Торт бисквитный "Аромат кофе"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит шифоновый кофейный

Яйцо С1

4 штуки

Мука пшеничная в/сорт

100 грамм

Масло растительное б/з

40 грамм

Сахар

80 грамм

Кофе растворимый

8 грамм

Соль

1/4 ч. ложка

Ваниль щепотка

Молоко

50 грамм

Крем белково-масляный кофейный

Белки

3 штуки

Сахар мелкий

160 грамм

Вода

45 миллилитров

Кофе растворимый

3 ч. ложки

Масло сливочное

300 грамм

--------- ------

Форма d

18

Способ приготовления

 

Бисквит шифоновый кофейный

 

 

Кофе растворить в теплом молоке.

 
 

 

 

Все продукты комнатной температуры.
 Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить все ингредиенты кроме белков и сахара. Хорошо размешать.

 
 

 

Белки взбить до пиков. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только белки поменяют цвет в 5-6 приемов добавляем сахар. Каждую следующую порцию добавляем через 10-15 секунд после предыдущей. Скорость миксера увеличена до средней. Когда всыпали весь сахар добавляем обороты миксера и взбиваем до нужной консистенции.

 
 

 

В три-четыре приема добавляем к желтковой массе белки. Первую порцию вмешиваем не особо жалея белки. Остальные порции вводим аккуратно. Перемешиваем методом складывания.

 
 

 

Получается воздушное, ароматное тесто.

 
 

 

Дно формы застилаем бумагой для выпечки. У меня кольцо, которое я затянула фольгой. Выливаем тесто. Разравниваем.

 
 

 

Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 45 минут. Температуру увеличиваем до 150 градусов и печем еще 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

 
 

 

Остудить на решетке в перевернутом виде. Бисквит получается шапочкой, но при остывании он выравнивается. Вырезать бисквит.

 
 

Крем белково-масляный кофейный

 

 

Кофе растворить в воде.

 
 

 

Мягкое масло взбить до пышности.

 
 

 

В белки всыпать сахар и поставить на паровую баню.

 
 

 

Постоянно размешивая белки, довести их до температуры 60-65 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Перелить в дежу и начать взбивать.

 
 

 

Взбивать белки до глянцевости и комнатной температуры.

 
 

 

 

Во взбитые белки очень маленькими порциями (примерно чайная ложка) добавляем масло и взбиваем до полного смешивания белка с маслом. Масса вначале будет, как жидкая сметана, но потом соберется. И превратится в плотный крем.

 
 

 

По чайной ложке влить кофе и взбивать после каждого добавления.

 
 

 

Бисквит разрезать на 3 части и смазать кремом.
 Украсить торт по своему вкусу. Я использовала Шоколадная глазурь на желатине

 
 

  Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: 12 порций

Примечание

Вот такой у меня фантазийный домашний тортик получился. Рекомендую!

Анжела - прелесть! Буду печь, точно. Доверяю лишь подобным рецептам - подробным и тщательно просчитанным.
 Подкупил способ оформления - простой и эффектный!
 Мой принцип - вкус превыше красоты.
 



Хотя, у тебя получилось красиво!!!



Даже - изысканно.

Не могу подобрать слова к вашим тортам Анжел - шедевры!

А какая высота коржа? Всё никак не куплю достойную форму на 20см, всё не то попадается.

ang-kay, Анжелика....... красотуля!!! И торты твои красавцы!!! отпад мозга!! Спасибо дорогая!

Галя, Лала, kristina1, спасибо, что заглянули и похвалили. Так приятно)

подробным и тщательно просчитанным.

Не факт, что вкус понравится) Мы ж все разные. Но получиться должен, если все делать точно по рецепту)

А какая высота коржа?

Бисквит 6 сантиметров при диаметре формы 18.

Анжела, когда ты успеваешь готовить и столько? И когда успеваете все это съесть? Торт просто отпад. Кофейный вкус я не очень то люблю, но думаю что это классно.

Просто мы едим 3 раза в день и каждый день Да еще и дома. По кафе и ресторанам не ходим и не едим на стороне ничего Провожу свой день на кухне. Спасибо за похвалу)

Просто мы едим 3 раза в день и каждый день

Анжелкин ты чо на пенсии, или на дому работаешь???

Если не считать домашнюю работу, то не работаю. НЕгде. Забирай к себе Свободная от работы женщина! Свободная от работы женщина! Налетай кому надо!

И тарелочка то с зёрнами нашлась)) оригинально)
За фото отдельный респект, как всегда!!

Жанна, спасибо, моя хорошая!

Я хочу именно такой, кофейно-кофейный. Вкус мой, судя по составу.

Анжела, спасибо за рецепт. Попробую его после отпуска Очень люблю кофейные торты!

Анна, буду рада, если понравится.
Девочки, если все же соберетесь печь, то грамм на 10 муки больше положите. Попробую и сама.

Забирай к себе

Я тебе сразу найду работу в саду в первую очередь, а потом и все остальное

В саду не подходит. Там я, как слон в посудной лавке. Только на кухне)

ang-kay, Анжелка, на смешила!!! Ладно тогда девушка вам кухня!! Но тебе будет легко там

Анжела, потрясающий тортик, очень люблю кофейные скажи, а растворимый кофе натуральным заменить никак? а то у меня растворимого дома не бывает

Тина, спасибо. В бисквит нужно тогда на молоке как-то заваривать и очень-очень круто. В крем тоже вместо жидкости кофе взять можно. Но опять нужно количество расчитать, чтоб и пахло, и вкус остался. В бисквите и креме яркий запах и вкус. Может проще стики с кофе купить или баночку 50-граммовую для таких целей?

Анжелочка, да купить-то не проблема, только вот милее же мне аромат натурального кофе, подумаю еще, может попробую и так и так, все равно мне в ближайшее время малышка ничего испечь не даст

Анжела, сто баллов!!! Потрясающий разрез!!!

Анжела, какой изысканно-лаконичный тортик! Кофе обожаю просто. Но с этим тортиком, когда решусь его воспроизвести -только чай: чтобы ощутить его вкус:-) Всегда любуюсь твоими фото.
Тина, мы тоже пьем кофе из кофемашины, но баночка растворимого у меня всегда водится. В выпечке это очень удобно, особенно в случае, когда кофе вмешивается в сухие ингредиенты в виде порошка из растертых гранул. По поводу аромата не переживай: все равно эфирные масла частично улетучиваются при выпечке - как и в случае с натуральным ванильным экстрактом.

В выпечке это очень удобно, особенно в случае, когда кофе вмешивается в сухие ингредиенты в виде порошка из растертых гранул. По поводу аромата не переживай: все равно эфирные масла частично улетучиваются при выпечке - как и в случае с натуральным ванильным экстрактом.

Инна, спасибо, я все это знаю, но аромат растворимого кофе, даже самого хорошего, узнаЮ за версту, ну не очень люблю я его

Анжела, мы еще от Праги не отошли, ты с новым тортиком!!!

V-tina, Тина, а как тебе на вкус цикорий растворимый? Я вот кофе не пью, а ем! В кондитерских изделиях. Пью с утра 30- 40 млл из кофемашины (на работе) и всё. А вот всякие кофейные продукты - обожаю. Ещё иногда пью цикорий с молоком - вода+ молоко пополам. Мне вкус больше нравится. Но это уж индивидуально.
 У нас такой цикорий стоит копейки. Вкус у него мощный. Вреда, вроде бы, меньше. Буду печь - расскажу.

Анжела, какая красота!

Галя, цикорий вкусный мне что-то не попадался. Я как буду пробовать торт печь, то сделаю сначала по оригинальному, Анжелиному рецепту, потом попробую с натуральным кофе

Мама Таня, lady inna, Матильда_81, Елена Василисовна, спасибо, девочки, за теплые отзывы. Очень приятно!

Торт просто отпад! Сегодня буду печь во второй раз. Первый раз пекла на новый год, а завтра буду для гостей. Так что сегодня, без спешки, бисквит, а завтра все остальное. В первый раз переживала за крем, т. к. такой я делала впервые, но все получилось просто замечательно. Анжела, большое спасибо!

Оленушка, я очень рада, что торт понравился настолько, что и повтор сразу. Готовь на здоровье. Надеюсь и гости оценят)

Оленушка, я очень рада, что торт понравился настолько, что и повтор сразу. Готовь на здоровье. Надеюсь и гости оценят)

Оценили, не то слово. Торт уже приказал долго жить. Даже маленького кусочка для утреннего кофе не осталось

Это показатель, что и кусочка не осталось)

Анжела, несу отчёт за вкусный, кофейный тортик.



В крем только, я добавила шоколадные капли.
Нам понравился тортик.

Лариса, красивый тортик получился. Рада, что понравился и все вышло.

я добавила шоколадные капли.

Хорошее решение. Вкус еще лучше.

Анжела, спасибо за рецепт!
На торт я не решилась/ не едим мы масляные крема.../
А вот коржи меня заинтересовали: испекла. Вкусные, мягкие, пропитку делать не стала, и не пожалела, все гуд!
Крем взяла банановый заварной с какао, плюс кокосовая стружка.
 Глазурь шоколадная: шоколад, сливки, сахарная пудра.
По ощущениям: банан превалирует, потом шоколад, кофе потерялся, но я не жалею об этом)
Я очень довольна тортом с вашим бисквитом. Ела исключительно с кофе, так еще вкуснее!

Ирина, рада, что бисквит получился и понравился.

Люблю кофейный вкус и аромат. Задумка хорошая.

С таким количеством муки получится бисквит?
А яйца лучше взбивать охлажденными?

Яйца взбивать комнатной температуры. У меня бисквит получается. если сомневаетесь, то добавьте муки столько, чтоб были уверены.

С таким количеством муки получится бисквит?

Странный вопрос Ведь есть помимо самого рецепта и фотоотчеты от других пользователей

Лена, :girl_hug:

ang-kay, Анжела, спасибо! Получилось очень вкусно! Правда не совсем по рецепту, коржи я испекла как в рецепте, а крем сделала из сливок, сливочного сыра, сахарной пудры и 2 чайных ложек кофе разведенных в 30 мл воды. Кофейный торт, как оказалось, нам очень зашел. Фото, наверное, не будет, я кусочек попробовала и ушла с кухни, не могу смотреть спокойно. Там остались муж с дочкой, если до утра что-то доживет, то разрез принесу.

Любовь, очень здорово, что все получилось и понравился результат. Спасибо за отчет.

Бисквит совсем не поднялся, сейчас сделала один, но не соблюла температуру, подумала из-за этого, сделала второй замес, температуру, как положено и также не поднялся. Пеку я давно и с тестом и бисквитами проблем нет, кроме этого за счет соли он получился соленковатым, надеюсь крем закроет этот вкус. Может всё же забыли про разрыхлитель упомянуть?

Елизавета

Вообще, бисквиты всегда пекут без разрыхлителя. Поэтому и важно уметь вмешать муку так, чтобы не осадить взбитую яичную пену.

Елизавета

Не я одна пекла этот торт. Поэтому ищите ошибки. Если считаете нужным, то добавьте разрыхлитель.