Маффины "Маковые"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Яйца

2 шт.

Мука

250-300 гр

Сода

1 1/2 ч. л

Сливочное масло

100 гр

Кефир

80 мл.

Сахар

150 гр

Для начинки :

Яблоко

1 шт.

Мак

Способ приготовления

Смешать и просеять муку с содой.
Яйца взбить с сахаром в пену, затем добавить растопленное масло, кефир, хорошо перемешать.
В последний момент добавить муку. Замесить тесто.
Форму для маффинов смазать маслом (если силиконовая - просто сбрызнуть водой). Дно формочек посыпать маком, затем уложить несколько кубиков яблока. Залить все это тестом на 2/3 формы.
Выпекать маффины при 180 градусах, около 25 минут.

Программа: духовка

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 15 штук

Примечание

Простенькие, но вкусные и нежные за счет яблока маффины! Пеките и радуйте своих близких!

Приятного всем чаепития!

Ингредиенты

Мука: 313 г
Пекарский порошок: 8 г
Пищевая сода: 2 г
Семена мака: 23 г
Сахар: 186 г
Лимонная цедра: 6 г
Греческий йогурт (цельное молоко): 245 г
Цельное молоко: 78 мл
Масло сливочное несоленое (растопленное): 113 г
Яйца (крупные): 110 г
Свежий лимонный сок: 15 мл
Экстракт ванили: 5 мл
Кошерная соль: 2 г
Сахарная пудра: 113 г
Свежий лимонный сок (для глазури): 30 мл

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 220 градусов Цельсия. Одновременно подготовьте форму для выпечки маффинов, выстелив ее бумажными вкладышами, чтобы обеспечить антипригарную поверхность для маффинов.
В просторную миску просейте муку, пекарский порошок и пищевую соду, чтобы получилась смесь без комочков. Затем взбейте семена мака и соль, равномерно смешивая их с сухими ингредиентами.
В отдельной миске соедините сахар и лимонную цедру. Пальцами разотрите цедру в сахаре, раскрывая пикантные масла и придавая сахару насыщенный лимонный вкус.
К сахарной смеси добавьте греческий йогурт, молоко, растопленное масло, яйца, лимонный сок и ваниль. Взбейте эти ингредиенты до образования однородной гладкой массы.
Постепенно введите влажные ингредиенты в сухую смесь. Соединяйте ингредиенты методом складывания, останавливаясь сразу после их смешивания, чтобы не перегрузить тесто.
Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам для маффинов и поставьте их в предварительно разогретую духовку. Выпекать до образования золотисто-коричневого оттенка сверху, обеспечивая полную пропеченность и влажность внутри.
Пока кексы остывают, приготовьте глазурь, взбив вместе сахарную пудру и лимонный сок до однородной консистенции. После того как маффины остынут, полейте их глазурью, добавив дополнительный слой лимонной сладости.

Советы по приготовлению

Чтобы тесто сохранило свою консистенцию и маффины пропеклись идеально, используйте греческий йогурт или аналогичный по густоте вариант йогурта.
Если свежие лимоны недоступны, их можно заменить лимонным экстрактом, а лимонный сок можно заменить небольшим количеством белого уксуса без существенного изменения вкусовых качеств.
С помощью подпружиненного совка разложите тесто по формочкам для маффинов, обеспечивая равномерность размера и времени выпекания всех маффинов.
Экспериментируйте с лимонами Мейера, чтобы получить уникальный, чуть более сладкий лимонный вкус, который придаст маффинам другое измерение.
Для создания дополнительного текстурного элемента посыпьте маффины сахаром перед выпечкой, чтобы создать хрустящую сахарную корочку, контрастирующую с влажной внутренней частью.
Чтобы получить профессиональную глазурь, используйте пакет с застежкой-молнией для нанесения глазури, чтобы она была равномерно распределена и выглядела эстетично.

Ответы на вопросы

Безопасны ли семена мака для здоровья?
Действительно, семена мака не только безопасны, но и придают маффинам восхитительный хруст и эстетическую привлекательность. Однако при желании их можно не добавлять без ущерба для общего вкуса.
Обязательно ли использовать в рецепте йогурт?
Хотя йогурт рекомендуется использовать из-за его способности давать влажный и нежный мякиш, можно использовать и альтернативные варианты, например, сметану или цельную пахту. Если вы предпочитаете пахту, опустите в рецепт цельное молоко.
Должно ли тесто быть густым?
Да, тесто под влиянием греческого йогурта будет густым, напоминающим тесто для пирога, благодаря чему кексы получаются влажными и держат форму во время выпечки.

Манечка, спасибо, что заглянула и за теплые слова!
Буду рада, если рецептик тебе пригодится.

Виталинка, сегодня снова вкусняшку принесла?

Пеките и радуйте своих близких!

Вот это самое главное, для чего мы здесь собрались
Спасибо, за необыкновенно легкие и не менее аппетитные рецепты!

симпатичные маффинчики-розочки, обязательно надо испечь

И я забрала в закладочки!

Виталинка, а зачем нам «Яйца взбить с сахаром в пену», там же следом масло и кефир все осадит

И я в закладки в субботу напеку, хозяйкой побуду!))))

Девочки, спасибо за внимание и теплые слова! Пеките, не пожалеете!

Leka_s, масса всё равно остается более воздушная и сами маффины пушистее.

Виталинка,
Всё простое- Гениально! Спасибо рецепт из разряда-- гости на пороге. Несомненно вкусные! Это тесто будет таким же пушистым, если испечь в одной форме для кекса?

сэра, спасибо!
Думаю, что можно и в одной форме испечь. Только выбирайте не очень большую и желательно фигурную, тогда маковая посыпка красиво смотрится. Пробовала печь в обычных формочках для маффин - вкус тот же, а вот внешний вид хуже.

Виталинка,

Пробовала печь в обычных формочках для маффин - вкус тот же, а вот внешний вид хуже.

Взяла на заметку, будем пробовать

Удачной выпечки!!! Буду ждать вас с отчетиком.

Виталинка,
Хочу сказать огромное спасибо! Нам очень понравилось тесто, оно необычайно вкусное. Я добавила чуточку корицы и пекла в одной 23см форме. Получился он красивый, Хфигуристый. Сразу не сфоткала, а когда вернулась домой нашла, вот ЭТО )

Маффины " Маковые "