Нигерийская кухня
Ингредиенты
- Говяжий фарш: 450 г (соотношение 80/20)
- Картофель Russet: 1 среднего размера
- Лук репчатый: 1 небольшой
- Душистый перец: 2
- Черный перец: 1 ¼ ч. л.
- Сушеный тимьян: 1 ч. л.
- Бульонная таблетка Maggi со вкусом курицы: 1
- Адобо: ¼ ч. л.
- Масло: 2 ст. ложки
- Цельнозерновая мука: 1 ст. ложка (для начинки) + 880 г (для теста)
- Горячая вода: 1 стакан
- Сахарная пудра: 2 ст. ложки
- Соль: 1 ч. л.
- Пекарский порошок: 1 ч. л.
- Соленое сливочное масло: 515 г
- Молоко: 2 ст. ложки
- Холодная вода: 2 ст. ложки
- Яйца: 5 (3 для теста, 2 для глазури)
Способ приготовления
- Начнем с теста: Соединить муку, соль, сахарную пудру и пекарский порошок, добиваясь однородности смеси. Добавить кусочки сливочного масла и перемешать до образования рассыпчатой массы. Сделать в центре лунку, ввести 3 взбитых яйца и замесить тесто, постепенно добавляя молоко и холодную воду.
- Замесить до совершенства: Переложить тесто в миксер, посыпав его столовой ложкой муки. Используя насадку «крюк для теста», замесить тесто на низкой скорости в течение 4-6 минут. Дайте тесту отдохнуть в смазанной миске, накройте и уберите в холодильник.
- Приготовление начинки: Начните с подготовки овощей – нарежьте кубиками картофель, мелко нарежьте лук и душистый перец. Подрумяньте говяжий фарш в разогретом масле, чтобы он был разделен на мелкие кусочки. Ввести овощи и приправы, затем картофель и горячую воду, дать закипеть. Ввести муку и готовить еще несколько минут, после чего отложить в сторону для остывания.
- Формирование пирожков: Разогреть духовку до 180 °C. Разделить тесто на части в соответствии с желаемым количеством пирожков, минимально обрабатывая его, чтобы оно не остыло. Раскатайте тесто, используйте миску для получения идеального круглого среза, положите в центр начинку, смочите края холодной водой и плотно запечатайте. Обжать края вилкой, проколоть верх для выхода пара и смазать глазурью из взбитых яиц.
- Выпечка и охлаждение: Поставить пироги в духовку и выпекать в течение 35-40 минут. Перед подачей дайте им остыть.
Советы по приготовлению
- Сохраняйте прохладу: Следите за тем, чтобы тесто оставалось как можно более прохладным во время работы с ним, чтобы сохранить его слоистую текстуру при выпечке.
- Совершенствование начинки: Добейтесь сбалансированной, пикантной начинки, пробуя и регулируя приправы в процессе приготовления.
- Надежное запечатывание: Обеспечьте надежную герметизацию пирогов во избежание протекания во время выпечки.
- Равномерная глазурь: Равномерно смажьте пирожки яйцом, чтобы добиться равномерной золотисто-коричневой корочки.
Ответы на вопросы
Что отличает эти пирожки?
Нигерийские мясные пирожки славятся своим уникальным, слоеным тестом и соленой, сытной начинкой, которая каждый раз приносит удовлетворение. Это не просто блюдо, а отражение нигерийского гостеприимства и кулинарного мастерства.
Можно ли использовать альтернативные начинки?
Конечно! Несмотря на то, что традиционная начинка очень важна, нигерийские мясные пирожки могут быть адаптирован для использования альтернативных начинок, таких как курица, рыба или даже вегетарианские варианты, что позволяет наслаждаться ими многим.
Как хранить остатки пирога?
Оставшиеся пироги можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 4 дней. Для более длительного хранения можно заморозить их, надежно завернув для сохранения свежести.
Существует ли версия без глютена?
Да, можно приготовить безглютеновый вариант, используя для теста безглютеновую муку. Убедитесь, что все остальные ингредиенты и начинки также не содержат глютена, чтобы создать лакомство, безопасное для больных коэлиакией (целиакией).
Как добиться идеально слоистой корочки?
Для получения хрустящей корочки необходимо поддерживать тесто в холодном состоянии и не передерживать его. Использование холодного сливочного масла и минимальная обработка способствуют получению идеально слоистого теста.
Мясные башенки на ананасе от Ромы
Шоколадные чашечки с Маскарпоне
Язык говяжий с перцем
Салат Сосновый бор
Финская морковная запеканка
Печенье "Красные колпачки"
"Коронное" блюдо
Суфле клубничное
Тарталетки с рыбой
Другие новогодние рецепты
