Флан с зеленой спаржей и ветчиной

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

Спаржа зеленая

1 пучок

Ветчина

100 г

Мука пшеничная в/с

90 г

Пармезан

40 г

Молоко

250 мл

Масло сливочное несоленое

15 г

Яйцо С1

4 шт.

Соль крупная

1 ст. л.

Базилик зеленый и зеленый лук

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Предисловие

Сезон употребления спаржи очень короткий, но тем больше причин, чтобы извлечь из этого максимум пользы. Рецепт флана с зеленой спаржей и ветчиной, украшенный пармезаном и базиликом или зеленым луком придется по вкусу как взрослым, так и детям.
Выбирайте достаточно глубокие формочки для запекания и распределяйте тесто не выше половины их высоты, так как во время выпекания флан вырастает вверх как суфле более чем в два раза, а затем, после приготовления, оседает примерно на одну треть высоты.

Способ приготовления

 

Вымойте зеленую спаржу, очистите её, удалите кончики стеблей (около 2 см). Свяжите их вместе кулинарным шпагатом.

 

Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте соль. Опустите спаржу верхушками вверх и готовьте 1,5-3 минуты (в зависимости от степени спелости спаржи). По окончании этого времени выложите спаржу на бумажное полотенце и отложите в сторону.

 

Разогрейте духовку до 180С.

 

В миске смешайте муку и тертый пармезан. Добавьте яйца по одному и перемешайте венчиком.

 

Постепенно добавляйте молоко, пока не получите гладкую массу. Добавьте соль и перец по вкусу.

 

Нарежьте ветчину тонкими полосками, а спаржу — небольшими кусочками. Сохраните 4 верхушки спаржи для украшения флана.

 

Вымойте и высушите базилик, мелко нарежьте и добавьте в тесто.

 

Смажьте маслом формочки, затем распределите тесто. Разрежьте оставшиеся верхушки спаржи пополам, затем положите их перед запеканием. Поставьте в духовку на 30 минут, до полной готовности. Время зависит от размера формочек для запекания флана.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Общее время приготовления: 45 мин.

Порций: 4