новые оттенки.
Альтернативные варианты приготовления в духовке: Если нет сковороды, пригодной для запекания в духовке, можно использовать форму для запекания риса.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другой вид риса?
Хотя в традиционных испанских рецептах часто используется короткозерный рис, вы можете экспериментировать с другими сортами, помня о том, что текстура и скорость усвоения могут отличаться.
Как хранить остатки пищи?
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней. Перед хранением убедитесь, что блюдо полностью охлаждено, чтобы сохранить оптимальную свежесть.
Можно ли сделать это блюдо веганским?
Конечно! Рецепт по своей сути является веганским, что делает его прекрасным вариантом для тех, кто придерживается растительной диеты.
Что можно подать к этому печеному рису?
Хотя блюдо само по себе является полноценным, его можно подать с хрустящим салатом, овощами на гриле или освежающим гаспачо, чтобы дополнить ваш обед.

В области кулинарного искусства испанский запеченный рис с овощами является свидетельством богатого и разнообразного вкуса испанской кухни. Каждый ингредиент, от дымной паприки до яркого шафрана, переплетаясь, создает гобелен вкусов, текстур и ароматов, который с каждым кусочком переносит вас на шумные улицы Испании. Это блюдо, несмотря на глубокую традиционность, открывает простор для исследований и инноваций, приглашая вас погрузиться в кулинарное путешествие и, возможно, создать новые традиции на этом пути.

OlgaGera, фольга вначале мне тоже показалась совершенно лишней. Но сделала. И, как оказалось, она нужна, потому что не даёт вытечь очень вкусному перечному соку, не делает рис/морковь сухими.
Пробуйте: вкусно.