Булочки "Замечательные"

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

4 стакана (300мл) или 630 г

Молоко (можно воду, рецепт не пострадает)

1 стакан (300мл)

Соль

1,5 ч. л.

Сахар

55 г

Масло сливочное (или пополам с маргарином -

150 г) 3/4 пачки

Сух. дрожжи

2,5 ч. л.

Яйцо

1 шт.

Способ приготовления

 Стакан от хлебопечки ( у меня 310 мл).
 Все закладываем в хлебопечку и ставим режим "Тесто". У меня это 2 ч. 20 мин.
  Достаем настолько замечательное тесто!!! У меня лично такое впервые получилось.
  Разделываем на булочки или на что хотите. Даем расстояться. Смазываем взбитым яйцом, посыпаем, чем хотим. И в духовку на 180 гр.
 

 

 

 

 

Примечание

Рецепт взят в "ЖЖ" у Тиллотамы (с моими небольшими изменениями).
А потом едим, едим и не можем остановиться....
Приятного аппетита!!!

Красивые булочки -загляденье!!! В закладки)))

georgin903, чем вы смазываете свои булочки?

Ирэн Малышева, Ирина, Попробуйте смазать булочки яичным белком или желток и молоко. У меня блестят от яичного белка.

Anatolyevna, спасибо за ответ, я обычно желток с молоком взбалтываю))) но здесь такой блеск а корочка грубой от белка не будет? его тоже взбить или просто смазать?

Ирэн Малышева, Ирин, я взбиваю вилкой, грубой корочка не будет.

Anatolyevna, спасибо попробую и еще булочки улиткой закручиваете или рулетом?

Ирэн Малышева, Ирина, Сходи в темку по разделке теста, вот там зависнешь надолго. Можно свернуть улиткой.

хорошо зайду и зависну это я люблю- возиться с тестом)))

Ирэн Малышева, смазываю всегда все взбитым яйцом, когда уже подойдут, перед выпечкой самой. Хочу новые фотки вставить, нет функции «правка». Сейчас у меня булочки красивые, а это было только начало пекарской жизни... Но тесто по-прежнему это же...

georgin903, я пробовала- тесто замечательное, но я бы поставила его не на воде а на кефире или молоке и немножко сахара добавила это добавит сдобности а так очень даже вкусно- особенно со сладкой начинкой типа яблочного повидла)))

надо обязательно попробовать в разных вариантах только так найдешь идеальное булочное тесто но на воде я не думала что тесто бывает таким мягким и воздушным)))

Ирэн Малышева,
Я всегда вместо воды использую молоко. Не могу ничего исправить в рецепте, не знаю к кому обратиться в тех. поддержку...
Муки идет 630г. (у меня в рецепте в стаканах). И вместо 3/4 п. слив. масла беру всегда масло+маргарин.

Пачка 180г маргарина или побольше? я ложу половинку этой пачки 90-100г и пропорции масла и маргарина произвольные?

Всегда произвольно. 100+100; 120+80; 80+70 и т. д. А вообще я не взвешиваю масло и маргарин, на глаз режу ножичком на кусочки в ведерко хлебопечки. Это может быть и 150гр. и 200...

georgin903, надо с молоком попробовать и масло+маргарин))) а сахара 55г для 200г жиров мало. или столько же надо ложитьпо рецепту?

Ирэн Малышева,
всегда 55 гр.

georgin903, я отпишусь как попробую- мне самой интересно какое тесто на молоке по вашему рецепту. спасибо за секреты и еще булочки на вашем фото очень красивые мне бы научиться так крутить завитки)))...

Ирэн Малышева,
легкотня
Я, если по-быстрому надо, тесто на 2 части, раскатываю пласт, смазываю растопленным сливочным маслом, посыпаю сахаром, рулетом закручиваю, режу на равные части сантиметров по 6-7 и на противень ставлю их, завитки внизу и вверху получаются.

georgin903, красота, Оксана, аж слюнки текут, сегодня пробую)))

Ирэн Малышева, Ира, успехов!!! И на молоке

Оксана, молока не было-делала на кефире+вода, как ты советовала масло+маргарин, тесто вышло супер!!! я давно такое тесто в руках пищит! не ставила, честно. Не пробовала еще, только из духовки... Но на вид уже и так понятно-удались на славу..

такие булочки получились на кефире...

Ирэн Малышева, ну красота Я каждую неделю пеку...

А вкусно как))), я уже хочу только по этому рецепту готовить он идеален для сладкой начинки и сахар в тесте в норме))) спасибо Оксана за честный и простой рецепт сдобы


Добавлено Вторник, 01.03.2016, 22:49georgin903, Оксана вопрос как формуются булочки на твоем главном фото?

А я только по нему и готовлю уже много лет Спасибо, Ира, что заценила


Добавлено Вторник, 01.03.2016, 22:48Блин, как же это словами описать
Раскатываю пласт, смазываю растопленным маслом, посыпаю сахаром, режу полоски шириной см 2. Беру 2 или 3 полоски и косичкой заплетаю аккуратно, чтоб сахар сильно не рассыпался. Потом эту косу по кругу завиваю, конец внизу прищипываю. Можно не смазывать полоски, а потом, когда булки подойдут, смазать и сахаром посыпать перед выпечкой. Понятно написала?
Булки, которые без сахара: Отрезаю 2 кусочка теста, руками делаю колбаски, ну как в детстве из пластилина на весу, не на столе, они сами растягиваются. Потом переплетаю их и также по кругу закручиваю уже на столе.

Оксана, вроде бы просто и понятно, но попробовать надо самой))), на фото они одинаковые, у меня сразу так не выйдет, конечно но тесто очень хорошо
принимает форму-работать с ним приятно. Хочу найти рецепт вкусной помадки для булочек, в поиске я...