Быстрый творожный штоллен с абрикосами (Schneller Quarkstollen)

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Начинка:

Курага

400 гр

Апельсиновый сок

200 мл

Лимонный сок

2 ст л

Сахар

50 гр

Миндаль (очищеный, рубленый)

100 гр

Тесто:

Сахар

100 гр

Мука

500 гр

Крахмал

100 гр

Разрыхлитель

1 пакетик

Яйца (средние)

3 шт

Соль

1/3 ч л

Мягкий нежирный творог

250 гр

Масло

200 гр (в тесто)+50 гр (для смазки потом)

Сахарная пудра

Способ приготовления

 Курагу порезать не слишком крупно, смешать с сахаром, апельсиновым и лимонным соками, довести до кипения и поварить минут 5.
 Измельчить мисксером до состояния пюре и обязательно охладить.
 

  Миндаль прокалить на чистой сухой сковороде и тоже дать остыть
 

  Все компоненты для теста кроме масла смешать, 200 гр масла нарезать маленькими кусочками, добавить в тесто и хорошо вымесить руками. Тесто получается мягкое и практически не липнет.
 Тесто раскатать большим квадратом и лучше сразу положить на пергамент (иначе рулет с начинкой потом будет трудно перенести на противень без повреждений, так как он получается мягким и тяжелым). Абрикосовую начинку распределить по тесту, сверху посыпать миндалем.
 

   С обеих сторон ассимметрично завернуть рулет так, чтобы потом на срезе было два ролика – побольше и поменьше.
 

  Выпекать при 180 градусах на обдуве примерно 35-40 минут. Как зарумянится – сразу вынуть (лучше слегка недопечь, иначе получется слишком сухим), пока горячий - смазать всю поверхность растопленным маслом. После остывания посыпать сах. пудрой.
 

Программа: духовка, 180° (обдув) 35-40 мин.

Примечание

Уже много лет обязательный элемент новогоднего стола и вообще "зимней" выпечки. Если сразу все не съедят (что бывает редко ), хранить лучше обернутым в пленку, чтобы не высыхал.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рулет абрикосовый с творогомang-kay

Десерт из нежного рулета с абрикосами ПраздничныйMariS

Бисквитный рулетang-kay

Спасибо за рецепт!

Вкуснота наверное нереальная!!! Унесла в закладки! Спасибо!

Кизя,
реальная, реальная
Он простой, но, действительно, очень вкусный. Главное, не пересушить.

И я в закладки унесла, обожаю всё, что с творогом, а тем более с абрикосами
Спасибо за рецепт!

РепеШок, приятного аппетита!:-)

Кизя,
реальная, реальная
Он простой, но, действительно, очень вкусный. Главное, не пересушить.

Да, уже посмотрела, он совсем несложный! Будем готовить!

Franky, очень аппетиный штоллен, спасибо
Я так понимаю, что при наличии свежих абрикос можно и с ними готовить?

Я так понимаю, что при наличии свежих абрикос можно и с ними готовить?

почему бы и нет. Варить, наверное, только немного дольше нужно, чтобы не слишком жидко было. Масса должна быть достаточно густая, почти-что состояние «ложка стоит» (но недолго и небольшого размера)

А у меня джем, думаю тоже сгодится...

ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ, СПАСИБО!

Обязательно испеку! Ой, прямо чувствую аромат

А у меня джем, думаю тоже сгодится...

наверняка. Только сахару тогда поменьше нужно взять, я думаю. Начинка не должна быть слишком сладкой.

Обязательно испеку! Ой, прямо чувствую аромат

тут, главное, себя в руках держать и начинку не слишком часто пробовать И тесто...

Franky, Какой зачётный штоллен!!! и ещё из кварка! вот больше мне такие нравятся. Спасибо большое! Куплю курагу и сделаю обязательно!

Mirabel, на здоровье:-)
рецепт я стащила сто лет назад из какой-то простенькой немецкой книжки типа «рецепты на каждый день». Они его там еще в спец. форму для штоллена укладывали (или сверху накрывали?). Я попробовала разок, но большого смысла в этом не увидела. Так что мы обходимся без этих архитектурных излишеств. 8)
Я все хочу как-нибудь с черносливом сделать, хотя он тяжелее получится, наверное. Но народ просит с абрикосами и экспериментов упорно не желает.

наверняка. Только сахару тогда поменьше нужно взять, я думаю. Начинка не должна быть слишком сладкой.

 

Я все хочу как-нибудь с черносливом сделать, хотя он тяжелее получится, наверное. Но народ просит с абрикосами и экспериментов упорно не желает.

Обязательно попробуй с черносливом! Может народ и сам не знает от чего отказывается!

Может народ и сам не знает от чего отказывается

Золотые слова! Вот сделаю - и пусть как хотят. В крайнем случае за 2 дня уйдет

Вот сделаю - и пусть как хотят. В крайнем случае за 2 дня уйдет

Добрый день! А я испекла с апельсиновым джемом. Вкусно, спасибо за рецепт.

Девочки, здравствуйте! Я испекла. Но, как-то, как будто, немного тесто не пропеклось в середине. Наверное надо подержать немного подольше в духовке, а не доставать сразу, как подрумянится. И мне не хватало ванильного аромата, может просто привычка уже.

Здравствуйте! Все-таки, пришла к тому, что ванилин совсем не нужен. Без него вкус – замечательный! С каждым седующим днем штоллен становится все вкуснее! Мне очень понравился. Сделала вывод, что такое хотелось бы есть в любое время. В Рождественский период не наешься.