Греческий пирог с фаршем и картофелем

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: греческая

Ингредиенты

Фарш

500гр

Картофель

750гр

Лук

1

Чеснок

2-3 дольки

Соль, перец, чили

Тесто фило (юфка)

6 листов

Фета

250гр

Яйца

2

Помидоры

200гр

Сметана

125гр

Сухари панир

3ст. л

Перец болг.

1/2

Способ приготовления

 

1

 

 

Чистим и готовим овощи, картошку, лук, чеснок и перец.

 
   

2

 

 

Тесто фило достаем из холодильника и даем ему согреться минут 10-15

 [/stepin][/step]
   

3

 

 

Сыр фета достаем и кладем в воду, чтобы убрать лишнюю соль

 [/stepin][/step]
   

4

 

 

Лук, чеснок мелко нарезаем, выкладываем на сковороду с небольшим количеством масла.

 
   

5

 

 

Когда лук обжарится, кладем фарш.

 
   

6

 

 

Начинаем обжарку, добавляем соль, перец, хлопья чили по вкусу.

 
   

7

 

 

Обжариваем мясо, разбиваем комочки. Жарим до готовности, не даем сильно зажариться мясу. Оно должно быть готово, но без зажарок.

 
   

8

 

 

Картофель режем на небольшие кусочки, у меня получились полу кубики.

 
   

9

 

 

Картошку ставим на пару минут в микроволновку, чтобы подсушить.

 
   

10

 

 

Жарим картошку на паре ложек растительного масла примерно 15 минут до полуготовности.

 
   

11

 

 

Готовим дозу для выпечки, я положила бумагу для выпечки на дно, и смазала обильно дно и бока формы.

 
   

12

 

 

Сейчас начинается самое трдное))) Берем наше тесто, аккуратно отделяем один лист, смазываем его растительным маслом. Кладем на него следующий и опять смазываем, и так все листы складываем один на другой.

 
   

13

 

 

Кладем эту стопочку (6) в форму для выпечки, края свешиваются наружу. Дно засыпаем панировочными сухарями. У меня было 5 листиков всего, я с края оторвала немного теста и уложила шестой слой на дно.

 
   

14

 

 

На дно выкладываем фарш.

 
   

15

 

 

Кладем картофель поверх фарша.

 
   

16

 

 

Берем половину сыра фета, крошим его на картофель.

 
   

17

 

 

Режем мелко перец. И маленькие помидорки разрезаем пополам.

 
   

18

 

 

Выкладываем перец и помидоры поверх сыра фета.

 
   

19

 

 

Готовим заливку. Вторую половину сыра фета кладем в миску и раздавливаем вилкой.

 
   

20

 

 

Добавляем два яйца.

 
   

21

 

 

Кладем сметану.

 
   

22

 

 

Хорошо перемешиваем, пробыем на соль, при необходимости солим.

 
   

23

 

 

Поливаем заливкой начинку нашего пирога.

 
   

24

 

 

Теперь аккуратно обрезаем излишки теста, аккуратно заправляем края ( ну как получится, потому что тесто кроткое, это сложновато сделать) Духовку греем до 170* с поддувом и ставим наш пирог на 40 мин. Заглядываем, если нужно, то закрываем фольгой, чтобы не горел верх.

 
  Через 40 минут достаем и наслаждаемся очень вкусным, ароматным пирожком!!!
 

 

 

Вот это пирог! Как же мне такого сейчас на ужин не хватает! Решено, делаю к субботнему вечеру!

Добавлено Среда, 05.10.2016, 21:23

И сообщение мое 1221! Прямо очко симметричное!

Rada-dms, Оль, вкусно, хоть и хлопотно немного.

Lerele, какой пирог!!! Какой же он, должно быть, вкусный!

Sonadora, так понятно, что вкусно, мясо, картошка, сыр... мммммммм, елки, пойти что ли еще кусок (ну чтобы спалось послаще ) съесть
Сппасибо

Lerele, люблю пироги, а мясные особенно.

Lerele, трудоёмко, но оно того стОит. Скажите, а вместо теста фило, наверное, допустимо взять тонкий (очень тонкий) лаваш? Просто у нас этого теста нет в продаже, а пирог замечательный, и уж очень хочется испечь

Пирог ясно, что вкусный,
Жаль, что к рецепту пирога не прилагается рецепт теста.
(У нас фило не продается)

brendabaker,
Оксана, у нас продаётся тесто фило. Я покупаю его в супермаркете Виктория у м. Коньково

Нет, рецепт явно потрясающий! Аж завидно, что у кого-то есть дома такой кусочек пирожка!

Буду делать фило, рискну повторить его!
Спасибо за рецепт!

Нигде не могу найти такое тесто. Писали, что есть в Метро.. Нету! Нету там его! По крайней мере в Уфе. А так хочется!

Катя1234,
СПАСИБО, посмотрю в *Виктории* на Новых Черемушках.
А то я даже расстроилась.

ларка, Ильмирушка, brendabaker, L-olga, Спасибо!!!
Ильмирушка, почему нет? Только смотри по толщине, сколько лавашей положить,

Lerele, я так понимаю, что дно пирога должно быть чуть поплотнее, чем стеночки, или я не так понимаю? У нас фило в продаже нет, а вот лаваши делают очень хорошие, тонкие-тонкие, я их даже иногда делаю с разными начинками, как фаршированные блинчики, особенно с сыром вкусно

Ах, красотища-то какая! Lerele, спасибо за рецепт! Забираю в закладки. Ох, эти закладки... Как бы это всё перепробовать и не лопнуть...

Девочки, в Липецке фило продается в Метро, О'Кее, Ашане в отделах замороженных продуктов. Ну, в Москве -то уж и подавно должно быть.

Как я такое люблю, ради такого пирога стОит повозиться! Lerele, спасибо, пирог потрясающий!

Ильмирушка, надо всего 6 листиков, у меня было 5, поэтому я на дно положила обрывки от краев. И обязательно сухарики, потому что и мясо сочное, и заливка. Чтобы дно не расквасилось.
Посмотрела твои лаваши, точно тоненькие. Сделай, какая разница то, ну будет чуть потолше дно.

Дамы!! Всем спасибо!!!

Хороший пирог. озьму в загашник. Думаю с лавашом пойдет хорошо. С фило проблемы: далеко и дорого.

Думаю с лавашом пойдет хорошо.

Иришкин, вот я почему-то сразу про тонкий лаваш подумала, когда этот пирожок увидела. Лаваш всё-таки внешне, по крайней мере, понадежнее смотрится, чем фило, а как на вкус получится - проверим

обязательно сухарики, потому что и мясо сочное, и заливка. Чтобы дно не отмокало

Не обязательно сухарики, а обязательно смазать яйцом и подождать немного - тогда точно не отмокнет (кто-то и когда-то научил так делать для кишей). И правда не отмокает -ну и я теперь все пироги, где идет заливка на песочное или слоеное тесто, так смазываю.
Попробуйте.
А пирог зачетный
В закладочки
Спасибо!

Melalenka, дело в том, что фило очень тоненькое, очень, и сухарики дают тесту толщину, все таки кусок когда отрезаешь, то тесто должно его держать. Ну и вторая функция влагу убирать.
А про яйцо интересно, я даже не знала

Добавлено Пятница, 07.10.2016, 19:18

Ильмирушка, расскажи, как получится

расскажи, как получится

Lerele, обязательно! Только не знаю, как скоро я займусь стряпнёй - ремонт ещё не закончили. Но хочется уже скорее, и руки до этого пирога прямо «чешутся»

Lerele, докладываюсь! Пирог испекла... как и собиралась на основе тонкого лаваша. Думаю, что вполне получился, уж не знаю, как сравнить вкус, но внешне точно похож. Не было под рукой свежего перца и помидорки, но была своя заморозка, использовала. Ну вот он: Корочка золотистая, тесто пропиталось мясным соком, а по краям я не стала его срезать, и запеклись хрустяшки. Было вкусняцки. Захотелось по этому рецепту попробовать рыбный пирог забабахать

Ильмирушка, прости подлеца, не видела твоего отчета
Очень классно у тебя получилось!!!
Прям красивый и ровненький такой!!!
Теперь будем знать, что с лавашем можно и нужно делать!!!

Теперь будем знать, что с лавашем можно и нужно делать!!!

Lerele, спасибки! Ну да, мне тоже его собирать понравилось, мне кажется, что в лаваше чуть проще, чем в фило, и надёжнее что ли, а печётся-то пирог как так быстро. Ровненький он потому, что в разъемной форме. По краю не стала срезать всё, оставила кусочек лаваша, посмотреть, что с ним будет... Сама же потом и отщипнула, как чипсик. Классный пирог! Моим понравился - БУМ стряпать!

Ильмирушка, ты права, фило очень уж тоненькое, прям не дышишь на него.
Очень рада, что понравилось

Какой классный! Надо будет сделать!