Котлета в тесте (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Котлеты мясные жареные по любому вашему рецепту

14 штук

Мука пшеничная в/сорт

550 грамм

Масло сливочное (маргарин)

30 грамм

Сахар

60 грамм

Молоко сухое

12 грамм

Вода холодная

325 грамм

Соль

7 грамм

Дрожжи прессованные

17 грамм

Ваниль

по вкусу опция

Желток+ложка воды для смазки

Способ приготовления

 

 

Замес я производила в кухонном процессоре Bomann KM 398 CB насадкой "крюк" на первой и второй скорости.

 
 

 

В чашу процессора просеиваем муку. Откладываем 2 столовые ложки. Добавляем сахар, соль, ваниль. Перемешиваем. Дрожжи разводим в воде и выливаем к сухим ингредиентам. На первой скорости начинаем замес теста, прикрыв чашу специальной крышкой от брызг которая есть в комплекте процессора.

 
 

 

Как только продукты хорошо объединились, замешиваем пару минут и начинаем добавлять в три приема оставшуюся муку, чередуя ее с мягким маслом. Удобно это делать через окошко крышки от брызг.

 
 

 

Как только вошло все масло, переключаем процессор на вторую скорость и замешиваем мягкое, гладкое, слегка липнущее тесто. Тесто мажет чашу.

 
 

 

Стол и руки смазываем маслом или слегка припыляем мукой. Вываливаем тесто. Округляем и переносим в смазанную посуду. Отправляем на брожение, прикрыв. У меня тесто стояло в комнате при температуре 24 градуса. Брожение 90 минут. Тесто растянуть-сложить один раз через 45 минут.

 
 

 

 

 

Тесто в начале, середине и конце брожения.

 
 

 

Тесто при помощи весов делим на равные заготовки весом 75-80 грамм. Расплющиваем каждую заготовку в прямоугольник.

 
 

 

Подворачиваем верхний и нижний край в центр,
 прижимаем.

 
 

 

Складываем пополам и защипываем.

 
 

 

 

Раскатываем каждую заготовку в жгут. Придавливаем, сделав каждый жгут плоским.

 
 

 

Кладем на жгут котлету и заворачиваем по спирали. Нужно стараться, чтобы каждый следующий виток ложился внахлест. Хвостик прижимаем. Кладем на противень, прикрываем пленкой или полотенцем. Даем расстойку 35-45 минут. В конце расстойки каждую заготовку смазываем болтушкой из желтка и воды и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

 
 

 

Выпекаем 20-25 минут. Достаем. Для блеска, по желанию, можно смазать очень сладкой водичкой. Перекладываем на решетку и даем немного остыть. Подаем и наслаждаемся.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Порций: 14 штук

Примечание

Очень вкусные котлетки получаются. Вкус детства! По-моему все их очень любят. А кто никогда не пробовал, то очень рекомендую это сделать. Тесто мягкое, нежное и сладковатое. Но я очень люблю именно сладость в такой выпечке. Кто не любит, то сахар можно уменьшить. Рекомендую!

Ой, Анжела, твои котлетки на газетке, особенно последнее фото, - это просто ми-ми-ми
Действительно, вкус детства! И я тоже любила, когда сладкое тесто Пеку их тоже так, но очень редко, правда. В следующий раз по твоему рецепту сделаю.

Анжела, супер рецепт и результат!!! Красиво!!! А если нет сухого, то молока сколько надо -330 грамм?

Инна, Елена, спасибо за похвалу и интерес к рецепту.

А если нет сухого, то молока сколько надо -330 грамм?

Леночка, если нет сухого молока, то его количество заменить мукой. Если очень хочется молока в тесто добавить, то можно треть воды обычным молоком заменить из общего количества.

Анжелочка, ням-ням, какая вкуснота!
Котлетки очень люблю, а уж в тесте так и подавно.
Такие пухлячки!
Обязательно приготовлю.
Спасибо, Анжелочка, за рецепт. Все этапы приготовления очень понятны и ясны.

ang-kay, Анжела, вау котлетки, да еще на газетки, ну ваще отпад, молодесь... спасибо за красоту

Роскошно!!! Обожаю такие мясные вкусняхи))))

Рита, kristina1, Жанна, спасибо. Рада, что вы тоже разделяете мое пристрастия к котлетам в тесте. Буду рада, если приготовите)

ang-kay, мой муж котлеты в тесте просто обожает!!! Ну вот невкусно ему просто котлета с хлебом, а в тесте вкусно. Я часто делаю такое блюдо, теперь обязательно попробую и твое тесто. Спасибо, что поделилась!



Мои не такие красивые.

светта, чего это они не красивы, еще какие красивые.. фотка класс, прям бы сейчас нямкнула..

светта, очень красивые. Мои просто больше зажарены и я сладкой водичкой их смазала. Буду рада, если и мой вариант понравится мужу)

Спасибо за такую вкусноту!!! Такое вкусное, эластичное, воздушное и лёгкое в работе тесто!!!

Лена, какие красивенькие! Прям так бы и стянула!

Пока дети не проснулись, угощаю!!! кофе готов.

Анжела добрый день! я специально зарегистрировалась, что бы сказать спасибо! Очень давно подсела на ваш сайт и очень довольна, особенно слежу за вашими рецептами, они замечательные, отдельное спасибо за мороженное нугу, я туда добавляю ваш сметанный соус карамель и орехи, прослойкой, ну а булочки! это штото! Ну теперь про котлеты в тесте, не когда бы не подумала, что это так вкусно, если бы не вы, вам я верю! безоговорочно! Это шедевр, общепитовский, очень вкусно, тесто нежное воздушное, вкусное, впрочем, как и все ваши рецепты, все проверены до грамма и доведены до совершенства, а подача какая!!! Супер!!! Вы не только Кулинар, но и Художник!!! Спасибо!!! От души!!!

Maha, спасибо большое. Я даже не знаю, как ответить на такие теплые слова в мой адрес? За такую похвалу. Ооочень приятно и радостно. Еще раз спасибо.

Вам спасибо, что делитесь с нами проверенными вами рецептами! по ним всегда все получается, в следующий раз обязательно будет фото!



Спасибо!

Марина, на здоровье!

Анжелочка, спасибо за рецепт напоминание! Все по рецепту! Просто обалдительно!

Марина, классные котлетки получились. Рада, что понравились. Важно, что ничего менять не пришлось. Хорошо)