Самса

Lerele,
Спасибо за отзыв, очень рада, что рецепт Вам понравился! Пеките на доброе здоровье и радость себе и близким!

Я тоже скоро соберусь- никогда самсу н делала!! Буду учиться!

Вот и мои самсушки. Очень вкусно. Спасибо

Маргарита, хотела в пост самсу по вашему рецепту сделать с тыквой. Понятно, что яйцо в тесто не ложить, а вот чем раскатаное тесто смазать? Маслом и жиром нельзя, а вот если подсолнечным маслом? Как думаете, получиться тесто слоеным?

Sails, слоистость лучше будет от маргарина.

Самсу пеку очень часто, и с тыквой, и с мясом. Тесто разное по книге Узбекская кухня но на дрожжах ни разу не делала

Вот испекла самсу по этому рецепту, очень вкусная, тесто отличное




Большое спасибо за рецептик!

Сравнение мультипечи и пиццепечи

Испекла самсу по этому рецепту. Пекла в мультипечи филипс и пиццепечи Принцесс.

Попробовала первую из фили и расстроилась - как запеченые пельмени. Корочка твердая, прям кусочками ломается (хотя маслом смазала). Ну, думаю, руки на самсу не из того места выросли. Первый и последний раз когда я ее пекла.

Решила попробовать из Принцессы. Сочная, слоеная, вкуснючая. Точно буду печь еще не один раз.

На фото слева из принцессы два, справа из фили. На той что из фили более явно видны круги, на принцессиной практически не видно.
Из фили более равномерного окраса.

подожду конечно еще какое то время, вдруг из фили расслоится и помягчеет)))

Margit, огромное спасибо, очень вкусно!!! Тесто получилось слоенное, тоненькое и очень вкусное. Пекла пол порции, остальное тесто порезала на шайбочки, обвал яла в муке и оставила в холодильнике. Вопрос, сколько тесто может храниться в холодильнике? Или можно в морозильник положить?

Margit,

Спасибо тебе, дорогой мой человек. Самсу я делала уже многократно. Но, поскольку блюдо у нас не ежедневное, то каждый раз не помню как делала в прошлый и пробую всякие разные новые рецепты))). То забываю что-нибудь, то интересное что-то под руку подвернется, и каждый раз в первый класс))). Даже тандырную делала многократно, но с ней у меня недружбан)). Но, думаю, больше я рецептов искать не буду. Твой самый самый удачный. Всё по делу, четко и понятно. Даже количество кусочков, на которые нужно разрезать рулетики теста, четко выверены. Получилось изумительно. Очень вкусно. А ингредиенты во всех рецептура почти одинаковы. Распечатала уже, пометки выписала, теперь я вооружена и не буду в панике метаться: «как же я готовила в тот раз??»)))

Рецепт самсы на пшеничной закваске

Margit, Маргарита, большое спасибо за замечательный рецепт Готовила самсушки в Принцесске:

Тесто делала без дрожжей, вместо них добавила 150 г пшеничной закваски (1:2), соответственно уменьшила количество воды (на 50г) и муки (на 100г). Ещё немного муки пришлось добавить сверх нормы рецепта.
(* В этот раз использовала «Самую простую». Раньше готовила ещё с Levito madre и на закваске по Р. Калвелю)
Разделила на 4 части по 242г:



44см × 35см:



Масла для прослаивания теста на всю норму рецепта понадобилось ~ 150г:



48см:



Разрезала для удобства напополам (24см):






После охлаждения каждую часть разрезала на 4 кусочка (~35г-40г):
























Выпекала 25' + 5' постоять:

Ещё добавка из Принцесски На отваре картофеля, 120г закваски Levito madre.
С капустой и картошкой:






И с мяском:









И ещё с мяском

Сегодня рулетик теста не разрезала на кусочки, а раскатала целиком. Получились такие вкусняшки:
















Самсы много не бывает






С Марийкиной «Чорбой по-сербски»:

Приготовила пирожуньку по рецепту:
hlebopechka.ru...






 

Раскатала один из рулетиков:



Выложила по форме (28см)



Подкорректировала боковушки из обрезков теста:






Выпекала в Принцесске из холодной 30'+10' постоять:

Самсушки с творогом:

Постный вариант самсушек с рыбкой:









Тоже из Принцесски

Сегодня испекла самсу, пеку не первый раз-хорошее тесто и метод лепки мне понравился. Спасибо автору топика!) Единственное-у меня очень тонкое тесто, наверное в следующий раз сделаю меньше пирожков и потолще тесто..

Вот фото

Вот фото:

И у меня новые поступления:

Опять и снова...

Из Принцесски Traditional









С тыквой:

Впервые в жизни пекла самсу... всегда боялась даже подумать про самодельное слоёное тесто.. попробовала ваш рецепт.. маленькие в пиццепечке делала творог сыр много зелени. а побольше в чудо печке курица и тыква... для первого раза ооочень удачно.. единственно для теста соли пожалела и румяности маловато.. боялась что пересушу. Однозначно буду печь смелее и часто

служивый, наталия, вот наготовила вкуснятины
когда ж я-то настроюсь и сделаю