Рулет из рыбы и морепродуктов с оливками и каперсами

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Филе форели

1 (1 400 г)

Филе кефали

1 (600 г)

Креветки

1 кг

Каперсы

1 банка

Оливки

1 банка

Шампиньоны

1 банка

Лук

1 шт.

Чеснок

1/2 головки

Перец болгарский

1 шт.

Укроп

1 пучок

Спаржа мелкая

150 г

Мякиш

1/4 батона

Сок

1/3 лимона

Специи для рыбы

Желатин быстрорастворимый

3 ст. л.

Соль

Способ приготовления

 Приспособления:


 2 консервные банки, без верхних крышек, выстланные фольгой


 пакет из-под сока


 глубокий противень с водой


 духовка.


 На самом деле, рыбу можно брать любую, набор добавок - грибы, оливки или иное - что будет под рукой. У меня был праздничный вариант.

Делала 2 вида фарша, чтобы получились разнеы по цвету слои: один розовый (форель, перец, грибы, оливки, спаржа, лук, чеснок, укроп, размоченная булка, лимонный сок, желатин, специи), другой светлый (кефаль, креветки, каперсы, лук, чеснок, булка, желатин, лимонный сок, специи).


 Но явно выраженных слоев не получилось. Думаю, можно было сразу все смешивать.

Филе рыбы нарезала кусочками и прокрутила с луком, чесноком и зеленью в чаше блендера (аналог мясорубки).


 Добавила все остальные ингридиенты и плотно сложила фарш в подготовленные банки и пакет.


 В теме про домашнюю ветчину было описание, как выстлать банку фольгой. Надо взять высокую стеклянную банку диаметра поменьше, чем консервная. Крест-накрест положить 2 листа фольги, в центр поставить банку и плотно обжать фольгу вокруг нее, так, чтобы концы быле выше банки. Вставить в консервную банку и удалить стеклянную.

В пакет из-под сока или молока ничего прокладывать не надо - внутри уже есть слой фольги.

Сверху плотно упаковала фольгой и поставила все три заготовки в глубокий противень с водой.


 Готовила в духовке при 220 1 час.

После охлаждения убрала в холодильник.


 

Примечание

Результат получился гораздо вкуснее самой деликатесной колбасы  

На первом фото - "колбаса" из консервной банки, на втором - из пакета из-под сока