Лавандовый рулет с желейной прослойкой (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Рулет

Яйцо С1

4 штуки

Сахар

120 грамм

Мука пшеничная в/сорт

110 грамм

Масло сливочное

40 грамм

Разрыхлитель

2/3 ч. ложки

Лаванда

1 ч. ложка

Соль щепотка

Желе

Смородина (у меня с/м)

270 грамм

Сахар

150 грамм

Вода

100 грамм

Желатин (у меня б/р)

10 грамм

Вода для желатина

60 грамм

Крем

Масло сливочное

100 грамм

Крем-чиз (у меня Буко)

300 грамм

Сахарная пудра

60 грамм

Ваниль

по вкусу

---------- ------

Краситель опция

Пищевая пленка

Бумага для выпечки

Полотенце

Противень

34*30 (внутренний размер)

Способ приготовления

Желе

Желе готовим накануне. Желатин залить кипяченой водой комнатной температуры. Оставить набухать.

Смородину с сахаром и водой пюрировать. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить минуту. Снять с огня и дать постоять 5-7 минут.

Добавить набухший желатин, размешать до полного его растворения.

Противень по размеру чуть меньший, чем тот в котором будете выпекать рулет, застелить пищевой пленкой. Вылить смородиновую массу, дать остыть и поставить в холодильник до полного застывания.

Рулет

Яйца для бисквита я взбивала в кухонном процессоре Bomann KM 398 CB насадкой для взбивания.

В дежу вбиваем яйца. Яйца должны быть комнатной температуры.

Лаванду растираем в ступке с сахаром, взятым из общего количества.

Муку смешиваем с ванилью и разрыхлителем.

Начинаем яйца взбивать на первой скорости. Как только они размешаются, то начинаем добавлять сахар, смешанный с лавандовым сахаром, солью и красителем. Скорость включаем на максимальную.
Краситель у меня сухой.

Взбиваем массу до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. Если по готовой массе провести лопаткой, то след от нее затягивается очень и очень медленно.

В несколько приемов вводим муку с разрыхлителем, просеивая ее в дежу. Размешиваем аккуратно лопаткой методом складывания. Когда ввели всю муку, то наливаем по краю растопленное теплое сливочное масло и опять перемешиваем методом складывания очень аккуратно.

Вот так выглядит готовое тесто. Оно воздушное.

На противень, застеленный пекарской бумагой,
выливаем тесто и разравниваем его.

Рулет ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Я выпекала в печи Rommelsbacher BG 1650 на среднем уровне на режиме "верх-низ". Очень важно рулет не перепекать.

Достать противень. Бисквит на бумаге переложить на полотенце и свернуть все вместе в рулет. Так оставить остывать.

Крем

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилью до побеления.

Порциями ввести холодный крем-чиз и взбить до пышности. При желании можно и в крем добавить лаванду.

Сборка

Развернуть рулет, смазать пласт кремом.

Желе положить на крем пленкой вверх (скорее всего, что понадобиться чья-то помощь). Аккуратно снять пленку, стягивая ее параллельно столу. Должен быть неподалеку маленький нож, чтобы помогать снять желе с пленки по краям.

Свернуть все рулетом, постепенно снимая бумагу.
Завернуть рулет и положить в холодильник на несколько часов. Достать, нарезать и наслаждаться)

Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким)

Примечание

Идея бисквита с лавандой взята у Alex&Milana. У нее есть замечательный лавандовый торт с черничной прослойкой. Я решила переделать этот рецепт для рулета, заменив прослойку на смородиновое желе. Нам очень понравилось вкусовое и ароматическое сочетание. Невероятно нежный и пушистый.
Смородина придает кислинку на фоне сладкого крема и бисквита. Рекомендую)
P.S. Да, и я не знаю, как так "прикольно" получился рисунок из желе

Похожие рецепты

Пастила из черной смородины (завариваем чай)kliviya

Кекс арабский с желеСтряпуха

Хвойно-смородиновое желеLinadoc

Красотаааа! Не есть, а любоваться надо.

я валяюсь! Люблю красивое оформление. Анжела, красиво! У тебя и полотенце под стать рулету

Танюля, Olechka.s, спасибо, девочки. Мне приятно, что вам понравился рулетик.

полотенце под стать рулету

Прям для фотосессии приберегла. Лежит уже годок для этого, но как-то некуда было. А тут прям все по цвету

ang-kay, Анжела, красивый рулет, очень аппетитное фото. рулет идеальный спасибо.

Вауууу!!! Рулеты наше Фсё

kristina1, Zhannptica, спасибо, что заглянули)

Спасибо за рецепт!
Я сегодня испекла вариацию на тему вашего рулета.
Лаванды у меня нет, поэтому сделала рулет без неё. Краситель не добавляла.
Желе из перетертой смородины. Пробила дополнительно блендером, добавила желатин. Слой получился толстоватым. В следующий раз меньшее количество возьму.
Крем-чиза у меня тоже нет. Поэтому сделала другой крем: сметанный заварной от natapit. Крема тоже получилось многовато.
В итоге желе и крем немного вылезли при сворачивании.
На вкус пока не пробовали, настаивается в холодильнике. На вид очень красиво. Буду делать еще однозначно.

Еще вопрос у меня. Вы сворачивали рулет по короткой стороне?
Я свернула по длиной, но оборотов маловато, нету той завитушечности, какая полагается рулетам. По короткой побоялась, что будет чересчур большой в диаметре.

В общем надо подкорректировать для себя некоторые моменты и будет красивейший десерт. Идея рулета с желейной прослойкой - просто класс!

Wiki, не за что.

Желе из перетертой смородины. Пробила дополнительно блендером, добавила желатин. Слой получился толстоватым. В следующий раз меньшее количество возьму.

А дополнительно водичкой не разбавляла? Я так понимаю, что густовата сама масса.

Вы сворачивали рулет по короткой стороне?

Да. Я очень редко сворачиваю по длинной. Мне нравятся толстые рулеты-бочонки. Они мне красивее кажутся.

В общем надо подкорректировать для себя некоторые моменты и будет красивейший десерт

Это точно. Я раза три делала, чтобы получилось то, что меня устраивает. Это я и вынесла на форум.
Спасибо за развернутый отчет. Жду вкусовые ощущения.

Я так понимаю, что густовата сама масса.

Нет, масса была жидкой, просто многовато.

Вкус замечательный. Очень понравился рулет. Буду дорабатывать и печь.

Фото есть, не хотела показывать, так как вид у моего рулет ну прямо совсем не очень... но покажу на радостях из-за того, что ноут наконец-то опять увидел телефон (они у меня живут своей жизнью - хотят дружат, не хотят - не дружат)

Лавандовый рулет с желейной прослойкой (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)

Wiki, сворачивай по короткой стороне, потуже старайся. Главное, что вкус понравился. Доработаешь без сомнения.

Анжела, шикарный рулет! Смородиновое желе так интересно распределилось, как-будто ты колосок завернула в серединку. Красиво и вкусно! Спасибо!

Светик, спасибочки. Сама была приятно удивлена таким рисунком. И хотела бы сделать, так не получилось бы. А тут само.

Да, рулетик сумасшедшей красоты получился! Большое вам спасибо за такой подробный рецепт! Буду пробовать, со сладкой выпечкой пока не дружу, к сожалению