Торт тыквенный с белково-масляным кремом

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит

Яйцо С1

3 шт.

Тыква сырая очищенная

100 г.

Мука пшеничная в/сорт

190 г.

Масло сливочное

110 г.

Сахар коричневый (обычный)

150 г.

Сода

3/4 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Корица

1 ч. л.

Имбирь сухой

1/2 ч. л.

Мускатный орех

1/8 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Крем белково-масляный

Белок

3 шт.

Сахар мелкий

160 г.

Масло сливочное

300 г.

Корица

1 ч. л.

-------- -----

Форма d

16 2 шт.

Способ приготовления

 

 

Тыкву натереть на средней терке. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался выделившийся сок.

 

 

Масло растопить и дать остыть или подтопить не до конца, как у меня на фото.

 

 

Тыкву переложить в измельчитель, влить масло.

 

 

Включить измельчитель. Тыква должна хорошо измельчиться и соединиться с маслом.

 

 

В чашу миксера положить сахар и добавить к нему тыквенное масло.

 

 

Взбить на высоких оборотах до пышности.

 

 

По одному вбить яйца, каждый раз хорошо взбивая.

 

 

Получается вот такая довольно жидкая масса.

 

 

К муке добавляем соду, разрыхлитель, специи и соль. Все перемешиваем и просеиваем к тесту.

 

 

Перемешиваем лопаткой до объединения или миксером на низких оборотах.

 

 

На дно форм кладем бумагу для выпечки. Борта смазываем маслом и посыпаем мукой. Лишнюю муку вытряхиваем. Тесто распределяем по двум формам. Разравниваем.

 

 

Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут. Готовность коржей проверяем деревянной шпажкой. Вынимаем, даем постоять минут 10 и освобождаем от формы. Коржам даем остыть на решетке. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на ночь.

 

 

В белки всыпать сахар и поставить посуду на паровую баню.

 

 

Постоянно размешивая белки, довести их до температуры 60-65 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Перелить в дежу и начать взбивать.

 

 

Взбивать белки до глянцевости и комнатной температуры.

 

 

Во взбитые белки очень маленькими порциями добавляем масло комнатной температуры и взбиваем до полного смешивания белка с маслом. Масса вначале может быть, как жидкая сметана, но потом соберется и превратится в плотный крем. Масло предварительно можно порезать на кубики или отдельно взбить. Делала и так,
и так. Все равно все получается.

 

 

В крем всыпать корицу и взбить до однородности.

 

 

Вот такой плотный крем получается.

 

 

Один корж положить в кольцо. Крем переложить с мешок.

 

 

Выдавить крем, разровнять. Накрыть вторым коржом и отправить в холодильник до полного застывания. Достать, снять кольцо, выровнять торт и украсить по своему усмотрению.

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка

Порций: 900 г.

Примечание

Простой домашний тортик у меня получился. Бисквит увидела в иностранном блоге.
Торт по вкусу средней сладости. Ароматный, мягкий. Больше повседневный, не праздничный. Рекомендую!

Анжела, Как я обожаю твои рецепты! Спасибо тебе, дорогая, что делишься с нами такими просто шедеврами!
Скажи пожалуйста, этот бисквит сильно отличается по вкусу? Наличие тыквы что даёт? Можно спечь один бисквит и разрезать?
И про крем.. я буду делать в Кенвуде.. мне Швейцарскую меренгу делать? Я правильно поняла
Извини, что столько вопросов.. просто очень понравился рецепт!

Ольга, спасибо.

этот бисквит сильно отличается по вкусу

От чего?

Наличие тыквы что даёт

Влажность, как по мне.

спечь один бисквит и разрезать?

Не советовала бы. Разорвет.

мне Швейцарскую меренгу делать?

Да.

От чего

От простого Разорвёт.. это как?
А остальное поняла. Спасибо! Очень интересно попробовать
Пы. Сы. За тобой не угонишься один рецепт лучше другого!

От простого

Конечно. Это бисквит такой кексовый.

Разорвёт.. это как?

Это вылезет горб огромный и порвется корж.