Торт "Чудак"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для коржей

Мука пшеничная в/с

400 грамм

Сливочное масло

200 грамм

Желтки яиц с-0

3 штуки

Сметана

50 грамм

Сахар

150 грамм

Соль щепотка

Сода не гашенная

1/2 чайной ложки

Для крема

Белки яиц с-0

3 штуки

Джем чёрносмородиновый (у меня Махеев)

180 грамм

Способ приготовления

Сразу напишу про название.
Рецепт с сайта Поварёнок. Автор утверждает, что это семейный рецепт с глубокими корнями.
От куда такое название, семейная история умалчивает.
И так, приступим.
В миску высыпать всю муку, сверху крупно натереть холодное сливочное масло.
Руками сделать крошку.
Отдельно смешать сметану, желтки, соду и соль. Взбить немного венчиком.
Добавить сахар и ещё раз всё взбить.
Соединить обе смеси. Замесить тесто.
Если тесто получится липкое и влажное, то добавить немного муки.
Если наоборот, будет рассыпаться, тогда положить ещё немного сметаны.
Тесто собрать в шар, потом сделать колбаску.
На доске разрезать на 6 равных частей. Одеть сверху пакет.

Убрать в холодильник на 1.5-2 часа.
Затем доставать по одному кусочку и раскатывать, на коврике или бумаге для выпечки, в круг толщиной 1-2 мм и диаметром 26-27 см. Каждый корж наколоть вилкой или палочкой.
У меня 3 силиконовых коврика, я делала сразу по 3 заготовки.
Выпекать-
1. в пиццепечке - класть в разогретую и печь 4-5 минут, не больше!
2. в духовке - при температуре 180 градусов 5-7 минут.
На готовый корж положить тарелку диаметром примерно 25 см и обрезать лишнее.
Так приготовить все коржи. Остудить.
Обрезки немного подсушить. Остудить полностью. Сделать крошку.
Для крема смешать сразу холодные белки и джем.
Взбить до крепкой массы.
Взбивается очень хорошо.
Готовый крем густой.

На противень кладём силиконовый коврик или кусок пекарской бумаги.
Собираем на коврике торт.
Кремом промазываем все коржи, бока и верх.
Противень с тортом ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Достаём и со всех сторон обсыпаем крошкой.
Остужаем. Убираем в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.

Программа: венчик, миксер, пиццепечь и духовка

Порций: на большую компанию

Примечание

Несмотря на смешное название, торт получился замечательный
Мягкий, по вкусу похоже немного на песочный, с приятной кислиной (ягодки попадаются).

И ещё понравилось, что лёгкий и нежный.
Рекомендую.
Автору спасибо.

Буду печь обязательно. Единственное что сделаю, разделю тесто не на 6 частей, а на 8-9.
Диаметр будет поменьше, а сам тортик повыше.

И ещё.
Мне при приготовлении очень помогла вот эта лопатка

Её диаметр 25 см. Пару лет назад брала на Озоне. Ей очень удобно доставать выпечку из принцесски

И коржи снимать с ковриков, и переносить их при сборке, и готовый торт с противня перекладывать .

Как здорово, когда есть такие незаморочные рецепты! Единственное, нужно попробовать в выпекайках печь, в Тортилке например. Но тогда d коржей меньше будет. Значит, колбаску нужно на большее кол-во кусочков делить. И повыше, наверное, будет. Эх, жаль пока духовки нет... Все порывы стопорятся из-за этого.

, в Тортилке например.

Алёнушка, в Тортилке получится отлично

Эх, жаль пока духовки нет.

К соседям постучаться.
Или попросить у дедушки Мороза

Интересный какой тортик, никогда не встречала такого - чтобы торт уже с кремом запекался ещё в духовке.
Спасибо Леночка, заберу!
Можно разный джем использовать, и будет всегда разный вкус!

Или попросить у дедушки Мороза

Ой, дедушка Мороз уже не дотащит мешок с подарками! Потому что в мешке уже тележка должна быть. Начитаюсь Тимкиных детективов с телегой и - ХАЧУ! Придётся на февраль хотеть.

И меня тортик заинтересовал очень!
(И лопатка... хоть с Озона не вылезай! ) Леночка, спасибо, что выкладываешь нам столько вкусняшек!

никогда не встречала такого - чтобы торт уже с кремом запекался ещё в духовке.

Чтобы белки немного термообработать

Можно разный джем использовать, и будет всегда разный вкус

После дегустации могу посоветовать брать кисленький

Придётся на февраль хотеть.

Тогда уж к 8 марта, как раз повод будет

спасибо, что выкладываешь нам столько вкусняшек!

Для вас ничего не жалко

Ну класс!!! И белки несырые!!! Замечательный тортик! Спасибо, Леночка! Еще бы попробовать сливочное масло заменить на что-нибудь - растительное, сметанку? А то уж много очень масла-то холестеринового!

немного термообработать

Я так и подумала, для безопасности!

растительное,

Если только на спред.
Сметана не пойдёт, крошку не сделаешь.

А то уж много очень масла-то холестеринового!

Так не каждый день У меня у сына старшего сегодня днюха, ну должна же я себя побаловать.
Отрезала себе 1/8 от торта, кусочек получился всего 100 грамм весом. 200 грамм масла делим на 8, получаем 25. Считай что бутерброд съела
У меня холестерин высокий, и то иногда позволяю.

Елена, Лена, я за Вами записывувать и то не успеваю, не то что все готовить. Но хотцаааа! Спасибочко, утащила в норку!

Я стараюсь

Лена, я тоже в закладочки уношу! Он по вкусу наверное получается как сладкая коврижка? Крем весь впитывается?

Забирай
Не, на коврижку совсем не похож
По структуре ближе к медовику.

Лена, вот отчетик. Коржи напомнили Наполеон. Какой на вкус, узнаем завтра. Торт "Чудак"

Картинка

Ирочка, картинка впечатляет
Сегодня не усну, буду ждать твой вердикт

Подмосквичка, Лена, ну очень вкусный торт! У меня почему то получился как Наполеон, такие же нежные коржи и сливочный вкус. Буду повторять на Рождество. Спасибо тебе за интересный рецептик!

Ураааа, первый пошёл
Ирочка, я так рада, что тортик понравился, ешьте с удовольствием

У меня почему то получился как Наполеон, такие же нежные коржи и сливочный вкус.

У него свой вкус
Мы с мужем сегодня последний кусочек поделили.
Пять дней в тортовнице простоял отлично, не засох, не отмок.
Записала рецепт в свою книжицу заветную, для постоянного использования

Отчитываюсь по тортику!
Очень хорош для домашнего чаепития, в целом несложный.
Коржи катала сразу на силиконовых ковриках, очень уж тонкие выходят. И после обрезки оставляла чуть подстыть и окрепнуть, чтобы не поломать. Собирала тоже практически сразу - достала из печи, обрезала, стоит остывает несколько минут, потом на другой лист, смазала кремом, тем временем второй корж готов, практически конвейер и быстро. Крема мне надо было по 2 столовых ложки на корж (это я себе на будущее пишу), а то я мазала по 3 и мне не хватило, пришлось ещё немного сделать.
Выстаивался ночь в кухне. Мне показался как очень нежный песочный, без хрупкости. И наверно стОит в самом деле делать коржи поменьше диаметром, чтобы был повыше, а то низенький вышел.

Торт "Чудак"