Запеканка Овощная корзинка с тофу

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Основа

Кабачок

250 г

Морковь

150 г

Масло растительное

3-4 ст л

Мука льняная

1 ст л

Мука пшеничная

40-50 г

Тофу

100 г

Соль

1/2-1 ч л

Начинка

Сыр (у меня российский)

100 г

Тофу

100 г

Помидор

2-3 шт

Яйцо

2 шт

Сливки

150 г

Зелень любая

по вкусу

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

1-2 ст л

Способ приготовления

Кабачок, тофу и морковь потереть на мелкой терке, посолить и отжать сок. Я взяла морковные жмыхи. Очень удобно!

Влить масло, перемешать, добавить льняную и пшеничную муку

Хорошо перемешать до однородности

Я взяла разъемную форму. Дно застелила пекарской бумагой, а стенки смазала маслом (надо их посыпать сухарями или мукой, прилипает очень сильно)

В форму выложить овощную массу, распределить по дну и сделать бортики. Форму с основой поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-35 минут. Время зависит от толщины основы. У меня форма 18 см. Данного количества овощной массы хватит на форму до 20 см точно

Помидоры нарезать кружочками и обжарить на растительном масле с обеих сторон

Сыр и тофу для начинки потереть на крупной терке. Можно немного посолить и поперчить

Достать форму с основой и выложить на дно натертые сыр и тофу. Посыпать любой порезанной зеленью. У меня петрушка, укроп и зеленый лук

Сверху разложить обжаренный кружочки помидоров, поперчить по желанию

Яйца слегка взбить со сливками, посолить и поперчить. Залить этой смесью пирог. Сверху выложить несколько кружочков помидор, зелень. Я добавила несколько соцветий брокколи

Вернуть форму в духовку и запекать при 180С около получаса до легкого зарумянивания заливки

Достать пирог из духовки и остудить в форме

Нарезать пирог остывшим. Он получается очень нежный!
Приятного аппетита!

Программа: Плита, духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 4-5 порций

Примечание

Изначально рецепт взят в ЖЖ fleur_de_cassie. Огромное спасибо автору!
Я внесла свои изменения и испекла в новом варианте.
Очень нежное блюдо, просто тает во рту! Гамма вкусов и ощущений! Все раздумывала, обжаривать ли помидоры... Решила обжарить и правильно! Если попадаются твердые кусочки, то уже не то. Должно быть именно нежное помидорное пюре
Хочу сделать такой пирог на Новый год. Можно использовать широкую форму и после того, как пирог хорошо охладился, нарезать порционно. Прекрасная закуска!