Ржаные постные лепешки на пряном грушевом отваре

Ржаные постные лепешки на пряном грушевом отваре

Категория: Выпечка

Ингредиенты
ПРЯНЫЙ ГРУШЕВЫЙ ОТВАР:
Груши	4 шт.
Вода	2 ст.
Коньяк (у меня хересный бренди)	50 г
Корица	2 палочки
Гвоздика	4 шт.
Ваниль	1/2 стручка
Мускатный орех	1/8 ч. л.
Стевия	1 ч. л.
ТЕСТО:
Мука ржаная обдирная	500 г
Мука пшеничная цельнозерновая	150 г
Отруби	100 г
Пряный грушевый отвар	500 г
Уксус бальзамический (у меня с малиной)	2 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Орехи (у меня миндаль, фундук, кешью)	50 г
Соль	1 ч. л.
Масло растительное (у меня оливковое, можно горчичное) + 1 ст. л. для формирования и смазывания лепешек	2 ст. л.
Кунжут для посыпки	1 ч. л.

Способ приготовления

• ГОТОВИМ ОТВАР:
• Довести воду до кипения, добавить специи, стевию и коньяк, убавить огонь
• Очистить груши, извлечь косточки (снизу)
• Варить до мягкости (когда можно будет легко проткнуть вилкой), около 10 мин
• Вынуть груши из жидкости и отложить, использовать как как основу отдельного десерта
• Отвар охладить до температуры парного молока
• ГОТОВИМ ТЕСТО:
• Смешать все сухие ингредиенты (орехи крупно порубить, соду и разрыхлитель просеять вместе с мукой, а оставшиеся в сите отруби вернуть к муке)
• Влить грушевый отвар, бальзамический уксус и масло
• Быстро перемешать, не вымешивая. Тесто должно быть достаточно плотным
• Смазать руки маслом, разделить тесто на 4 колобка, уложить по 2 шт на противень, застеленный пекарской бумагой, сформировать из каждого лепешку толщиной 3-4 см, диаметром около 20 см
• В середине каждой лепешки вилкой наметить круг диаметром около 5 см, пальцами размять тесто внутри круга, чтобы оно стало толньше, а сам кружок немного расширился. Вилкой часто наколоть внутри получившегося кружка
• Смазать лепешки маслом и посыпать кунжутом
• ВЫПЕЧКА:
• Выпекать около 40 минпока поверхность не зарумянится. Готовность можно проверить лучинкой
• 
• 

 

Примечание

Ароматные десертные лепешки, с цельнозерновой мукой и отрубями, без сахара, с пониженным содержанием жиров

В Чайхоне №1, куда мы с коллегами ходим обедать, появилось постное меню. Вместо традиционной пышной лепешки на молоке нам предложили пострую ржаную лепешку с изюмом и орешками. Мне захотелось пофантазировать на эту тему.

Моя лепешка, в отличие от этой, будет бездрожжевой. А вместо воды я решила взять пряный грушевый отвер, оставшийся от повторения рецепта

Можно вместо грушевого отвара сварить и отцедить компот из сухофруктов или из свежих яблок/груш, либо из любых замороженных фруктов на стевии. Специи можно использовать по своему выбору, либо в компот, либо непосредственно в тесто.

 

Здорово, Александра!!! какие полезные лепешечки!
 А я только недавно прочитала о пользе грушевого отвара (из сухих груш), когда делала творожный десерт с грушей. Хотела выложить здесь, но после Ваших он меркнет (слишком прост).
Я уже делала Ваши коржики из ц/з муки - мне очень понравились.
А в этом рецепте столько всего интересного...

MariS, на доброе здоровье!

напрасно не выкладываете, простые рецепты нужны обязательно, всегда здорово иметь в закладках быстрый вкусный незловредный рецепт