Буйабес

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

На

1 л. воды:

Упаковка замороженных морепродуктов

300 г

Кабачки

500 г

Капуста молодая

250 г

Спаржа мелкая

150 г

Перец болг.

150 г

Горошек зеленый в стручках

150 г

Чеснок

15 г

Лук

250 г

Укроп

100 г

Масло оливковое

12 г (1 ст. л.)

Сок лимона и сухие пряные травы, соль

по вкусу

Способ приготовления

 Обжарить половину лука и чеснок, затем добавить перец, за ним замороженные морепродукты, на сильном огне разморозить и слегка спассеровать, далее по очереди добавлять стручки гороха, отрезав кончики и разрезав пополам, капусту, кабачки, спаржу, помидоры. овощи должны быть не сырыми, но слегка хрустеть. Залить 1 литром кипятка, добавить по вкусу соль, пряные травы, сок лимона. Довести до кипения. Перед выключением добавить вторую половину нарезанного тонкими полукольцами лука и укроп.

Калорийность 29,1 ккал на 100 г. супа.

Примечание

Недавно попробовала такой суп с морепродуктами в маленьком кафе в Стамбуле.

Очень удивилась, мне казалось, буйабес - это томатный суп-пюре, тоже с морепродуктами, но тут мне подали овощной суп, где свежайшие овощи были нарезаны маленькими кусочками и слегка сварены вместе с морепродуктами.

Мне так понравилась, что дома решила повторить. От себя добавила спаржу - этот ингридиент не обязательный.