Пикантные тыквенно-шоколадные маффины

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тыква сырая

400 г

Яблоко

1 шт.

Шоколад белый
на заменителе сахара мальтитол

125 г

Сок лимонный

2 ст. л.

Коньяк (по желанию)

1 ст. л.

Клюква сушеная

50 г

Кусочки какао-бобов

50 г

Белки яиц

3 шт.

Соль

1/2 ч. л.

Мука цельнозерновая

300 г

Крупка цельной пшеницы

150 г

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Стевия

2/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Марроканские специи
(корица, куркума, кумин, карри,
перец черный, белый, чили и паприка,
имбирь, мята, сумах)

2 ч. л.

Мускатный орех

1/2 ч. л.

Способ приготовления

 Натереть очищенную тыкву и яблоко на крупной терке
 Расплавить измельченный белый шоколад на водяной бане, смешать с тыквенно-яблочной смесью, клюквой, кусочками какао-бобов, коньяком и половиной лимонного сока
 Взбить белки с солью и оставшимся лимонным соком в крепкую пену, осторожно соединить с подготовленной смесью
 Смешать сухие компоненты, соединить с влажными и быстро перемешать
 Наполнить формочки для маффинов (12 шт) на 3/4
 

 

 

Программа: Выпекать при 180 – 200С

Время приготовления: 50 мин.

Примечание

: Сочные ароматные маффины с тыквой, белым шоколадом и кусочками какао-бобов на цельнозерновой муке; без сахара

Тыквенные маффины с шоколадной крошкой

thumbnailUrl

Pumpkin Chocolate Chip Muffins Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Stephanie Jaworski of Joyofbaking.com demonstrates how to make Pumpkin Chocolate Chip Muffins. Pumpkin Chocolate Chip Muffins have a buttery flavor, dense texture, and are full of chocolate chips. We welcome questions on our Ф⃰…Тыквенные маффины с шоколадной крошкой - 4345805

10M

True

2026-04-23T21:02:16+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 195 г пшеничной муки
• 5 г пищевой соды
• 2 г молотой корицы
• 1 г молотого имбиря
• 0,5 г молотой гвоздики
• 2 г мелкой соли
• 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
• 200 г мелкого сахарного песка
• 2 крупных яйца комнатной температуры
• 2 г чистого экстракта ванили
• 175 г пюре из тыквы (без сахара)
• 170 г шоколадной крошки тёмного или молочного шоколада

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 180 °C и выстелите форму на 12 ячеек для маффинов бумажными капсулами или слегка смажьте антипригарным спреем.
• В миске венчиком смешайте муку, соду, все специи и соль, затем отставьте.
• В другой миске взбейте масло до кремовой консистенции, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной.
• По одному введите яйца, соскребая со стенок миски после каждого, затем вмешайте ваниль.
• Насыпьте сухие ингредиенты в масляную смесь, добавьте тыквенное пюре и перемешивайте только до однородности — не дольше.
• Лопаткой аккуратно вмешайте шоколадную крошку, распределяя её равномерно.
• Разложите тесто по формам; удобнее всего пользоваться шариком для мороженого — купола получатся ровными и одинаковыми.
• Выпекайте на среднем уровне 18–20 минут: верх должен пружинить при лёгком нажатии, а вставленная шпажка выходить сухой.
• Дайте маффинам постоять в форме 5 минут, затем переложите их на решётку до полного остывания. Получается 12 стандартных маффинов.

Советы

• Если хотите приготовить кекс, а не маффины, вылейте тесто в форму 23 см и выпекайте при 180 °C 50–60 минут.
• Домашнее пюре: разрежьте сладкую тыкву сорта Sugar Pie пополам, запеките при 180 °C до мягкости, пробейте блендером и отожмите через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Если любите послаще, замените тёмную шоколадную крошку молочной.
• Эти маффины отлично переносят заморозку: полностью остудите, заверните поштучно и храните в морозилке до 2 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре или прогрейте 10 минут в духовке при 150 °C.
• Посыпьте маффины тыквенными семечками перед выпечкой — будет хруст и «пекарский» вид.