Омлет с сыром (рецепт 1953 г.)

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Яйцо

3 шт.

Сыр

50 г

Хлеб белый

50 г

Молоко

3 ст. л.

Масло

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 

Мякоть хлеба намочить в молоке. Размять.

 
 

Прибавить яйца, взбить ложкой.

 
 

 

Всыпать натёртый сыр, посолить, перемешать. Вылить на горячую сковороду с маслом и жарить как натуральный омлет.

 
 

Этот омлет можно вылить на горячую сковороду с маслом и запечь в духовом шкафу. Я приготовила омлет в пароварке. Распределила смесь по смазанным маслом формочкам, закрыла фольгой.

 
 

Время приготовления зависит от толщины омлета, у меня омлет был готов через 30-35 минут, но 40 минут были более предпочтительны по структуре и вкусу.

 
 

*Омлет будет очень пышным, если половину белков отделить, взбить в пену и, перед запеканием, смешать с приготовленной массой.

 
 

Примечание

Источник: "Книга о вкусной и здоровой пище"(изд."Москва", г.1953).

Ммм, какая красота! Пойду тоже такой приготовлю! Спасибо за рецепт!

Олёкма, на здоровье! Надеюсь, вкус омлета вас не разочарует.

Илона, беру рецепт в закладочки! Омлеты мы очень любим! Такой ещё не делала. Спасибо за рецепт!

Наталья, на здоровье! Возможно, и данный вариант приготовления омлета вам придётся по вкусу.

Возможно, и данный вариант приготовления омлета вам придётся по вкусу.

Даже не сомневаюсь, что это вкусно и нам понравится!

Наталья, спасибо.

Олёкма, на здоровье! Надеюсь, вкус омлета вас не разочарует.

Приготовила! Очень понравился на вкус! Сытный и очень вкусный. Рецепт в закладки! Еще раз спасибо!

Олёкма, спасибо за отзыв! Очень рада, что омлет вам пришёлся по вкусу.

Приготовила!

Надо нам всем взять за правило: если приготовил (-а) - отчитываться с фото

Очень нужная для меня вещь! Люблю брать омлет с собой на работу в качестве ужина, когда работаю допоздна. А тут он сразу с хлебом и сыром, и паровой можно сделать - прямо то, что надо!
Илона, какого объема Ваши формочки и сколько их понадобилось?

взять за правило: если приготовил (-а) - отчитываться с фото

сегодня повторю, уж больно понравился омлет исправлюсь

Илона, какого объема Ваши формочки и сколько их понадобилось?

и чем смазывали формы. У меня вчера в металлической, при приготовлении на пару, омлет пристал к стенкам на мертво.

взять за правило

Шеф, может быть для некоторых блюд делать исключение? Например, омлет очень быстро остывает во время фотосессии и теряет во вкусе.

омлет с собой на работу в качестве ужина

По мнению некоторых диетологов, именно в вечернее время блюда из яиц наиболее полезны для организма.

какого объема Ваши формочки и сколько их понадобилось?

Ирина, объём 1 формочки равен 180 мл, для приготовления омлета понадобилось две формы. Возможно, чуть больший объём был бы предпочтительнее, особенно, если добавлять отдельно взбитые белки.

и чем смазывали формы.

Катерина, всё по рецепту - растительным маслом и достаточно хорошим, заметным, слоем. При небольшом размере формочки имеет смысл смазать маслом и фольгу. Очень жаль, что у вас так вышло с приготовлением омлета. Хорошо, что хотя бы вкус понравился.

Ирина, Катерина, вы, ко мне, легко можете обращаться на «ты», если для вас удобна такая форма общения.

можете обращаться на «ты»,

С удовольствием, и аналогично!

Спасибо за разъяснения. У меня много разных формочек, попробую те, что побольше.

попробую те, что побольше

вкусного омлета!

Илона, 30-40 минут с момента закипания воды или с момента постановки в пароварку?

Аня, отсчёт времени на приготовление с момента закипания воды в пароварке.

Вот, и года не прошло как мне удалось омлет сфотографировать, только в силиконовой форме удалось приготовить и извлечь его без происшествий!

Олёкма, Катерина, спасибо за фотографию! Омлет просто красавец.

только в силиконовой форме удалось приготовить и извлечь его без происшествий

спасибо за информацию. Я использовала при приготовлении стеклянные формочки и проблем не было, если они были очень хорошо смазаны маслом. В общем-то, рецептурой не предусматривается способ приготовления омлета на пару, который я выбрала для себя как альтернативу, только жарка на сковороде или запекание в духовке. Рецепт омлета для приготовления на пару, из этой же книги:
«Яичный омлет паровой.
2 яйца
60 г молока
10 г сливочного масла
Яйца смешать с молоком, вылить в формочку смазанную маслом и на пару довести до готовности. Подавать к столу с маслом (куском)".(с)
Количество соли не указывается, в начале книги написано общее «по вкусу» и всё, подразумевая по умолчанию её наличие в рецептах.

Девушки, а если я эту красоту в Мультипекарь залью?
В сэндвич-панель, например?
Попробую, отчитаюсь...

В сэндвич-панель, например?

Маргарита, на первый взгляд выглядит неподходящей по объёму - мелкая, вероятно, более подходящей была бы сменная панель RAMB-17, но у меня нет «мультипекаря», так что только теоретическое предположение.

Попробую, отчитаюсь...

спасибо и вкусного омлета!

«Яичный омлет паровой.

Спасибо, попробую и такой омлет.
Но с сыром мне тоже очень нравится. Вот только в моей форме металлической даже смазанной маслом всё прилипает на мертво, зато в силиконе вылетает на ура.

в моей форме металлической даже смазанной маслом всё прилипает

Катерина, металлическая более удобна по другим параметрам? Вкладывание в форму промасленного пергамента не помогает? Для запекания в духовке хорошо форму смазывать сливочным маслом и посыпать мукой или панировочными сухарями, что к сожалению не подходит для приготовления блюда на пару.