Запеканка овощная

Категория: Овощные блюда

Ингредиенты

Картофель крупный

3 шт.

Луковицы средние

2 шт.

Брокколи

300 г

Перец болгарский

1/2 часть

Сыр твердый

100-150 г

Яйца

2 шт.

Грибы (н-р шампиньйоны)

100-150 г

Молоко +сметана

150 г

Соль, перец, специи

по вкусу

Растительное масло для жарки

1 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт из серии писать дольше чем готовить. Итак, открываем холодильник и изучаем его содержимое в поисках съедобных охнариков.
Картофель очистить и нарезать тоненькими кружочками (если есть терка, то это еще убыстрит приготовление).
Лук порезать как нравится (мне полукольцами) и поджарить до светло-золотистого цвета на подсолнечном масле.
Грибы порезать пластинками (не очень тонко) и притушить вместе с луком.
Брокколи разобрать на соцветия (у меня были уже свои заготовленные и замороженные).
Перец нарезаем полукольцами.
Берем огнеупорную форму, чуточку смазываем ее раст. маслом и выкладываем слоями картофель, грибы с луком, капусту, перец не забывая присаливать овощи.
Яйца взбить с молоком и сметаной (в любых пропорциях) и залить овощи.
Отправить в духовку, разогретую до 180-200 *, на 30 минут.
Посыпаем тертым сыром и даем ему красиво зарумяниться еще минут 5.
Кушать подано!