Торт "Кофе с корицей"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Корж:

Мука

300 г

Масло сливочное

200 г

Коричневый сахар

300 г

Яйца (крупные)

3 шт.

Кофе натуральный+ вода

3 ч. л.+130 мл

Миндаль (или миндальная мука)

50 г

Горький шоколад (72%)

50 г

Корица

1 ст. л.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Пропитка:

Ромовый сироп

50 мл

Абрикосовый джем (варенье)

1 ст л

Крем:

Сливки

33% жирности 300 мл

Белый шоколад

300 г

Отделка:

Сливки

33% жирности 150 мл

Сахарная пудра

2-3 ст л

Бисквитная крошка, смешанная с корицей

Способ приготовления

 

Корж:

 1. Миндаль очистить и смолоть в мелкую крошку (если используется миндальная мука, то этот этап пропустить). Добавить один белок и 1 ст л сахара (взять из общего кол-ва) и взбить до однородности. Заварить кофе, распустить в нем шоколад и слегка охладить.
  2. Муку смешать с корицей и разрыхлителем. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить по одному яйца и желток, еще раз взбить. Затем добавить миндальную массу и еще раз взбить.
  3. В несколько приемов ввести две трети муки, затем добавить часть кофейно-шоколадной смеси, затем оставшуюся муку и кофе. Вылить тесто в форму (диаметр 26 см) и выпекать при 180С до сухой шпажки. Готовый корж остудить на решетке.
 

Крем:

 4. Для крема сливки подогреть, добавить белый шоколад и распустить до однородности. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед употребление взбить.
 

Сборка:

 5. Остывший корж разрезать на три части, пропитать и промазать кремом.
 

 

 

  6. Взбить сливки с сахарной пудрой, покрыть бока и верх торта и посыпать бисквитной крошкой, смешанной с корицей.
 По желанию можно добавить в крем вымоченный в роме изюм, или просто распределить его по поверхности коржей после пропитки.

Программа: духовка

Порций: 12-14порций

Примечание

В новогодние праздники на нашем столе всегда много самой разнообразной выпечки, тортов, пирожных. Надеюсь, и этому торту найдется местечко.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Обожаю выпечку с ароматом корицы – такой новогодне-рождественский аромат!!!
Очень нежный тортик, Мариша!

thumbnailUrl

Cake in 5 Minutes - You Will Make This Cake Every DayCinnamon cake, Marble cake,Easy Quick Recipe,

Cake in 5 Minutes - You Will Make This Cake Every Day! Cinnamon cake, Marble cake - Easy Quick Recipe #cake #5minuterecipe #baking Welcome to #easyquickrecipes where we make cooking simple and fun! Today, we're sharing a recipe that's so easy and…Торт "Кофе с корицей" - 852533

PT5M

True

2012-11-07T14:52:40+04:00

embedUrl

Торт «Вихрь с корицей»

Отправляйтесь в восхитительное кулинарное путешествие, где простота встречается с наслаждением, представляя торт «Вихрь с корицей» – десерт, который обещает стать основным в вашем репертуаре выпечки. Этот торт с мягким влажным мякишем и дразнящими вихрями корицы не только наполнит вашу кухню пьянящим ароматом, но и принесет на вашу тарелку кусочек рая. Давайте окунемся в мир, где сладкий, пряный аромат корицы переплетается с богатой, маслянистой сутью идеально испеченного пирога, создавая симфонию вкусов, танцующих на нёбе.

Ингредиенты

• Сливочное масло: 130 г
• Сахар: 130 г
• Яйца: 3
• Обычная мука: 175 г
• Пекарский порошок: 1 чайная ложка
• Экстракт ванили: 1 чайная ложка
• Порошок корицы: 2 чайные ложки
• Растопленное сливочное масло: 50 г
• Дополнительная мука: 2 столовые ложки
• Темно-коричневый сахар: 75 г
• Миндальная эссенция: ½ чайной ложки (по желанию)

Примечание: Используемый объем мерного стакана составляет 240 мл, а рекомендуемые размеры противня – 21x11x6 см.

Способ приготовления

• Начните со взбивания 130 г сливочного масла и 130 г сахара, пока смесь не станет легкой и пушистой, что займет примерно 3-4 минуты взбивания.
• Введите в смесь 3 яйца, хорошо взбивая каждое перед добавлением следующего.
• Добавьте чайную ложку ванильного экстракта для придания тонкого сладкого аромата и хорошо перемешайте.
• Аккуратно добавьте 175 г обычной муки и чайную ложку пекарского порошка, перемешивая до получения легкой текстуры.
• В отдельной миске соедините 50 г растопленного сливочного масла, 2 чайные ложки коричного порошка, 75 г темно-коричневого сахара, 2 столовые ложки обычной муки и, по желанию, ½ чайной ложки миндальной эссенции, перемешивая до образования гладкой коричной массы.
• В форму для выпечки размером 21x11x6 см вылить половину исходного теста, затем ложку смеси с корицей, а затем оставшееся тесто.
• С помощью шпажки или ножа проведите по тесту, чтобы создать эффект мраморности с помощью смеси корицы.
• По желанию посыпьте сверху миндальными хлопьями для придания хрустящей корочки.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C в течение 35-40 минут, пока пирог не пропечется и не станет источать божественный аромат.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить гладкое, однородное тесто.
• Для сохранения мягкой и влажной текстуры торта не передерживайте тесто.
• Проверьте готовность пирога с помощью зубочистки – она должна выходить чистой или с небольшим количеством влажных крошек.
• Дайте торту остыть в сковороде в течение нескольких минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.
• Храните торт в герметичном контейнере, чтобы сохранить его влажность и свежесть.

Ответы на вопросы

Можно ли заменить миндальную эссенцию?
Конечно! Хотя миндальная эссенция придает торту восхитительный ореховый вкус, вы можете использовать другие эссенции, например ванильную или фундука, чтобы придать торту другую изюминку.

Как хранить остатки торта?
Торт можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3 дней или в холодильнике не более недели. Следите за тем, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи и тепло, чтобы сохранить его сочность.

Можно ли использовать другой вид сахара?
Да, темно-коричневый сахар придает смеси корицы насыщенную сладость, напоминающую патоку, однако в качестве альтернативы можно использовать светло-коричневый сахар или сахар-песок, подбирая их по своему вкусу.

Есть ли альтернатива использованию яиц в данном рецепте?
Конечно! Яйца можно заменить яблочным пюре, банановым пюре или коммерческим заменителем яиц, не забывая при этом, что каждый из заменителей может несколько изменить текстуру и вкус торта.

Можно ли добавить к торту другие начинки?
Не стесняйтесь проявлять творческий подход! Хотя миндальные хлопья придают торту восхитительный хруст, вы можете использовать и другие начинки, например простую глазурь, глазурь из сливочного сыра или сахарную пудру, чтобы придать торту изысканность.

Послесловие

В мире выпечки торт «Вихрь с корицей» – это вечная классика, где простота и элегантность сливаются воедино, создавая десерт, который одновременно успокаивает и балует. Этот торт с нежным мякишем, влажной текстурой и гармоничным сочетанием сливочных и пряных ноток корицы перенесет вас в мир, где каждый кусочек – это праздник изысканных вкусов и текстур.

Процесс приготовления этого торта – от смешивания ингредиентов до того, как он поднимется и наполнит ваше пространство своим чарующим ароматом, – это терапевтическое и радостное приключение. Он приглашает вас погрузиться в искусство выпечки, где каждый шаг – это осознанный акт создания чего-то прекрасного и вкусного.

Когда вы разрезаете мягкий, пушистый мякиш, раскрывая завораживающие вихри корицы, и откусываете первый кусочек, вас встречает каскад вкусов, знакомых и волнующих одновременно. Утонченная сладость, теплые пряные нотки корицы и дополнительный ореховый оттенок миндальной эссенции – все это вместе создает симфонию, которая играет на вашем вкусе, приглашая откусить еще кусочек.

Этот торт «Вихрь с корицей» – не просто десерт, а праздник, момент радости и свидетельство красоты выпечки, который можно разделить с близкими за чашкой чая или насладиться им в тишине и одиночестве. Пусть этот торт принесет в вашу жизнь тепло, счастье и нотку сладости, создаст воспоминания, которые останутся надолго, как и успокаивающий аромат корицы, нежно благоухающий на вашей кухне.

Мариша, спасибо!!!
А сюда еще можно щепотку кардамона добавлять. Аромат будет еще более насыщенный и праздничный.

Спасибо за тортик, очень актуально, а то вечно ломаю голову перед НГ, что бы такое новенькое «изобразить». А здесь всё такое завлекательное... и кофе, и корица, и сливки

муж любит кофе, я обожаю корицу
спасибо за рецепт, обязательно опробуем. Только один вопрос - ромовый сироп можно другим заменить или это принципиально?

Таня, мне очень приятно, что торт приглянулся. Надеюсь, он вам понравится.

Аня, спасибо проявленный интерес к рецепту В данном случае, присутствие рома не принципиально. Можно использовать для пропитки коньяк, можно и вовсе обойтись без алкоголя.
 
 P.S.
Девочки, очень рада знакомству! Надеюсь, рецепт пригодится.

Марина! Еще одна вкусняшка!!! Твои рецепты всегда-всегда очень вкусные и интересные, и они наполнены каким-то особым настроением! А их безупречное оформление - особая радость модераторам!

Илона, огромнейшее тебе спасибо за такие теплые слова!
Ты меня совсем засмущала Такая оценка ко многому обязывает, постараюсь не подводить.