Таджин - Курица с кабачками

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: марокканская

Ингредиенты

Специи
Взяла:
кумин (порошок) и зира (зерна),
белый и черный перец, чили и паприку,
куркуму и карри, имбирь и кориандр, сухой чеснок и мяту, сумах.
Еще добавляла свежие чеснок и имбирь.
Отдельно подготовила

3 палочки корицы и пучок укропа
(кинзы не смогла купить).

Куриные грудки

Нарезала кубиками

8-10 см.
Смешала маринад:

Чеснок - измельчила

2 больших зубчика

Сок -

1/2 лимона

Масло оливковое

2 ст. л.

Корень имбиря - на мелкой терке

3 см

Морская соль

1 ч. л.

Коричневый сахар

1 ч. л.

1/3 специй

Другие компоненты таджина:

Маленькие кабачки -нарезала крупными ломтиками

3 шт.

Помидоры - ошпарила, сняла кожуру, пюрировала

4 шт.

Спелый перец - курпными ломтиками

4 шт.

Большие луковицы - мелко порубила

3 шт.

Лук шалот - целыми луковками

10 шт.

Яблоки - очистила, порезала крупными ломтиками,
полила соком половины лимона

3 шт.

Слива - вынула косточки, разделила на половинки

5 шт.

Финик - вынула косточки и порезала

5 шт.

Консервированный нут - промыла и обсушила

1 банка

Чеснок - пропустила через пресс

1 головка

Корень имбиря - мелко натерла

3 см

Оливковое масло

2-3 ст. л.

Способ приготовления

 

  Сначала смешала специи, руководствуясь самой общей инфрмацией.
 Фото сделала до того, как добавила часть специй.
 Хорошенько все смешала и разделила на 3 части.
 Одну часть использовала для маринада, две других добавляла в оливковое масло когда обжаривала овощи и курицу
  Замариновала куриные грудки.
Был лоток, примерно 700 г.
 Хорошенько обмазала кусочки курицы, перемешала и оставила на столе мариноваться пока мыла, резала и обжарила овощи-фрукты.
  Приготовление
   Поставила таджин на двойную горелку (считается, что там встроен рассекатель) на небольшой огонь, налила немного масла, нагрела и всыпала 1/3 специй. Слегка прогрела, выложила половину чеснока и имбиря, размешала.
 Слегка обжарила кабачки.
 Вынула, оставила в миске.
 Обжарила луковки шалот и перец, чуть позже добавила яблоки и сливы, обжарила.
 Всыпала нут и еще немного обжарила, затем вынула и оставила в миске.
 Затем снова в пустую нижнюю часть таджина добавила немного масла, специи, чеснок, имбирь и мелко нарезанный лук.
 Обжарила. Добавила куски курицы и немного обжарила.
 Влила томатное пюре, положила кабачки и 3 палочки корицы. Довела до кипения.
 Затем выложила остальные фрукты и овощи, сверху уложила пучок укропа
 и оставила под крышкой на малом огне 30 минут.
 Затем выбросила пучок укропа, посыпала свежим рубленым укропом
 и потушила под крышкой еще 5 минут.
   Все. Мой первый таджин готов.
 

   

   

   

   

   

   

   

   

   

Примечание

Начитавшись самых разных рецептов, попыталась изобразить что-то в марокканском стиле.