Рулет белковый с шоколадом

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Белки яиц

150 грамм (примерно 4)

Сахар

150 грамм

Мука

45 грамм

Шоколад черный

75 грамм

Соль щепотка

Ваниль

по вкусу

Крем любимый

Способ приготовления

 

 

Шоколад натереть на мелкой терке. Подготовить сахар, муку, ваниль, соль.

 
 

 

Противень застелить пекарской бумагой.

 
 

 

Посуда для взбивания должна быть обезжирена и сухая. Яйца помыть. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки нам не понадобятся. Белки отделяем аккуратно, чтобы в них не попал желток. В белок добавить щепотку соли и ваниль. Начать взбивать.

 
 

 

Взбиваем белки до появления пены.

 
 

 

Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар.

 
 

 

Взбиваем до средних пиков. Пики уже не мягкие, но еще и не твердые.

 
 

 

Просеиваем в белки муку и методом складывания аккуратно перемешиваем.

 
 

 

Добавляем шоколад и тоже перемешиваем методом складывания.

 
 

 

Получается воздушное, легкое тесто.

 
 

 

 

Выложить тесто на противень. Разровнять.

 
 

 

Выпекать при температуре 170 градусов 15-20 минут. Готовый корж не липнет и при надавливании на него в центре пружинит.

 
 

 

Вынуть рулет из духовки, дать остыть. Тонко смазать кремом. Часть крема оставить для украшения.

 
 

 

Пласт скрутить в рулет при помощи пекарской бумаги по короткой или, как я, по длинной стороне. Можно оставить рулет и в таком виде, а можно сделать из него композицию.

 
 

 

Разрезать рулет на две неравные части. Одну часть должна быть самой большой и отрезать ее нужно ровно. Большую часть разрезать на две неравные части под углом примерно 45 градусов.

 
 

 

Из самой большой и средней части сложить импровизированную ветку. Смазать торец самой маленькой части и поставить ее сверху. Украсить по своему усмотрению, замаскировав шов.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Порций: семью или компанию

Примечание

Рецепт подсмотрен где-то на просторах интернета.
Очень вкусно, нежно, празднично. Крем подойдет на сливках или любой другой масляный. Шоколад может и не остаться вкраплениями, может растаять. Рекомендую!

Очередная красота!!!

Анжела, спасибо за рецепт! забрала в закладки! Очень простой и, наверняка, вкусный рулет

В холодильнике дааавно скучает поллитровая банка белков. Теперь я знаю, куда их изведу! Спасибо за рецепт!

Как всегда, безукоризненно!

Анжела, уставилась на розы... а цвет листьев сразил наповал!!! Очень оригинальная композиция Я уже начинаю неловко себя чувствовать, но я нигде такой презентации в форме ветки ни разу не видела Темень и дерЁвня короче

Как всегда, безукоризненно!

 

Девочки, спасибо всем за добрые слова и интерес к рецепту. Очень приятно, что нашли время и оставили свои комментарии.

уставилась на розы.

Света, прогрессирую?

нигде такой презентации в форме ветки

Да перестань, Светик. Пеньков этих полно. И здесь, кажись, Хаска показывала. Ну может без цветов, но сверху крем и все под дерево.
Ты просто больше евротортиками болеешь и на такое внимание не обращаешь.

ang-kay, Анжела скажите пожалуйста можно вместо крема смазать повидлом и холодное тесто не будет ломаться при сворачивании?

Гаяне, чем смазывать-дело вкуса. На мой вкус нет. Тесто не ломается. Скрутила без проблем даже по длинной стороне. Главное его не пересушить в духовке.

ang-kay, Анжела спасибо за ответ.

Гуру по рулетам!!!

Как, это я пропустила такой рулетик

Ух ты!!! Какие поленца красивые! Шокозавлекательные! А розы просто восторг!

Девочки, спасибище. Готовьте на здоровье)

Света, прогрессирую?

Язык не поворачивается сказать, что прогрессируешь, потому что всегда то, что мы видим, идеально и в «прогрессе» не нуждается. Но уж очень нежные цветы и переход цвета красив!

А вот скажи, пожалуйста, ты их на гвоздике крутила, а потом ножницами переносила? Или через морозильник? Или как? Или у тебя насадка такая волшебная?

Света, спасибо. Я для себя вижу, что они у меня получаться начинают, хотя это мои шестые розы в жизни. Ты ж знаешь, когда я их первый раз сделала.
Кручу на гвоздике. Он у меня не удобный. Очень маленький и металлический. Бумажку клеила и еще и придерживала. Снимала просто вилкой и сразу ставила, хотя ножнички у меня есть. Это белковый крем «мокрое безе». В морозилке, как на мой взгляд, оно совсем не нуждается. Там нет ни капли масла.

Сегодня утилизировала свои белки. Рулет предполагался для домашнего чаепития, поэтому «я его слепила из того, что было, ну а то, что было, то и...» съели!



Крем из сметаны с сахаром, и еще сам корж промазала тоненько домашним джемом из абрикос. Джем мне показался там не совсем уместным, вернее, абрикосы, лучше был бы вишневый. Но мой муж и папа сожрали с причмокиванием! Папе еще и с собой дала, на фото остатки.
Анжелочка, мне корж очень понравился, однозначно буду еще печь, только крем другой поставлю.

только крем другой поставлю.

А какой именно?
Какой крем тут удачнее будет?

Тая, думаю, что взбитые сливки, или, творожно-сливочный, или даже вар. сгущенка+масло. Думаю, что курд лимонный будет неплохо. Или любой шоколадный крем! Может быть и сметанный пойдет, просто мне смазался вкус абрикосовым джемом.

Сегодня утилизировала свои белки. Рулет предполагался для домашнего чаепития, поэтому «я его слепила из того, что было, ну а то, что было, то и...» съели!



Крем из сметаны с сахаром, и еще сам корж промазала тоненько домашним джемом из абрикос. Джем мне показался там не совсем уместным, вернее, абрикосы, лучше был бы вишневый. Но мой муж и папа сожрали с причмокиванием! Папе еще и с собой дала, на фото остатки.
Анжелочка, мне корж очень понравился, однозначно буду еще печь, только крем другой поставлю.

Света, красивый рулет получился. Рада, что понравился.

Добавлено Понедельник, 19.12.2016, 20:58

однозначно буду еще печь, только крем другой поставлю

А я вот и писала, что лучше подойдут сливки взбитые или масляный. Хорошо масляно-заварной будет.

Добавлено Понедельник, 19.12.2016, 21:00

можно вместо крема смазать повидлом

На мой вкус нет.

Вот и про джемы я того же мнения, что он сюда никак.

Добавлено Понедельник, 19.12.2016, 21:00

А какой именно?

Крем подойдет на сливках или любой другой масляный

Анжела, этот год у меня купается в твоих рецептах
Вот и до рулета дошла. Остались белки после тирамису. Ну что сказать?
Вкуснятина!!
Причём, сначала пробовала, показалось, ну очень сладко! А потом рулет как-то настоялся что ли, стало всё очень гармонично, как надо.



Смазывала шоколадным крем-чизом.

Даша, красота! Мне очень приятно, что мои рецепты нравятся и ты их делаешь. Главное, что все получается.
Рулет очень вкусный. Рада, что понравился. Готовь и радуй близких)