Болгарский перец в пряном йогурте

Индийская кухня

thumbnailUrl

Dahi Shimla Mirch Recipe by Food Fusion

Shimla mirch like never before! This dahi-wali twist is quick, tasty and totally comforting. #happycookingtoyou #foodfusion #araywahh Written Recipe: Visit our store: Visit Our Website: Download iOS & Android app: Ф⃰: И⃰: …Болгарский перец в пряном йогурте - 4237168

1M

True

2025-07-17T20:14:18+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• Крупные сладкие перцы, без семян – 2 шт. (≈ 400 г)
• Средние луковицы, очищенные – 2 шт. (≈ 250 г)
• Хлопья красного перца чили – 5 мл (≈ 1,5 г)
• Гималайская розовая соль – 5 мл (регулируйте по вкусу)
• Порошок куркумы – 2,5 мл (≈ 1 г)
• Гарам масала – 2,5 мл (≈ 1 г)
• Кашмирский красный перец – 5 мл (≈ 2 г)
• Жареный арахис, крупно рубленный – 30 мл (≈ 20 г)
• Свежевыжатый лимонный сок – 22,5 мл
• Нейтральное растительное масло – 50 мл
• Чеснок, мелко рубленный – 2 зубчика
• Зелёный чили, нарезанный тонкими полосками – 2 шт.
• Листья карри – 10–12 шт.
• Семена кумина (зиры) – 5 мл (≈ 2 г)
• Кунжут – 7,5 мл (≈ 5 г)
• Натуральный йогурт, взбитый до однородности – 375 мл
• Свежая кинза, рубленая – 1 крупный пучок (немного оставить для украшения)

Способ приготовления

• Нарежьте очищенные сладкие перцы тонкими полосками. Лук разрежьте полукольцами такой же толщины.
• Переложите перец и лук в миску. Добавьте хлопья чили, соль, куркуму, гарам масалу, кашмирский перец, рубленый арахис и лимонный сок. Перемешайте, чтобы каждая полоска покрылась специями.
• Разогрейте масло в тяжёлой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте чеснок, зелёный чили, листья карри, семена кумина и кунжут. Жарьте, помешивая, около 1 минуты, пока специи не издадут ореховый аромат.
• Добавьте приправленную смесь перца и лука. Хорошо перемешайте и готовьте 4–5 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую хрусткость.
• Выключите огонь и дайте содержимому остыть 2–3 минуты, чтобы йогурт не свернулся.
• Влейте взбитый йогурт и аккуратно вмешайте. В конце посыпьте рубленой кинзой.
• Переложите блюдо на сервировочную тарелку, посыпьте оставшейся кинзой и подавайте тёплым с горячими чапати или паратхой.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса замените 50 мл масла на 20 мл масла и 30 г гхи.
• Если нет кашмирского перца, смешайте 3 мл паприки с 2 мл молотого острого перца: получите цвет и лёгкую остроту.
• Чугунная сковорода предотвращает тушение овощей и позволяет им слегка обуглиться, придавая дымный оттенок.
• Перед добавлением йогурта дайте сковороде чуть остыть; даже 90 °C могут свернуть молочный продукт.
• Остатки хранятся в холодильнике 48 часов. Разогревайте осторожно, не выше 80 °C, чтобы йогурт не расслоился.
• Подавайте как гарнир к жареному мясу или поливайте им отварной рис для быстрого вегетарианского блюда.